红烧章鱼在红葡萄酒(在Polipo即可的Pr雷竞技raybet.comimitivo,Polpo Ubriaco)

八达通被称为在大多数意大利polpo,但在普利亚大区Polipo即可(即使在技术上后者是不正确的,因为Polipo即可手段息肉,一个完全不同的海洋生物)。在普利亚大区章鱼通常炖从当地的红酒......雷竞技raybet.com继续阅读红烧章鱼在红葡萄酒(在Polipo即可的Pr雷竞技raybet.comimitivo,Polpo Ubriaco)

现代美食过招一个拉加耶加

“现代主义烹饪”是一个了不起的一套书由弥敦道梅尔沃德和一个团队。它应该是在真空低温烹调法一本书做饭,但事情变得有点失控,并最终成为一个现代的方法来烹饪5卷标准教科书。它实际上还包括传统的烹饪技术。我有过的书籍两年,我还没有完全完成“阅读”他们。当我这样做,我打算,我会写更多关于他们。这是好事,知道在所谓的“现代主义烹饪在家”已公布的同时更小的版本,这可能是更适合家庭使用。这是没有,当我得到了我的副本。

第五卷包含镀菜食谱。这些都是复杂的食谱是票价更适合于美食餐厅比家里的厨房。多以多天的准备和花哨的设备如离心机或pacojet。我使用的信息的现代主义烹饪书在我从当我让他们做饭,但到目前为止,我还没有涉足的艰巨第五卷。什么时候Auldo过来做饭,我认为这将是很高兴终于尝试了一些镀菜肴。他有复杂的现代菜肴相当长的一段经历,因为他熟透赫斯顿布卢门撒尔的大肥鸭食谱他的方式。我们通过食谱浏览和选择两个用于我们有设备和时间(因为它是周五的时候我们做了什么,然后和周日之间煮选择)。我们选择了一个“鸡尾虾”和现代主义的作为在西班牙(以及,加利西亚语)的经典过招一个拉加耶加,章鱼土豆。这篇文章涵盖了章鱼,虾也将很快跟进。继续阅读“现代主义烹饪过招一个拉加耶加”

改进章鱼卡尔帕乔使用转谷氨酰胺酶

章鱼熟真空低温烹调法是非常可口的嫩,并切成薄片的生牛肉片是为它服务的一个好方法。去年我准备章鱼卡尔帕乔,但片土崩瓦解。我尝试添加明胶并没有帮助。然后,我决定下次我会尝试使用所谓的转谷氨酰胺酶“肉胶”酶。我没有避开这样做,然后我忘了,直到在成功的实验我与禾和鸭胸执行。我完全相同的方式制备它,所不同的是我添加2%的转谷氨酰胺酶(重量)。你猜怎么着?有效!完美切片未土崩瓦解。继续阅读“改善使用转谷氨酰胺酶章鱼卡尔帕乔”

烤章鱼八达通海绵,柿子椒Coulis和Romanesco

这是一个带着师德和阿尔伯特合作的另一出菜。我想师德尝试章鱼真空低温烹调法,我记得了我如何喜欢炭烤章鱼拉地亚在西西里岛。虽然我们最后做一些不同的东西,我们最初的想法是做沿着拉地亚章鱼菜行的东西。那道菜特色的岩石。由于时间限制(也因为在拉地亚的岩石是不是即使它看起来很棒非常好吃),我们决定去一个软章鱼海绵蛋糕来代替。

最近,其他烹饪博客的保罗写一个微波奶油。这是最初由阿布衣的阿德里亚费兰设计了一招。有很多鸡蛋的面糊虹吸到一氧化二氮的纸杯,然后在烘箱中以得到海绵蛋糕微波烹调30秒。至于熟时章鱼泄漏了大量的果汁,我们认为这将是很好的,以减少那些汁液粘稠糖浆章鱼,并使用它的味道海绵。我们认为这将有柿子椒coulis搭配都非常好,当我们意识到我们的菜单需要更多的蔬菜,我们还包括了一些烤箱烤romanesco(绿菜花)。继续阅读“烤章鱼八达通海绵,柿子椒Coulis和Romanesco”

真空低温烹调法章鱼(卡帕奇欧二Polpo)的生牛肉片

八达通可以是非常艰难和乏味,但是当你做饭真空低温烹调法这将是嫩可口。我写了真空低温烹调法章鱼(Insalata二Polpo)那么好之前,但由于章鱼真空低温烹调法是,我看到GialloZafferano一个不错的主意,使您能够更加薄切片章鱼,我决定写关于它的更多一些。对广州的照片表明,其实你可以得到章鱼“香肠”的片,但因为没有“胶水”对他们抱在一起,不发生和片土崩瓦解。它仍然看起来不错,和薄片使...继续阅读真空低温烹调法章鱼(卡帕奇欧二Polpo)的生牛肉片

章鱼真空低温烹调法(Insalata二Polpo)

欢迎来到Stefan的美食博客!您可以通过点击上面的“真空低温烹调法”找到我的真空低温烹调法的食谱,以及时间和温度的概述。如果你喜欢你所看到这里,你可以在侧边栏注册每当我发布一个新的配方,以收到一封电子邮件。章鱼往往是非常艰难的,平淡的味道。不过,如果你煮真空低温烹调法,这将是非常嫩可口!我做了一个经典的意大利Insalata迪Polpo和烤辣椒作为开胃服之。首先,我封章鱼腿与薄一些柠檬袋...继续阅读章鱼真空低温烹调法(Insalata二Polpo)