《现代主义烹饪》是Nathan Myhrvold和他的团队写的一套很棒的书。这本书本应该是一本关于真空烹饪的书，但事情有点失控，它最终变成了一本关于现代烹饪方法的五卷标准教科书。它实际上也包括了传统的烹饪技术。这些书我已经读了两年了，但我还没有完全读完。当我这样做的时候，我也打算这样做，我会写更多关于他们的文章。很高兴知道的是，与此同时，一本名为《现代家庭烹饪》的小版本出版了，它可能更适合家庭使用。我拿到稿子的时候还没有。

第五卷包含了盘子的食谱。这些复杂的食谱更适合美食餐厅而不是家庭厨房。许多需要花好几天的时间来准备，还有像离心机或pacojet这样的花哨设备。我已经在我的烹饪中使用了现代主义烹饪书的信息，从我得到它们的时候，但到目前为止，我还没有冒险进入令人生畏的第五卷。当Auldo来来来做饭，我以为最终尝试一些镀款的盘子会很好。他拥有一些复杂的现代主义菜肴的经验，因为他通过Heston Blumenthal的大肥鸭食谱煮熟。我们浏览了食谱，并选择了两者，我们拥有设备和时间（如星期五，当我们为在那时和星期日做什么时）。我们选择了一个“虾鸡尾酒”和现代主义者在西班牙语（井，加利西亚人）经典的Pulpo A La Gallega，章鱼用土豆。这篇文章涵盖了章鱼，虾将很快跟进。继续阅读“现代烹饪肉豆蔻汇集了La Gallega”