塞伊是在撒丁岛的东海岸山脉的一个小镇。我们住在卡拉古诺的海滨度假胜地，但车子开到餐厅Ispinigoli在山上尝试当地的美食。如果你去那个地方，一定要在餐馆吃。食物很简单但很美味，就像意大利菜一样。下面的海景美极了。只要你远离海岸，撒丁岛的美食大多以肉类为主，而不是海鲜。我们品尝了典型的道加利馄饨，里面填满了当地的羊奶奶酪和新鲜的薄荷，配上香肠和番茄肉酱。这是我们撒丁岛之旅所启发的系列菜肴中的又一款。这些馄饨很好吃:很简单，但又很好吃，很优雅。
用于此的最好的奶酪是当然的羊奶萨尔多在美国，衰老的时间很短。我用了一种荷兰羊奶奶酪，效果特别好。在撒丁岛，面团是用粗面粉、水和橄榄油制成的。没有像艾米利亚-罗马涅那样的鸡蛋。少量的00面粉被用来使面团更容易处理，但是你也可以只用粗粒小麦粉来做。
配料
24个馄饨（用于4作为普里莫PIATTO）
新鲜磨碎的新鲜佩科里诺干酪240克，再加上一点装饰
2汤匙切碎的新鲜薄荷，再加上更多的装饰有点
对于面食面团
150克（1杯）semola迪花岗DURO rimacinata（小麦粉）
75克（1/2杯）意大利00面粉（法里纳迪花岗tenero TIPO“00”）
约80毫升（1/3杯）温水
1汤匙特级初榨橄榄油
对于肉酱
150克（0.33磅）中性意大利香肠（salsiccia），采取其壳体的出和切碎
400克（14盎司）去皮番茄（新鲜的或从罐），在食品处理器泥
2汤匙特级初榨橄榄油
洋葱1个，切碎
盐和现磨黑胡椒
说明
为了使面食面团，结合150克semola的，75克00，橄榄油1汤匙，和80毫升微温的水在支架混合器的碗中。
与桨附件组合，如果需要的话，让面团走到一起一滴加一滴水。要有耐心，不要超过必要多补充水分。如果面团变得太粘，无论如何，添加更多的面粉。
当面团已经走到了一起......
...移动到面团钩。
揉成面团，直至面团光滑有弹性，5至10分钟。
裹保鲜膜面团，并允许在冰箱休息至少一个半小时。
制作馅料时，将240克新鲜磨碎的奶酪和2汤匙切碎的薄荷混合。然后把混合物分成24个大小相等的球。
当面食面团静置，取一块约一个大蛋和辊出来的大小为片材尽可能薄地。虽然馄饨是正方形的Ispinigoli，我认为这将是很好，使圆的。
使用cookie刀具，其直径为80毫米（3.25“），以切圆出的面团。（收集的下脚料和卷起来，以重新使用。）
拼合填充的球，并把它放在面食的圆心。与其他圈覆盖它，沿加注“抚摸”，以消除任何残留的空气，并按下，用手指封他们。然后使用75毫米（3“）略小的俗套修整边缘。（聚集起来的废料和卷起来，以重新使用。）
保留推出更多的面食（使用收集废料如需要）和填充，直到你已经用完了所有的灌装。读这篇文章了解更多制作馄饨的技巧。
安排上，将其用面粉撒上片材托盘的馄饨。确保把馄饨半小时左右的时间，使他们能够在两侧干燥。如果你忘记这样做，他们可能会被卡住。
使肉酱而馄饨都晒。烧热2汤匙橄榄油在平底锅。轻轻地添加切碎的洋葱和盐调味即可。搅拌直到洋葱是半透明的，约一分钟。
当洋葱是半透明的，加入切碎的香肠肉。
在搅拌中高热量...
...直到香肠是很好焦黄（5至10分钟）。
现在添加西红柿。
搅拌，煮沸。
直到肉酱变稠，约30分钟慢火煨。口味和调整盐和现磨黑胡椒调味。
把一大锅水烧开。加入盐和馄饨。把它们煮1到2分钟，取决于你让它们变干的时间。(如果他们仍然觉得很软，1分钟可能就足够了。保留意大利面很好嚼劲。）
提起馄饨出锅与撇去只要它们煮熟，然后将它们与肉酱的锅。
当您添加的所有馄饨，非常轻轻地折腾到盖与肉酱。
在服务上的一次预热板，用新鲜磨碎的羊奶和薄荷点缀。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这可以非常好地或者是韦尔芒题诺（干撒丁岛白色）或中等浓郁卡诺纽二撒丁岛（撒丁岛红色）。从卡诺纽的玫瑰将工作太。
闪回
这个滑冰煮熟的意大利风格的面包屑，酸豆，橄榄皮，柠檬皮，百里香和大蒜，并与烤花椰菜和土豆泥服务。
声音太棒了。组合羊奶+薄荷精彩|这是我已经开始喜欢把classcio干酪/凝乳+香菜（即使哈杉在她后来的一本书，马塞拉Cucina餐厅也许一些薄荷tortelloni）。我很幸运，因为我的意大利当地熟食店是由sardiniana RAN和我们有羊奶萨尔多的销售，现在最光荣的集合（背上了沉重的价格标签，当然）。
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PS：感谢不断的方式共享所有的苏韦迪的想法 - 非常有用
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优秀。看起来美妙，希望我在那里
干杯！
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Deliziosi！
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哇！要救这个配方，对于馄饨面团看起来令人惊讶我等不及要试一试
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Devono essere buonissimi！古拉爵！塞伊è金正日PAESE迪原产迪MIA suocera
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Allora林雷potreste confermare LA MIA ricetta？
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Posso correggere吗?
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Sìnaturalmente，vorrei imparare
就像就像
非MENTA，MA ortica（荨麻）
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Stessaquantità德拉MENTA，邻二彪？何GIA fatto我馄饨all'ortica，骗子的乳清ē帕马森来quelli CON spinaci。
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拉MENTAè彪长处dell'ortica，二ortica puoi metterne未宝”二彪。拉trovi？
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Concordo
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