鸡馄饨与圣人

我以前从未见过馄饨用鸡肉填充,但我想不出任何理由,为什么它不会很好,所以我决定给它一个尝试。我用了很多味道的优质自由养鸡,煮熟的腿部Vide,为填充物使用了休息,为酱汁制作鸡肉戏剧(减少股票)。你也可以炖鸡腿,所以不需要拥有一个Sous Vide炊具,以便能够试一试。鸡馄饨就像这个名字表明一样,鸡味很好。酱汁的浓缩风味有助于得到这种效果。如果你喜欢鸡,你会喜欢这些馄饨。这是我所做的......继续阅读“鸡馄饨与圣人”

用烤肉鸡肉剩菜制成的肉菜饭

另一个帖子从我的烹饪冒险。西班牙海鲜饭是一个烹饪一个大团体的好的菜,我借了一个精美的燃烧器的美妙的海鲜果酱。但股票呢?该股是Poella的一个重要方面,它应该由划痕而不是使用肉块立方体制成。鸡汤和鱼类库存是肉菜蛋白的明显选择,但在船上旅行时可以获得足够的鸡肉或鱼骨?

我想出的答案是,在烹饪肉肉前的晚上,我们准备了烤肉鸡。吃完后,所有骨头都被收集在一个大锅中,而且使用这些骨头制作股票。我们还使虾的头部和巨型虾的炮弹制成虾虾,并从贻贝中使用烹饪液。一个好厨师永远不会抛弃它在它中仍有味道的东西!继续阅读“用烤肉鸡肉剩余的鸡肉制成的Poella”

荷兰·纳西戈登与鸡沙ay和atjar

今年夏天,我们将在大约30个朋友大约30个朋友划船10天,我将成为董事会的厨师。对于这次旅行,我正在尝试一些美味,健康和预算意识的荷兰最爱版本,例如Shawarma.在这种情况下,Nasi与鸡肉沙爹。Nasi Goreng是印度尼西亚的国家菜肴之一,意思是“炒饭”。印度尼西亚食物,因为它在荷兰吃掉了明显的印度尼西亚起源,但已被“荷兰语”,并且被称为“Nasi”。即使在印度尼西亚也没有官方食谱,因为它的起源与通过炸液保留左稻米和其他左侧食物的方法有关。我绝不声称这个版本是真实的,远离它。但它肯定是好的!

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我在国际“上海鸡”项目中

一周前我们推出了国际“上海鸡”博客项目与克莱顿和约翰一起。我们为此项目设置的规则非常简单:

  • 准备竹餐厅上海鸡肉的一道菜。
  • 它必须包括鸡肉,辣椒,蔬菜蔬菜和坚果。
  • 它可能是一个已知的食谱或你自己的食谱 - 传统或新发明。
  • 关于您的菜肴或发送给我的照片和对您所做的事情的描述以及我将在此处发布的描述。

到目前为止不仅克莱顿John / Sybaritica., 但是也Genie / Bunny吃设计保罗/其他烹饪博客张贴了上海鸡肉。注意他们的所有条目是非常不同的,非常有趣。更多博主宣布他们将参加。我计划在下周到目前为止收到的所有条目进行包装。您可以随时参与,但如果您想在我的初始包装中列出,您应该在6月22日星期六发布的东西,最迟。

这是我自己的上海鸡肉。继续阅读“我为国际”上海鸡“项目的进入”