自制鱼类库存是海鲜烩饭，汤和酱汁的必要成分。易于制作和方便保持深冻结。

原料

为1升（1夸脱）鱼类库存：

1公斤（2.2磅）的鲜鱼骨头和白色鱼头（脂肪鱼如鲑鱼给出不同的味道）

450克(1磅)混合芳香蔬菜，如胡萝卜，韭菜，芹菜茎，洋葱，茴香碎

1番茄

1枝百里香

1月桂叶

一些胡椒玉米

橄榄油

准备

确保从鱼头中取出鳃和眼睛，并将鱼骨头浸泡在冷水中以去除血液。

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清洗蔬菜，但你不需要削洋葱皮。把蔬菜切碎，用食品加工机最简单。

在一个大股票罐中炒菜蔬菜，直到它们是芬芳，从稍微开始颜色。

用冷水添加鱼片和盖子。不要增加更多的水，而不是必要的，因为你最终得到了含水的股票。

热量揭示到一个从未煮沸的炖肉。煮30分钟，从表面脱脂渣。

菌株通过细过滤器。该股现在可以使用或冻结。

为了节省冰箱中的空间，您可以决定让股票炖一些（后紧张的）浓缩它。确保它不会沸腾，因为这将减少味道。

请注意，我不建议将盐添加到库存，因为您还不知道如何集中使用它。最好添加盐后股票已被搅拌至所需的浓度。