《现代主义烹饪》是Nathan Myhrvold和团队的一套令人惊叹的书籍。这本书本应该是一本关于真空烹饪的书，但事情有点失控了，最后它变成了一本关于现代主义烹饪方法的五卷标准教科书。它实际上也涵盖了传统的烹饪技巧。这些书我已经买了两年了，但我还没有完全读完。当我知道的时候，我也打算这么做，我会写更多关于他们的东西。令人欣慰的是，与此同时，一个名为《现代主义家庭烹饪》(modern Cuisine at Home)的小版本已经出版，可能更适合家庭使用。当我拿到我的副本时，它还没出现。

第五卷包含了菜肴的配方。这些复杂的食谱更适合美食餐厅而不是家庭厨房。很多人需要花好几天的时间来准备，还要配备离心机或喷气机等花哨的设备。我在烹饪时使用了现代主义烹饪书中的信息，但到目前为止，我还没有冒险阅读令人生畏的第五卷。当Auldo来来来做饭，我以为最终尝试一些镀款的盘子会很好。他拥有一些复杂的现代主义菜肴的经验，因为他通过Heston Blumenthal的大肥鸭食谱煮熟。我们浏览了食谱，并选择了两者，我们拥有设备和时间（如星期五，当我们为在那时和星期日做什么时）。我们选择了一个“虾鸡尾酒”和现代主义者在西班牙语（井，加利西亚人）经典的Pulpo A La Gallega，章鱼用土豆。这篇文章涵盖了章鱼，虾将很快跟进。继续阅读“现代烹饪肉豆蔻汇集了La Gallega”