泰国皇家花饺(Chor Muang)
自从我开始写博客以来，我一直更关注我做的食物的展示——因为只有通过照片(和文字)我才能展示我的创作。然而，我总是把味道放在第一位。使…继续阅读泰国皇家花饺(Chor Muang)
标签:猪肉
荷兰豌豆真空炖汤
Facebook上的荷兰真空烹饪小组里有人问有没有人尝试过用真空烹饪法制作荷兰豌豆汤。我没有，我的第一个想法是，这没有任何意义，因为豌豆……继续阅读荷兰豌豆真空炖汤
泡菜炖肉
泡菜炖味道很深的味道，因为它是辛辣，咸味，甜蜜和酸味。我适应了Maangchi的Sous Vide的食谱，这确保了猪肉将受到柔软和多汁的。这是这个时候这是美妙的舒适食物......继续阅读泡菜炖肉
辣椒酱核桃酱和石榴酱
1821年，Pueblan修女为了纪念革命将军Don Augustín de Iturbide的来访，将Nogada作为节日食品推出。墨西哥刚刚从西班牙手中赢得独立。这道菜的颜色是一样的……继续阅读辣椒酱核桃酱和石榴酱
Spareribs Sous-Vide
Spareribs往往更多的数量大于质量：“你可以吃的所有东西”用便宜的肉，从积极的香料和大量的酱汁中获得所有味道。更不用说它大多是脂肪和骨头......继续阅读Spareribs Sous-Vide
小笼包
这是我们在台湾真正喜欢的一系列菜肴中的第一道，我想在家里再做一做:饺子里有汤，吃的时候会在嘴里炸开。他们……继续阅读小笼包
多尔加勒斯羊乳干酪薄荷肉馄饨Ragù
Dorgali是撒丁岛东海岸山区的一个镇。我们住在Cala Gonone的海滨度假胜地，但开车到山区的餐厅Ispinigoli，以尝试当地美食。（如果你曾经 …继续阅读多尔加勒斯羊乳干酪薄荷肉馄饨Ragù
如何防止长时间低真空烹饪产生异味
当你煮肉（牛肉，猪肉，猪肉，鹿肉等）时长时间（8小时或更长时间）在低于60℃/ 140F的温度下，有时肉出来令人不快的气味。有时只是微弱的，有时非常强烈。袋子 …继续阅读如何防止长时间低真空烹饪产生异味
肉菜饭Mixta
Paella是来自西班牙的最着名的菜肴之一，尽管它真的来自西班牙瓦伦西亚的地中海海岸。虽然一只海鲜岛平底锅被称为“Paellera”，但“肉肉肉肉饭”只意思是“平移”。继续阅读肉菜饭Mixta
杏姜汁里脊肉
这里很少有新鲜的杏子，因为它们还不太熟，我想它们最适合做酱料。我决定效仿康纳，他是肉之王继续阅读杏姜汁里脊肉
蘑菇马沙拉小牛肉
在意大利，扇贝是一种很受欢迎的第二道菜，因为它既美味又容易做。切成薄片的肉被捣得更薄，然后配上各种酱料，比如香醋酱、马沙拉酱、茄子酱、马苏里拉奶酪和番茄酱，或者……继续阅读蘑菇马沙拉小牛肉
Frikandellen(荷兰油炸热狗)
frikandel是荷兰最受欢迎的快餐之一。它们通常是用“机械分离的肉”生产的，这意味着在“常规”屠宰完成后，任何可以通过机械手段从胴体获得的肉。……继续阅读Frikandellen(荷兰油炸热狗)
猪肉玉米粉蒸肉
因为这附近没有很多墨西哥餐馆，而且那里的餐馆可能也不是很正宗，所以我很少吃不是我自己准备的墨西哥(或德克萨斯-墨西哥)食物。所以我以前从未见过……继续阅读猪肉玉米粉蒸肉
辣酱猪排
最好的猪排是那些用脂肪大致大理石的猪肉，因为脂肪提供味道并防止污染干燥。对于这个配方，我用了来自伊比利诺猪的一些猪排，同样的西班牙猪肉是......继续阅读辣酱猪排
猪肉，新鲜番茄和茴香籽ragù（ragùdi maiale al pomodoro fresco e semi di finocchio）
这个夏天的ragù比ragù真主安拉博洛尼亚奶酪更优雅，而且花费的时间更少。它最适合新鲜的意大利面，但正如照片中所见，它也适合意大利面或其他商店买的干意大利面。和许多人一样……继续阅读猪肉，新鲜番茄和茴香籽ragù（ragùdi maiale al pomodoro fresco e semi di finocchio）
灵魂食品，第二部分:窒息猪排
我们准备的灵魂食品盛宴的第二部分是闷热的猪排。这是一个简单但美味的食谱：猪排煮熟低，葱汁慢。当然我们制作了这个Sous视频，但你可以......继续阅读灵魂食品，第二部分:窒息猪排
叉烧肉(中国叉烧肉)
Char Siu是猪肉用甜辣的红酱腌制，然后用腌料煮，直到外面脆皮。当猪肉被煮熟时，结果更加壮观，因为......继续阅读叉烧肉(中国叉烧肉)
火腿霍克沙锅(Jambon Persillé)
两年前，我第一次为勃艮第主题的葡萄酒晚餐做了jambon persillé。雷竞技raybet.comJambon persillé是一种用欧芹烹制的火腿腿肉。当时我写道，这是“相当多的工作……继续阅读火腿霍克沙锅(Jambon Persillé)
猪肉肩部sous视频与chipotles和蘑菇
当我在Adobo批发了我的第一批自制Chipotles时，我想在食谱中试试。作为鸡肉蘑菇，切片片和奶油的鸡肉，我准备好猪肉肩膀煮熟的Sous视频，蘑菇，蘑菇和......继续阅读猪肉肩部sous视频与chipotles和蘑菇
饺子di Valeggio
意大利的每个地区都有自己的面食形状和面食食谱。Valeggio sul Mincio是靠近加尔达湖(Lago di Garda)和维罗纳市的一个小镇，以其意大利饺子(Tortellini di Valeggio)而闻名。继续阅读饺子di Valeggio
智利辣肉馅辣肉馅
我把这篇帖子献给了理查德和他的宝贝女士，因为他们不仅鼓励我创造这道菜，而且还教过我的技术以及捐赠了所用的辣妹。而且我也认为他们享受......继续阅读智利辣肉馅辣肉馅
自创意大利猪肉香肠（在Casa的Salsiccia Fatta）
对于圣诞节，我可以为我的立场混合器进行肉类磨削附件，所以我终于可以制作自己的Salsiccia。意大利猪肉香肠（Salsiccia）是许多意大利Primi Piatti的重要成分，如Risotto Al Barolo Con Salsiccia，MalloreDus Alla ...继续阅读自创意大利猪肉香肠（在Casa的Salsiccia Fatta）
Carnitas Sous-Vide搭配鳄梨酱
我已经在Carnitas Sous-Vide（这篇文章和这篇文章）上做了两篇文章，所以为什么另一个？好吧，你永远不会有太多的好事，那些卡内塔斯是如此的Goooooood。那么......的原因是什么？继续阅读Carnitas Sous-Vide搭配鳄梨酱
香雷竞技raybet.com醋猪里脊肉
我叫这个食谱“猪”里脊肉，因为我用野猪脊肉制作，但它雷竞技raybet.com也可以用常规猪脊肉制作。对于改变，我不是在烹饪它的烹饪，而是我在...中完成烹饪肉...继续阅读香雷竞技raybet.com醋猪里脊肉
圆形西葫芦塞满了猪肉和chipotle
这些看起来不大吗？我刚刚制作并发布了关于素食者填充的圆形西葫芦的一段时间。当我看到Remcooks的帖子塞满了8个球夏南瓜用圆形西葫芦塞满了地肉，我受到启发，创造了这些圆形西葫芦......继续阅读圆形西葫芦塞满了猪肉和chipotle
自制guanciale.
Guanciale是治愈的猪肉果酱。它是意大利面条alla carbonara，amatriciana和gricia的传统成分，但在意大利之外很难找到。Pancetta（治愈猪肚代替JOWL）可以用作替代品，但当然是......继续阅读自制guanciale.
炖肉配橙汁
Carnitas Sous Vide的成功后，我想尝试一下Carnitas的Remcooks'配方的Sous Vide版本。理查德用橙汁，石灰果汁，新鲜牛至，新鲜百里香，地面茴香和大蒜而不是与achiote糊状物煮的猪肉，...继续阅读炖肉配橙汁
真空盐实验
更加艰难的肉类可以煮熟的Sous-Vide（1到3天），使它们柔软，并同时保持多汁。我一直在烹饪三年多的Sous视频，我通常盐味......继续阅读真空盐实验
Cotoletta真主安拉Palermitana
你听说过“巴勒莫风格”的牛排吗(真主安拉Palermitana)?我没有。但是多亏了Culinaria Italia博客(一个住在普利亚的英国人的博客)，我现在已经尝过了，并且爱上了它们!Cotoletta真主安拉Palermitana…继续阅读Cotoletta真主安拉Palermitana
巴比炒肉(糖醋红汁猪肉)
Babi Panggang是马来西亚/印尼的“烤猪肉”。那么，为什么我在这篇文章的标题中只拼出了一个“g”呢?因为这是只在荷兰(可能还有比利时)知道的荷兰版本，而且……继续阅读巴比炒肉(糖醋红汁猪肉)
