我们众多人都知道“墨西哥食物”,实际上是Tex-Mex或其他美国化的墨西哥食品版本。所以当我被邀请参加我新的墨西哥朋友阿兰的派对时,我很兴奋,他承诺烹饪真正的墨西哥食物。他为我们准备的盛宴包括Carnitas,Cochinita Pibil,Pico de Gallo,鳄梨酱,鸡肉和奶酪,以及Chipotle和蘑菇的鸡肉。我问他是最后一道菜的食谱,我们真的很喜欢。谢谢,alain!
我在墨西哥的网站上找到了类似的食谱,其中也包括鸡汤块和罐装蘑菇。我决定不加蛋黄酱,只加浓缩的自制鸡汤来增加鸡肉的味道。不用说,我用的是新鲜蘑菇。我还准备了一些自制的玉米饼(玉米饼不是墨西哥的,玉米饼更容易做)。我对这个结果很满意,觉得没有蛋黄酱也足够柔滑。鸡汤确实提升了鸡肉的味道。鸡肉、蘑菇、奶油和阿多波辣椒的辣味结合在一起非常美味,而且有很多层次的味道。你可以通过改变chipotle的数量来让它变得更辣或更温和。这道菜非常简单,也非常美味,我一定会再做一次。以下是我所做的……
原料
250克(.55磅)皮肤和无骨鸡大腿,立方体
250克(.55磅)按钮蘑菇
125毫升(1/2杯)重奶油
2 TBSP在Adobo剁碎的Chipotle
3 TBSP集中鸡汤
盐
橄榄油
玉米饼为服务
准备
一旦鸡肉在各个方面丢失了粉红色并放在一边,就会用开槽勺子拆下。
加入浓缩的鸡汤(被Conor的味道炸弹)......
...和Chipotle在Adobo。你可能想要只用一汤匙,搅拌和品味。我更喜欢2汤匙,以获得所有不同口味之间的最佳平衡。
允许一切都在低温下加热几分钟,然后搅拌。用盐的味道和调节调味料。
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我们用雪骋·迪维诺享受了这个。这款南部意大利南部南部地区的全身干燥白色有足够的味道来与料理的深刻口味一起使用,足够奶油,可以奶油。试着得到一个患有恶性发酵的雪雪(这意味着苹果酸被转化为乳酸乳酸 - 这是一些葡萄酒厂与他们的奉鸽一起做的东西,但并非全部)。雷竞技raybet.com
闪回
登革艇是日本烤食品,涂有味噌顶部,在这种情况下,在这种情况下茄子和扇贝。轻松好吃!
我打赌这是一个很棒的晚餐。这道菜看起来很棒!
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一份简单的真实的墨西哥餐,肯定!事实上,我订购了类似当地墨西哥/秘鲁餐厅的东西。这是为了死。很高兴我现在有一个食谱!(和Kudos喊叫给Conor!)
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斯蒂芬,这看起来很棒。我喜欢从花栗鼠和茶叶酱的烟雾。因为他们带来的酸和甜味,我很好奇。通常,它们是一种调味品,但它们非常通用,可以代替Chipotles en Adobo。至于玉米饼,我个人更喜欢玉米饼(玉米粉圆饼),最好是玉米饼Blancas(白色玉米饼)。我认为他们只是有更多的味道。尽管如此,我在墨西哥度过了相当长的时间(从我是一个5岁的孩子,直到我是一个成年人,我可以向你保证面粉玉米饼是非常墨西哥主食,从我出生之前就是自出生。
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顺便说一句 - 我昨晚为晚餐做了这件事。我先坐了鸡肉,取出了鸡肉并加入了一些切片的洋葱,Chipotle液体,1茶匙大蒜,然后是蘑菇。当蘑菇炒时,我加入了碎片,奶油加入了鸡肉,覆盖并让煨在低温下,直到鸡肉煮熟 - 也许5 - 7分钟。你是对的。这是一道美妙的菜肴。我希望我拍照去做一份帖子,但晚餐迟到了。Elia确实爱这个菜,就像罗伯特一样。
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很高兴听到你们都喜欢它!你在adobo或腌chipotle中使用chipotle吗?
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我用完了腌的chipotles,尚未做另一批,但我总是保持剩下的酸洗液体。它有很多味道。所以,我使用了2盎司。液体和2个Chipotles en Adobo,切碎。它有很多味道,只是辛辣。
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我本周再次制作这一点,这次将与adobo的Chipotles比较腌制的chipotles。我必须看到在adobo制作自己的chipotles
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你不是一个幸运的家伙吗?如此美味和诱人!我不喜欢蘑菇!
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加入我的比赛在Viaggio A Tavola!我相信你会喜欢它
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谢谢你!太好了!多年来,我在几家高质量的墨西哥餐馆里吃过这道菜。在网上快速搜索了一下,你的食谱是最简单和直接的。(我在鸡肉高汤里加了一点白葡萄酒来帮助去除锅里雷竞技raybet.com的釉料。
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谢谢让我知道,非常感谢!
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