八达真空低温烹调法时间和温度
八达通可以是艰难而无味，但煮熟的真空低温烹调法更多的时候味道被保留，这将是温和的时间和温度的正确组合。到目前为止，我一直用4〜5小时，在77℃/ 170F或...继续阅读八达真空低温烹调法时间和温度
标签：章鱼
红烧章鱼在红葡萄酒（在Polipo即可的Pr雷竞技raybet.comimitivo，Polpo Ubriaco）
八达通被称为在大多数意大利polpo，但在普利亚大区Polipo即可（即使在技术上后者是不正确的，因为Polipo即可手段息肉，一个完全不同的海洋生物）。在普利亚大区章鱼通常炖从当地的红酒......雷竞技raybet.com继续阅读红烧章鱼在红葡萄酒（在Polipo即可的Pr雷竞技raybet.comimitivo，Polpo Ubriaco）
台湾夜市烧烤章鱼
BBQ'ed章鱼是在台湾夜市流行的街头食品。上面的照片摄于台北夜市，但我们看到它无处不在。大章鱼腿放在一个串及以上慢慢熟...继续阅读台湾夜市烧烤章鱼
章鱼和菊苣沙拉（Insalata二PolpoÈ菊苣）
在海鲜餐厅La Perla酒店中的Calasetta在撒丁岛的西南角，我们有许多伟大的海鲜开胃菜，包括章鱼和菊苣沙拉Sant'Antioco岛上。该组合的作品非常好，不仅仅是因为...继续阅读章鱼和菊苣沙拉（Insalata二PolpoÈ菊苣）
烩饭人Polpoë香肠（章鱼和香肠烩饭）
我喜欢它，当尝试过有关报道读者从这个博客配方，更应如此，当他们张贴Stefan的美食博客的Facebook页面上的图片。乙脑库兹涅佐夫没有类似的东西，因为他开始与我的食谱...继续阅读烩饭人Polpoë香肠（章鱼和香肠烩饭）
烤章鱼烤甜椒冰淇淋
章鱼熟真空低温烹调法，然后在烤架上完成是我的最爱之一。章鱼和鱿鱼青椒顺利。它是这么热，我想成为令人耳目一新的东西，所以我想：“为什么不？继续阅读烤章鱼烤甜椒冰淇淋
现代美食过招一个拉加耶加
“现代主义烹饪”是一个了不起的一套书由弥敦道梅尔沃德和一个团队。它应该是在真空低温烹调法一本书做饭，但事情变得有点失控，并最终成为一个现代的方法来烹饪5卷标准教科书。它实际上还包括传统的烹饪技术。我有过的书籍两年，我还没有完全完成“阅读”他们。当我这样做，我打算，我会写更多关于他们。这是好事，知道在所谓的“现代主义烹饪在家”已公布的同时更小的版本，这可能是更适合家庭使用。这是没有，当我得到了我的副本。
第五卷包含镀菜食谱。这些都是复杂的食谱是票价更适合于美食餐厅比家里的厨房。多以多天的准备和花哨的设备如离心机或pacojet。我使用的信息的现代主义烹饪书在我从当我让他们做饭，但到目前为止，我还没有涉足的艰巨第五卷。什么时候Auldo过来做饭，我认为这将是很高兴终于尝试了一些镀菜肴。他有复杂的现代菜肴相当长的一段经历，因为他熟透赫斯顿布卢门撒尔的大肥鸭食谱他的方式。我们通过食谱浏览和选择两个用于我们有设备和时间（因为它是周五的时候我们做了什么，然后和周日之间煮选择）。我们选择了一个“鸡尾虾”和现代主义的作为在西班牙（以及，加利西亚语）的经典过招一个拉加耶加，章鱼土豆。这篇文章涵盖了章鱼，虾也将很快跟进。继续阅读“现代主义烹饪过招一个拉加耶加”
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改进章鱼卡尔帕乔使用转谷氨酰胺酶
章鱼熟真空低温烹调法是非常可口的嫩，并切成薄片的生牛肉片是为它服务的一个好方法。去年我准备章鱼卡尔帕乔，但片土崩瓦解。我尝试添加明胶并没有帮助。然后，我决定下次我会尝试使用所谓的转谷氨酰胺酶“肉胶”酶。我没有避开这样做，然后我忘了，直到在成功的实验我与禾和鸭胸执行。我完全相同的方式制备它，所不同的是我添加2％的转谷氨酰胺酶（重量）。你猜怎么着？有效！完美切片未土崩瓦解。继续阅读“改善使用转谷氨酰胺酶章鱼卡尔帕乔”
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烤章鱼八达通海绵，柿子椒Coulis和Romanesco
这是一个带着师德和阿尔伯特合作的另一出菜。我想师德尝试章鱼真空低温烹调法，我记得了我如何喜欢炭烤章鱼拉地亚在西西里岛。虽然我们最后做一些不同的东西，我们最初的想法是做沿着拉地亚章鱼菜行的东西。那道菜特色的岩石。由于时间限制（也因为在拉地亚的岩石是不是即使它看起来很棒非常好吃），我们决定去一个软章鱼海绵蛋糕来代替。
最近，其他烹饪博客的保罗写一个微波奶油。这是最初由阿布衣的阿德里亚费兰设计了一招。有很多鸡蛋的面糊虹吸到一氧化二氮的纸杯，然后在烘箱中以得到海绵蛋糕微波烹调30秒。至于熟时章鱼泄漏了大量的果汁，我们认为这将是很好的，以减少那些汁液粘稠糖浆章鱼，并使用它的味道海绵。我们认为这将有柿子椒coulis搭配都非常好，当我们意识到我们的菜单需要更多的蔬菜，我们还包括了一些烤箱烤romanesco（绿菜花）。继续阅读“烤章鱼八达通海绵，柿子椒Coulis和Romanesco”
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真空低温烹调法章鱼（卡帕奇欧二Polpo）的生牛肉片
八达通可以是非常艰难和乏味，但是当你做饭真空低温烹调法这将是嫩可口。我写了真空低温烹调法章鱼（Insalata二Polpo）那么好之前，但由于章鱼真空低温烹调法是，我看到GialloZafferano一个不错的主意，使您能够更加薄切片章鱼，我决定写关于它的更多一些。对广州的照片表明，其实你可以得到章鱼“香肠”的片，但因为没有“胶水”对他们抱在一起，不发生和片土崩瓦解。它仍然看起来不错，和薄片使...继续阅读真空低温烹调法章鱼（卡帕奇欧二Polpo）的生牛肉片
章鱼真空低温烹调法（Insalata二Polpo）
欢迎来到Stefan的美食博客！您可以通过点击上面的“真空低温烹调法”找到我的真空低温烹调法的食谱，以及时间和温度的概述。如果你喜欢你所看到这里，你可以在侧边栏注册每当我发布一个新的配方，以收到一封电子邮件。章鱼往往是非常艰难的，平淡的味道。不过，如果你煮真空低温烹调法，这将是非常嫩可口！我做了一个经典的意大利Insalata迪Polpo和烤辣椒作为开胃服之。首先，我封章鱼腿与薄一些柠檬袋...继续阅读章鱼真空低温烹调法（Insalata二Polpo）
