Brisket Pastami Sous Vide
Pastami通常是通过重新生产，吸烟，然后蒸胸部或其他类型的肉制成。通过使用Sous Vide而不是蒸涌，肉将更温柔和多汁。胸肉，特别是如果它是瘦的，容易止......继续阅读Brisket Pastami Sous Vide
标签：牛肉
Bife de Tira Sous Vide
Bife de Tira是我以前没见过的牛肉的剪裁，所以我用好奇心买了它。它看起来很明显。我试图谷歌发现它是什么，但发现矛盾......继续阅读Bife de Tira Sous Vide
烹饪牛排Sous Vide后的冷却
烹饪烹饪后冷却的主题，也称为“令人震惊”或“冰浴”，在Facebook上的Sous Vide Support组中经常讨论。有些人坚持在Sous Vide Vide始终完成后，其他人不明白它的使用......继续阅读烹饪牛排Sous Vide后的冷却
泰国绿色咖喱与sous vide牛肉和茄子
从头开始制作自己的泰国绿色咖喱酱是如此值得。如果您有搅拌机，则非常简单，最困难的部分可以采购成分。新鲜的咖喱酱更深的味道和......继续阅读泰国绿色咖喱与sous vide牛肉和茄子
Sous-Vide墨西哥碎牛肉配绿辣椒（Deshebrada）
Deshebrada字面意思是西班牙语中的“切碎”。它也是墨西哥炖牛肉的短名字。我用艾琳的博客用青椒条看了切碎的牛肉食谱，并立即知道我想做......继续阅读Sous-Vide墨西哥碎牛肉配绿辣椒（Deshebrada）
酥脆的绿色牛肉Enchiladas
正如承诺一些使用我昨天发布的Salsa Verde的食谱。这些酥脆的绿色Enchiladas是基于婴儿女士的食谱，用牛肉而不是鸡肉。这是我最近尝试过的最好的新餐具之一。这 …继续阅读酥脆的绿色牛肉Enchiladas
牛肉汉堡Sous Vide
让自己的牛肉汉堡从头开始很有趣，很好吃。所有你需要的是绞肉机。你需要很多大理石浆果的牛肉，如查克（在这里使用）或Shortribs。没有脂肪，......继续阅读牛肉汉堡Sous Vide
oxtail sous-vide in Portobello蘑菇配炒菠菜
oxtail是那些可以在不含Sous Vide的方式制作Sous-Vide的肉类之一。通过在60℃/ 140F的烹饪4天（96小时，给予或服用），肉变为柔软......继续阅读oxtail sous-vide in Portobello蘑菇配炒菠菜
牛肉德安旺旺斯视频
牛肉坊是印度尼西亚的全国菜。多年前我已经留下了Rendang的食谱。后来，我不认为准备它是有意义的，因为制作Rendang正在减少的重要部分和......继续阅读牛肉德安旺旺斯视频
牛肉刀片牛排Sous视频时间和温度实验
刀片牛排是从肩部区域的牛肉切割，在中心，筋膜（坚韧的结缔组织）。如果同一部件切成另一种方式，并且筋膜被移除，则它被称为扁平铁......继续阅读牛肉刀片牛排Sous视频时间和温度实验
ragùalla bolognese sous-vide
最著名的意大利肉酱当然是来自博洛尼亚的:ragù真主安拉bolognese。并且有了理性:如果做得恰当，它可以是神圣的。在意大利境外(或意大利境内的旅游陷阱)…继续阅读ragùalla bolognese sous-vide
中国馒头用牛肉短肋骨Sous Vide灌装
蒸汽填充的中国面包被称为荷兰的“bapao”。这是非常受欢迎的零食。您可以在超市购买它们并在微波炉中加热它们。质量不是很好......继续阅读中国馒头用牛肉短肋骨Sous Vide灌装
Frau Marquardt's Rheinischer Sauerbraten（牛肉炖醋）
我的德国同事Timo提到，他的祖母使用家庭食谱准备最好的唾液磨练，她从自己的母亲那里得到了。我总是对传统家庭食谱感兴趣，幸运的是他愿意分享......继续阅读Frau Marquardt's Rheinischer Sauerbraten（牛肉炖醋）
温暖老龄化重新审视
六年前，我第一次博成了我称之为“温暖老化”的技术。老化是一种用于改善肉质的技术，有时也可以通过......继续阅读温暖老龄化重新审视
鱼酱老牛排
干老化是一种改善肉类质地和味道的技术，尤其是牛排。这是昂贵的，因为外部需要修剪和丢弃，并且从肉中取出水分，使其失去重量。改善......继续阅读鱼酱老牛排
牛肉短肋骨Sous-Vide：牛排或焖
牛肉短肋骨是一个非常受欢迎的切割来准备Sous Vide，因为它们是如此美味。你觉得牛肉短肋骨怎么样？在上面的照片中焖和油腻？然后在74C / 165F烹饪24小时的Sous Vide。......继续阅读牛肉短肋骨Sous-Vide：牛排或焖
Conchiglie Alla Vaccinara（面食与oxtailragùsous vide）
Coda Alla Vaccinara是来自罗马的经典菜：在西红柿酱中炖牛尾。它通常作为第二次，但你也可以在此之前将酱汁用面食吃。另一个不那么常见的变化是......继续阅读Conchiglie Alla Vaccinara（面食与oxtailragùsous vide）
德克萨斯辣椒Sous-Vide
辣椒是美国菜的牛肉和辣椒。有许多版本和辩论关于什么是并且不是正宗的辣椒。我相信Adam J. Holland Aka的判决，这是真正的辣椒的非正统素质，......继续阅读德克萨斯辣椒Sous-Vide
如何防止长而低的Sous Vide厨师的糟糕气味
当你煮肉（牛肉，猪肉，猪肉，鹿肉等）时长时间（8小时或更长时间）在低于60℃/ 140F的温度下，有时肉出来令人不快的气味。有时只是微弱的，有时非常强烈。袋子 …继续阅读如何防止长而低的Sous Vide厨师的糟糕气味
黑豆牛肉sous视频
当我在一个男人的肉上看到黑色的时候，我一旦我想做一个Sous Vide版本。Conor的亚洲食谱总是快速，简单，充满味道。sous-vide upe up，但......继续阅读黑豆牛肉sous视频
烤牛肉：烤箱与sous vide
有时，一张图片说了一千个以上的单词，但在这种情况下，上面的图片没有完全传达两块烤牛肉之间的差异。两者都煮沸到55℃/ 131f的核心温度。那个......继续阅读烤牛肉：烤箱与sous vide
温暖的和干草烟熏牛肉Picanha
PICANHA作为牛肉的普及，以便在巴西烧烤（BBQ）冰雹，这就是为什么削减在其巴西（葡萄牙语）名称下所知。它被称为臀部盖子或臀部帽......继续阅读温暖的和干草烟熏牛肉Picanha
Frikandellen（荷兰炸热狗）
Frikandel是最受欢迎的荷兰快餐产品之一。它们通常由“机械分离的肉”产生，这意味着任何可以通过在'常规'屠宰完成后通过机械手段获得的肉。到 …继续阅读Frikandellen（荷兰炸热狗）
La Genovese Alla Napoletana Sous-Vide（Ziti和洋葱酱牛肉）
意大利家庭烹饪的斯特凡诺再次完成：他发布了一个美味的传统意大利食谱，我之前没有听说过。我喜欢ragùalla napoletano，这是一大块牛肉在西红柿酱中炖。这 …继续阅读La Genovese Alla Napoletana Sous-Vide（Ziti和洋葱酱牛肉）
Boeuf Bourguignon Sous Vide
Boeuf Bourguignon是来自法国勃艮第地区的着名炖牛肉。牛肉用红葡萄酒炖，配有蘑菇和珍珠洋葱，浓郁的酱汁。雷竞技raybet.com我在如何在炉灶上发布？继续阅读Boeuf Bourguignon Sous Vide
Sous-Vide的牛排温度图表
在烹饪Sous视频时，您可以完全控制肉类的做法。但它确实要求您知道温度对应哪些温度与您的牛排相对应。所以我准备了上面的图表......继续阅读Sous-Vide的牛排温度图表
侧翼牛排Sous Vide温度实验
在熟悉六年的Sous-Vide后，我现在仍然发现一些改进。直到最近，当烹饪牛肉Sous-Vide时，我通常会选择尽可能低的温度，然后煮足够长的肉以成为......继续阅读侧翼牛排Sous Vide温度实验
Sugo Di Carne Alla Genovese：IL TOCCO（Genoese Braised小牛肉和肉酱）
对于圣诞节来说，我想制作一个传统的意大利菜，我之前没有做好准备，最好是涉及填充意大利面食的东西。由于我多年来已经制作了这么多毛绒意大利面食，我不确定我是否会......继续阅读Sugo Di Carne Alla Genovese：IL TOCCO（Genoese Braised小牛肉和肉酱）
脆皮辣椒球（Chili Bitterballen）
一些荷兰语难以翻译。两个重要的是Gezellig和借口。“gezellig”意味着与其他人一起度过美好时光。它可以用作形容词，如“gezellige avond”（avond =晚上），或作为副词：...继续阅读脆皮辣椒球（Chili Bitterballen）
墨西哥肉酱炸玉米馄饨
这个食谱非常疯狂。这是我想到的，想要尝试的东西：用玉米溪（Masa）制作的油炸馄饨，我想要品尝像硬炸玉米饼壳，充满了辣椒罐和烟熏的马苏里拉。虽然我 …继续阅读墨西哥肉酱炸玉米馄饨
