鸡肉馄饨贤者

我从来没有见过馄饨鸡灌过,但我想不出任何理由为什么它不会是很好,所以我决定试一试。我用了一个良好的质量散养的鸡很有味道,熟腿真空低温烹调法用于灌装和使用的休息,以便为酱鸡糖渍(减少库存)。你也可以只烩鸡腿代替,所以拥有一个真空低温烹调法电磁炉才能够给这个尝试并不需要它。鸡肉馄饨横空出世就像名字所暗示的,具有良好的鸡味。酱油的香味浓,有助于获得这种效果。如果你喜欢吃鸡肉,你一定会喜欢这些馄饨。这是我没有...继续阅读“鸡馄饨圣人”

海鲜饭与股票由从烤鸡剩菜

这是我在一次船上探险中烹饪的另一个帖子。西班牙海鲜饭是一个伟大的菜煮一大组,我借了一个美妙的海鲜饭锅专用刻录机。但是关于什么股票?股票是海鲜饭的一个重要方面,这应该从头开始进行,而不是用肉汤立方体。鸡汤和鱼汤是海鲜饭显而易见的选择,但是从哪里得到乘船游当有足够的鸡肉或鱼骨头?

我想出答案是,在之前的烹调海鲜饭,晚上,我们准备烤鸡。吃起来之后,所有的骨头收集在一个大锅里和那些被用来做一只股票。我们还从头和用于海鲜饭大虾的壳制成虾股票,并从蚌中使用的蒸煮液。一个好厨师从来没有扔掉的东西,仍然可以使用味道认为!继续阅读“海鲜饭与股票由从烤鸡剩饭”

荷兰炒饭配鸡肉沙爹和酱汁

今年夏天,我们要去划船10天与一群约30的朋友,和我要在船上厨师。对于此行,我想出来的荷兰美食,如一些美味,健康和精打细算的版本吃沙瓦玛在这种情况下NASI鸡肉沙爹。炒饭是指“炒饭”的印尼国家的菜肴之一。因为它是在荷兰吃清楚印尼美食印尼有渊源,但一直“Dutchified”,并简称为“那厮”。即使是在印尼有用于炒饭没有官方的配方,它的起源相关的方式煎炸他们保存遗留的大米和其他遗留的食物。我绝不是宣称这个版本是真实的,远非如此。但可以肯定的是好!

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我进入国际“上海鸡”项目

一周前我们推出国际“上海鸡”博客项目与克莱顿和约翰在一起。我们为这个项目设定的规则是非常简单的:

  • 准备由竹餐厅的上海鸡的启发菜。
  • 它必须包括鸡,某种辣椒,绿色蔬菜和坚果。
  • 这可能是一个已知的配方或一个你自己的 - 传统或新发明。
  • 博客关于你的菜或给我的照片和你做了什么的描述,我将发布关于它在这里。

到目前为止克莱顿约翰/ Sybaritica, 但是也精灵/兔子餐馆设计保罗/另一个烹饪博客发布了他们对上海鸡的看法。很有趣的是,我们注意到它们的条目都是非常不同的。更多的博客已经宣布他们将参与。我计划在下周对目前收到的所有参赛作品做一个总结。你可以随时参与,但如果你想被列入我的初步总结,你应该在星期六,6月22日,最晚发布一些东西。

这是我自己取的上海鸡。继续阅读参加国际“上海鸡”计划

为更好地为使股票电磁炉的压力?

你可能不相信,直到最近我还没有高压锅。我对高压锅了解不多,也从来没觉得有必要使用高压锅。我知道高压锅在较短的时间内以较高的温度烹饪,但由于我最感兴趣的是在较长的时间内以较低的温度烹饪(如真空低温烹饪),这似乎不是很吸引我。当我的一些美食家朋友告诉我炒股真的更有效时,我决定买一个。当然,第一个尝试的是自制高汤。高压锅做汤真的更好吗?是时候做另一个并行实验了!继续阅读“高压锅做汤更好吗?”