带榛子的小牛肉鳞片（Scaloppine Con Le Nocciole）
薄片的小牛肉片，称为缩斜体，在意大利美食中受欢迎。它们是嫩，但没有大量的味道，所以它们通常用某种酱汁或打顶服务。你经常找到...继续阅读带榛子的小牛肉鳞片（Scaloppine Con Le Nocciole）
标签：小牛肉
白牛肉配茄子和马苏里拉奶酪(意大利马苏里拉奶酪卷)
芝士、罗勒和番茄茄子是我最喜欢的口味组合之一。在这道菜中，加入了小牛肉扇贝，使之成为一道值得在特殊场合享用的豪华菜肴。我以前写过关于这道菜的博客，但是…继续阅读白牛肉配茄子和马苏里拉奶酪(意大利马苏里拉奶酪卷)
维特罗·汤纳多，真空
维太罗汤纳多是一种经典的菜肴，但并不“流行”，但我一直在准备，因为它们太好吃了。它原产于意大利皮埃蒙特地区。我的博客朋友Stefano推荐了这本关于皮埃蒙特人的书……继续阅读维特罗·汤纳多，真空
Ragù真主安拉意大利肉酱汁
最着名的意大利意大利肉酱当然是来自博洛尼亚：ragīallabolognese的意大利肉酱。而原因：如果正确地做到了它可以是神圣的。在意大利（或在旅游陷阱的意大利内部）之外它是......继续阅读Ragù真主安拉意大利肉酱汁
牛肉洋蓟炖菜
当我想到朝鲜蓟时，我想起沙拉和开胃菜。因此，Paola的食谱真的引起了我的注意，因为她用朝鲜蓟们扮演了一块小牛肉的炖菜，来自Genova的一道菜称为Spezzatino Con I Carciofi。......继续阅读牛肉洋蓟炖菜
小牛肉肉卷与熏火腿和鼠尾草（Punta di Vitello Con Prosciutto e Salvia）
我最喜欢的一道菜是小牛肉saltimbocca，小牛肉片配熏火腿和鼠尾草。这种组合效果很好，所以我想用小牛肉做一个变化会很好。这块肉更美味。继续阅读小牛肉肉卷与熏火腿和鼠尾草（Punta di Vitello Con Prosciutto e Salvia）
小牛肉片：要苏维还是不要苏维？
小牛肉鳞片是我最喜欢的意大利第二克（肉类菜肴）之一，我经常准备它。（请注意，意大利奇异是Scaloppina，复数尺度标准。美国“Scaloppini”是谈论“一个Panini”（哪个......继续阅读小牛肉片：要苏维还是不要苏维？
蘑菇和马萨拉（Scaloppine Ai Funghi E Marsala）的小牛肉易怒。
在意大利，扇贝是一种很受欢迎的第二道菜，因为它既美味又容易做。切成薄片的肉被捣得更薄，然后配上各种酱料，比如香醋酱、马沙拉酱、茄子酱、马苏里拉奶酪和番茄酱，或者……继续阅读蘑菇和马萨拉（Scaloppine Ai Funghi E Marsala）的小牛肉易怒。
Blanquette de Veau Sous Vide（奶油小牛肉炖）
这是一道经典的法国菜娜迪亚让我想起了它。访问她精彩的博客，看看她的经典食谱。我准备了一个真空烹饪的版本，非常美味。Blanc在法语里是白色的意思，所以所有东西…继续阅读Blanquette de Veau Sous Vide（奶油小牛肉炖）
热那维斯饺子
对于圣诞节来说，我想制作一个传统的意大利菜，我之前没有做好准备，最好是涉及填充意大利面食的东西。由于我多年来已经制作了这么多毛绒意大利面食，我不确定我是否会......继续阅读热那维斯饺子
热那亚:Il Tocco(热那亚炖小牛肉和肉酱)
对于圣诞节来说，我想制作一个传统的意大利菜，我之前没有做好准备，最好是涉及填充意大利面食的东西。由于我多年来已经制作了这么多毛绒意大利面食，我不确定我是否会......继续阅读热那亚:Il Tocco(热那亚炖小牛肉和肉酱)
意大利小牛肉卷
这是意大利版的kalfsvinken，在荷兰被称为kalfsvinken:一片薄的小牛肉，里面塞满了小牛肉。加上熏火腿、帕尔马干酪、鼠尾草和肉豆蔻，它就变成了意大利菜。最简单的烹饪方法…继续阅读意大利小牛肉卷
Vitello Tonnato极真空
蛋黄汤是我最喜欢的菜之一。嫩牛肉片和金枪鱼酱的组合令人惊讶地美味。我以前发布过一个苏维版本的蛋黄汤，但在那个版本中只有小牛肉是煮熟的…继续阅读Vitello Tonnato极真空
小牛肉肉卷与开心果和熏火腿
这道菜的灵感来源于Marina在我们参观时为我们制作的猪肉馅饼，里面塞满了开心果和火腿。我想用小牛肉做它会很好，然后再煮。那样的话，肉…继续阅读小牛肉肉卷与开心果和熏火腿
Scalopine all'Aceto Balsamico（小牛肉Scalopine加Balsamic）
你喜欢少花点时间做饭吗?10分钟以内怎么样?!小牛肉扇贝很好吃，而且煮得很快。有很多变种，比如马沙拉，piccata，或saltimbocca。在这种情况下酱汁是…继续阅读Scalopine all'Aceto Balsamico（小牛肉Scalopine加Balsamic）
Cotoletta Alla Palermitana
你听说过“巴勒莫风格”的牛排吗(真主安拉Palermitana)?我没有。但是多亏了Culinaria Italia博客(一个住在普利亚的英国人的博客)，我现在已经尝过了，并且爱上了它们!Cotoletta真主安拉Palermitana…继续阅读Cotoletta Alla Palermitana
维也纳炸小牛排
在我写了一篇关于维也纳土豆沙拉的文章之后，我的下一篇文章是关于维也纳之旅的，这并不奇怪。虽然这可能是维也纳最有名的美味佳肴（不幸的是…继续阅读维也纳炸小牛排
小牛肉卷
我没有许多烹饪书籍（至少与你们中的许多人相比），我不使用我经常拥有的烹饪书籍。有一个例外，这是我的Biba Caggiano书籍。到目前为止，我可能在那里煮了大多数食谱，但仍有一些我没有尝试过。这款食谱从“现代意大利烹饪”中快速填充的小牛肉捆绑，我拥有的第一个我拥有的书籍和让我开始在意大利烹饪的那个，是我最近第一次尝试的那个。也许是因为我认为它太类似了Saltimbocca真主安拉的和平，它位于下一页，也是我的最爱之一。主要的区别在于，saltimbocca从不卷起，而是平放食用，这些小牛肉包是用番茄酱烹制的。他们也比saltimbocca要花更长的时间来烹饪。继续阅读“毛绒小牛肉束（涉及Di Vitello）”
这样地：
马萨拉小牛肉
有些菜很简单，你不需要食谱就能做出来。但这并不意味着它们不好吃。意大利菜中有很多这样的食谱。这道烩饭不需要五分钟就能做好，是意大利所有餐馆都能找到的经典菜谱(事实上，世界各地的意大利餐馆都有)。继续阅读"马沙拉牛肉片"
这样地：
小牛肉piccata（piccata di Vitello）
当我看到Richard在鸡肉Piccata上的帖子时，我知道我必须用小牛肉做这个。皮卡塔是伦巴第的一道经典菜肴，传统上用小牛肉制作，但也可以用鸡肉或火鸡制作…继续阅读小牛肉piccata（piccata di Vitello）
蘑菇小牛肉肋眼
根据我的屠夫，如果你定期吃小牛肉，你将活到100。这不是一个科学证明的声明（他基地基于几个人，他知道曾经定期吃过小牛肉的人，并且已经居住在100），因为他卖掉了他的客观性是值得怀疑的。我喜欢吃小牛肉，蘑菇很棒。
新鲜的波奇尼蘑菇在这里很难买到，因为它们在世界上许多其他地方都有。我发明了一个窍门，把干的波奇尼蘑菇浸泡在热水中，用新鲜栽培的蘑菇炒制重组的波奇尼蘑菇，然后把所有的蘑菇放入波奇尼浸泡液中炖煮，以增加所有蘑菇的味道。蘑菇是用欧芹和大蒜炒制而成，这被称为Funghi Trifolati.在意大利。和我们一起油炸茴香我贴了关于昨天和一杯好白葡萄酒，这是一顿丰盛的复活节大餐。雷竞技raybet.com继续阅读“蘑菇小牛肉肋眼”
这样地：
Fabio的祖母的肉丸（Le Polpette Della Nonna di Fabio）
我邀请了一些来自阿姆斯特丹的意大利朋友共进晚餐。我想为他们做一些他们祖母曾经为他们做过的东西会很好，一些他们有美好回忆的东西。我的朋友法比奥说，他的祖母总是做一些加了一点柠檬的肉丸。这篇文章是我尝试制作法比奥祖母的肉丸的结果，没有实际的食谱。法比奥非常喜欢他们，他拍了很多照片。当我们缠着他要拍这么多照片时，他说他要把照片寄给他的祖母。在下一次尝试中，我们可能应该向她索要配方……不管它们是否接近她的原始配方，它们都很棒。这就是我所做的…继续阅读法比奥祖母的肉丸(Le Polpette della Nonna di Fabio)
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Bartolini启发了馄饨
Conor和妻子的欢迎晚餐是一个完整的意大利人Cena，由这里解释的四门课程组成。我们希望我们更多的博客伙伴可以加入我们，但我们试图通过烹饪和吃他们的食谱将它们纳入精神。我用Chogojohn的配方填充了Cappelletti作为Primo Piatto的馄饨的灵感。这款填料的Bartolini家族食谱包括猪肉，小牛肉，菠菜，奶油芝士，Pecorino，Nutmeg和柠檬皮。我用乳清干酪而不是奶油芝士和略微不同的比例，但我认为这非常接近Chogojohn将如何......继续阅读Bartolini启发了馄饨
鸡蓝绶带
蓝带是我小时候最喜欢的菜肴之一。我已经好几年没吃过它了，但当我在考虑如何处理我用来为tortellini制作brodo的整只鸡留下的有机鸡胸脯时，我决定再次制作cordon bleu。如果用优质鸡肉、优质火腿和优质奶酪从零开始制作，那么蓝带真的很好也就不足为奇了。它与商店里买的东西大不相同，那里的火腿、奶酪和鸡肉可能都是经过“加工”的品种。警戒线…继续阅读鸡蓝绶带
荷兰小牛肉炸丸子或“Bitterballen”
炸丸子是一种众所周知的利用剩菜的方法，因为许多剩菜可以通过面包和油炸变成美味的小吃。炸丸子在西班牙是很受欢迎的小吃，而在意大利，吃剩的烩饭被做成……继续阅读荷兰小牛肉炸丸子或“Bitterballen”
超棒的真空炖汤
如果你从未吃过金枪鱼炖牛肉，你可能会认为小牛肉和金枪鱼不太可能是一对。但事实上，这道来自意大利皮埃蒙特地区的经典菜肴(皮埃蒙特语中称为vitel tonnà)是一个伟大的组合。传统上,金枪鱼酱牛肉是由偷猎的“girello”削减”Fassone“小牛肉(珍贵的脚下一代小牛肉)的股票与芳香蔬菜和白葡萄酒,切成薄片,配金枪鱼罐头的酱汁,煮鸡蛋,酸豆,凤尾鱼、特级初榨橄榄油,柠檬汁,煮的水。雷竞技raybet.com吉雷洛(也被称为tondino…继续阅读超棒的真空炖汤
经典的米兰之歌
Ossobuco是一道来自米兰的经典意大利菜，大多数人都知道它是用番茄酱炖的小牛肉。最初，小牛肉小腿实际上是在小牛肉汤中炖的，只加了一点儿西红柿。我喜欢这个经典的版本，因为它给人一种肉味。通过炖汤，你可以在较低的温度下炖小牛肉小腿，以获得不同的质地。这一次，我使用了现代主义烹饪推荐的小牛肉小腿，在62C/144F温度下72小时。这种肉有着经典的片状结构，味道很好，但有点干，这就是…继续阅读经典的米兰之歌
牛扒配茄子和马苏里拉奶酪(牛扒配马苏里拉奶酪)
众所周知和优秀的抗糖果（我还没有发布，但我会在某些时候）是烤茄子，马苏里拉和罗勒的含义。几年前，我认为将此与小牛肉缩醛和一点番茄酱结合起来会很好。我真的很喜欢结果，经常在晚餐时送去。我昨天没有把它拿到几年，并像以前一样喜欢它。这并不难以制作，但味道很令人印象深刻。4份4份4个小牛肉缩放（每克/ 4盎司）的成分，......继续阅读牛扒配茄子和马苏里拉奶酪(牛扒配马苏里拉奶酪)
Saltimbocca alla Romana（小牛肉加火腿和鼠尾草）
Saltimbocca字面意思是“跳到嘴里”，因为它太美味了。幸运的是，它同样容易让它们变得美味。盐免疫卡有许多变化，一些甚至替代鸡肉或猪肉的小牛肉，但恒定因素是柔软的小牛肉鳞片升水组合与帕尔玛和新鲜的鼠标。有些用黄油，有些用橄榄油。在烹饪前，有些用面粉到灰尘，其他人没有。雷竞技守望先锋有些人首先烹制熏火腿，一些小牛肉侧。有些人把圣人放在外面，里面的其他人。一些使用小牛肉或鸡汤......继续阅读Saltimbocca alla Romana（小牛肉加火腿和鼠尾草）
