如何泛滥鲑鱼
为了弥补之前那篇以白松露为特色的文章的华丽，这篇文章回到了最基本的:如何煎鲑鱼。更准确地说，是三文鱼片。烹饪三文鱼片有两个常见的问题，导致…继续阅读如何泛滥鲑鱼
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如何让白酱是简单的方式（Béchamel/ Besciamella）
白酱在法国被称为béchamel，在意大利被称为besciamella，是一种重要的基础酱，在许多菜肴中使用，比如千层面。白酱只用三种原料:牛奶、黄油和面粉。大多数食谱……继续阅读如何让白酱是简单的方式（Béchamel/ Besciamella）
伊比利亚火腿炸丸子
西班牙对其JamónIberico来说非常自豪，是正确的。腌制的火腿是由一种特殊品种的猪（简单地称为西班牙的伊比利诺，但国外经常被称为Pata Negra，因为黑色的蹄子）和......继续阅读伊比利亚火腿炸丸子
蘑菇炸丸子
在去年秋天的西班牙之旅中，我们研究了许多不同类型的小吃，饱餐了一顿。有一种非常受欢迎的小吃，随处可见，那就是各种馅料的丸子。它们外表酥脆，口感柔滑……继续阅读蘑菇炸丸子
Tortilla de Patatas O TortillaEspañola（西班牙马铃薯煎蛋卷）
除了海鲜饭，墨西哥玉米饼española或墨西哥玉米饼是西班牙最著名的国菜之一。它可以在餐厅的菜单上找到，但也作为小吃供应。Patatas的意思是土豆，差不多就是这个意思……继续阅读Tortilla de Patatas O TortillaEspañola（西班牙马铃薯煎蛋卷）
如何使蜂吵（棕色黄油）
Beurre Noisette，字面上是榛子黄油，通常用于法国烹饪和烘焙，因此很高兴知道如何制作它。榛子不仅指的颜色，而且还要闻到坚果气味和味道......继续阅读如何使蜂吵（棕色黄油）
低温后煎炸
在我对Sous视频设备的评论中承诺，我将写更多关于Sous视频技术。这是一个系列中的第一篇文章，这将是新的分类“Sous-Vide提示和技巧”。在烹饪中，我们常常努力......继续阅读低温后煎炸
林堡的醋栗蛋白派
林堡是荷兰南部的一个省，以其馅饼而闻名，被称为vlaai。我已经发布了一个带有樱桃，Kersenvlaai和一个用杏子，阿布凯卓·瓦莱的食谱。最着名的类型之一是......继续阅读林堡的醋栗蛋白派
无烘烤樱桃瑞典果园挞
这樱桃瑞典挞看起来很棒吗？它不仅如此美味，也很容易制作，不需要任何烘焙（或任何烘焙技能）。所以你没有......继续阅读无烘烤樱桃瑞典果园挞
简单可靠Béarnaise酱汁
Béarnaise是一种经典的法式酱汁，非常适合搭配牛排。传统的烹饪方法需要很多技巧，因为酱汁很容易凝结。它还需要你做…继续阅读简单可靠Béarnaise酱汁
自制的阿多波辣椒酱
我最喜欢的辣椒是chipotles，因为它很烟熏。阿多波辣椒酱是一种用西红柿和辣辣椒制成的酱料，是一种很棒的佐料。比如，我喜欢搭配鸡肉、蘑菇和奶油。阿多波的墨西哥辣椒…继续阅读自制的阿多波辣椒酱
意式馄饨白桃花心木
为了庆祝春天的到来，我想用春天的蔬菜做一道菜，我做了这道美味的意大利饺子，里面有小芦笋、雪豆、豌豆、小胡萝卜、意大利乳清干酪、帕尔马干酪和罗勒。配上新鲜的西红柿…继续阅读意式馄饨白桃花心木
Pastiera Napoletana
Pastiera是来自那不勒斯的传统复活节蛋糕，充满了煮小麦，乳清干酪和蜜饯柑橘。小麦提供了一个有趣的质地，也使蛋糕相当填充。蜜饯的柑橘，蜜饯橙，柠檬，橙花水，和......继续阅读Pastiera Napoletana
炖茴香和白鳕鱼烩饭
茴香在慢慢炖时发育出色的味道，直到它轻轻克隆并变得糊状，并且与鱼很好。在这种情况下，我选择了Whiting，并使用了鱼的头和骨头来制作......继续阅读炖茴香和白鳕鱼烩饭
轻松的万无一失的巧克力巧克力蛋糕
你喜欢巧克力吗?你喜欢让你的客人对你的厨艺印象深刻吗?你觉得烘焙有点吓人吗?那么这就是最适合你的食谱!这种无面粉巧克力食谱比…继续阅读轻松的万无一失的巧克力巧克力蛋糕
Artichoke馄饨（馄饨Con Carciofi）
There are three things I don’t like about artichokes: (1) it is a lot of work to clean them, (2) they don’t go well with wine, and (3) you can only eat a small part of them and have to throw …继续阅读Artichoke馄饨（馄饨Con Carciofi）
自制Bergamocello
你喜欢伯爵灰茶吗？您是否知道这款茶用佛手柑橙皮肤的精油调味吗？我的自制Limoncello是一个非常受欢迎的消化，与我的晚餐客人一起。当我看到佛手柑......继续阅读自制Bergamocello
苹果蛋糕
每年，我的生日，我烤以对待我的同事。今年我制作了一块英镑的蛋糕，杏仁饼干塞满了Amarena Cherries，以及意大利苹果蛋糕。除荷兰帕特拉特以外（与美国苹果馅饼相同），意大利Torta ......继续阅读苹果蛋糕
香肠和马铃薯馄饨（馄饨di salsiccia e pateate）
既然我有一些可爱的自制香肠，我以为是时候尝试另一个意大利经典：馄饨充满香肠和土豆。另一个版本的香肠馄饨是瑞罗尼版的瑞典和菠菜。正如我想要的那样......继续阅读香肠和马铃薯馄饨（馄饨di salsiccia e pateate）
从头开始制作最佳自制馄饨的十大秘密
自制馄饨是我的签名盘。这些精致的意大利面枕头塞满了善良，是给您的客人留下深刻印象的好方法，并且非常适合圣诞晚餐。你可以提前制作它们，什么时候......继续阅读从头开始制作最佳自制馄饨的十大秘密
如何切甜椒
在这篇文章中，在一段非常涉及的准备和非常复杂的饭中的速度变化，我将向您展示我如何快速切割甜椒和零浪费。浪费了很多食物。统计数据......继续阅读如何切甜椒
如何从划痕中制作泰国鱼饼的鱼酱
我的第一次尝试从头开始制作鱼酱是一点灾难，但泰国鱼饼（TOD MUN PLA）用商店买的鱼酱制成的巨大成功，我想再试一次......继续阅读如何从划痕中制作泰国鱼饼的鱼酱
自制从头开始泡芙糕点
泡芙糕点以难做而闻名，而且从头开始要做很多工作。我以前从来没有尝试过，但现在我想这一点也不难。关键是温度控制，现在比较容易控制，因为现在是冬天，所以房子里不太暖和。泡芙面饼会膨胀，因为它有很多层面粉和黄油。在这个食谱中，将有256层!温度控制非常重要，因为黄油应该足够软，能够处理面团，但不要融化，以保持面团层的完整。这意味着，当你在厨房里做这个时，18ºC/65ºF的凉爽的室温是理想的。
制作自己的酥皮点心而不是跑到商店有几个原因：
- 你自己的酥皮糕点只含有面粉，黄油，水和盐。没有其他的。
- 你会带来吹牛的权利。
- 它的味道可能会更好(取决于商店里买的糕点的质量)。
- 它比商店购买便宜。
跑到商店更快(取决于商店在哪里)，因为自己做松饼需要大约4个小时。然而，大部分时间是不活跃的时间，面团放在冰箱里。继续阅读“从零开始自制泡芙糕点”
像这样：
蛋糕用李子，杏仁和橙色
当他们过来吃饭时，我为父母提供了这个美味的蛋糕，每个人都喜欢它。我很久以前从报纸上得到了食谱，当我整理旧食谱时发现了它。这太好了，我很遗憾没有早点。成分500克（1.1磅）成熟李子50克（1/4杯）糖汁和1个橙色香草豆的面团150克（11汤匙）黄油在室温下150克（3/4杯）糖2个鸡蛋85克（1/2杯）面粉1 1/2 TSP发酵粉100克......继续阅读蛋糕用李子，杏仁和橙色
新鲜番茄水煮鲈鱼
我嫉妒西红柿。我读了很多美食博主的文章，他们在农贸市场购买传家宝番茄，甚至在自家后院收获熟透美味的番茄。考虑到这里的当地气候，我只能用温室里的西红柿，它们是不一样的。如果你有好的西红柿(以及新鲜的海鲈鱼)，帮自己一个忙，做这个食谱吧。我保证，这将是一个非常棒的品尝夏天应有的味道的方式!这是其中一个。继续阅读新鲜番茄水煮鲈鱼
