鸡肉酱馄饨

我以前从未见过鸡肉馅的馄饨,但我想不出有什么理由不好吃,所以我决定试一试。我用的是优质的自由放养的鸡肉,味道很好,用真空烹饪法烹饪鸡腿作为馅料,用剩下的做了鸡肉的半糖块(浓缩的高汤)作为酱料。你也可以用炖鸡腿来代替,所以不需要用真空烹饪锅来尝试。鸡肉馄饨就像它的名字一样,有很好的鸡肉味道。浓郁的酱汁味道有助于达到这种效果。如果你喜欢鸡肉,你一定会喜欢这些馄饨的。我是这样做的……继续阅读“鸡肉酱馄饨”

海鲜饭是用烧鸡剩饭做成的高汤

另一篇文章从我在船上的冒险烹饪。西班牙海鲜饭是一个伟大的菜煮一大组,我借了一个美妙的海鲜饭锅专用刻录机。但是关于什么股票?股票是海鲜饭的一个重要方面,这应该从头开始进行,而不是用肉汤立方体。鸡汤和鱼汤是海鲜饭显而易见的选择,但是从哪里得到乘船游当有足够的鸡肉或鱼骨头?

我想到的答案是,在做海鲜饭的前一天晚上,我们准备了烤鸡。吃完以后,所有的骨头都被收集在一个大锅里,用来做汤。我们还用大虾的头和壳做了虾汤,用来做海鲜饭,用贻贝的烹饪液。一个好厨师永远不会扔掉那些还可以使用的有味道的东西!继续阅读“海鲜饭与股票由从烤鸡剩饭”

荷兰炒饭鸡肉沙爹和Atjar

今年夏天,我们要去划船10天与一群约30的朋友,和我要在船上厨师。对于此行,我想出来的荷兰美食,如一些美味,健康和精打细算的版本沙威玛在这种情况下NASI鸡肉沙爹。炒饭是指“炒饭”的印尼国家的菜肴之一。因为它是在荷兰吃清楚印尼美食印尼有渊源,但一直“Dutchified”,并简称为“那厮”。即使是在印尼有用于炒饭没有官方的配方,它的起源相关的方式煎炸他们保存遗留的大米和其他遗留的食物。我绝不是宣称这个版本是真实的,远非如此。但可以肯定的是好!

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我参加了国际“上海鸡”项目

一个星期前,我们推出国际“上海鸡”博客项目还有克莱顿和约翰。我们为这个项目设定的规则非常简单:

  • 以竹餐厅的上海鸡为灵感,准备一道菜。
  • 它必须包括鸡肉,某种辣椒,蔬菜蔬菜和坚果。
  • 它可以是一个已知的或你自己的食谱-传统的或新发明的。
  • 博客关于你的菜或给我的照片和你做了什么的描述,我将发布关于它在这里。

到目前为止,不仅克莱顿约翰/ Sybaritica,但也精灵/兔子餐馆设计保罗/其他烹饪博客已经公布其承担上海鸡肉。这是通知很有趣如何将所有参赛作品有很大的不同。一些更多的博客已经宣布,他们将参加。我打算做一个总结了所有下周迄今收到的条目。你可以参加,只要你喜欢,但如果你想在我最初的包装上市了,你应该在周六,6月22日发布的东西,最晚。

这是我自己对上海鸡的看法。继续阅读“我进入国际‘上海鸡’项目”

高压锅更适合做汤吗?

你可能不相信这一点,但直到最近我没有自己的压力锅。我不知道多少关于压力锅,我从来没有真正看到了需要一个。我知道在更短的时间更高的温度高压锅做饭,但因为我主要是在做饭,在较低的温度下,在一个较长的时间感兴趣(如真空低温烹调法),这似乎并不很吸引我。经过我的一些朋友美食家告诉我,这真的工作更好地为制造股票,我决定买一个。当然,第一件事就是去尝试它是自制的股票。是一个压力锅真不如制造股票?时间再并排侧实验!继续阅读“是使股票高压锅更好吗?”