羊肉用薄荷酱和绿色芦笋
由于大流行,我不能访问葡萄酒厂,但值得愉快的酿酒厂发出一些样品。雷竞技raybet.com在我的下一篇文章中,我将更多地写一下从意大利的意大利马尔雷竞技raybet.com凯地区的Matelic葡萄酒。他们的2017年......继续阅读羊肉用薄荷酱和绿色芦笋
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Pastami通常是通过重新生产,吸烟,然后蒸胸部或其他类型的肉制成。通过使用Sous Vide而不是蒸涌,肉将更温柔和多汁。胸肉,特别是如果它是瘦的,容易止......继续阅读Brisket Pastami Sous Vide
薄片的小牛肉片,称为缩斜体,在意大利美食中受欢迎。它们是嫩,但没有大量的味道,所以它们通常用某种酱汁或打顶服务。你经常找到...继续阅读带榛子的小牛肉鳞片(Scaloppine Con Le Nocciole)
在我们去年秋天的葡萄牙之旅中,我们经常在餐厅菜单上看到Porco Preto,也被称为Iberico Pork或Pata Negra。这种类型的猪肉主要是针对腌制的伊贝洛火腿,但这些猪自然有......继续阅读葡萄牙猪肉在酥皮点心
茄子用马苏里拉,罗勒和番茄是我最喜欢的味道组合之一。在这盘盘中,加入了小牛肉缩放单,以制作一个值得一种特殊场合的豪华菜肴。我之前已经留下过这道菜,但是回来......继续阅读小牛肉鳞片用茄子和马苏里拉(涉及迪维特罗康马拉南·电子扎腊扎)
Vitello Tonnato是那些不是'时尚'的经典菜肴之一,但我一直在准备,因为它们是如此美味。它最初来自Piemonte的意大利地区。我的博客朋友Stefano推荐了这本关于Piemontese的书......继续阅读Vitello Tonnato Sous Vide
COQ AU VIN是红葡萄酒炖的着名法国菜。雷竞技raybet.com据称暗示,食谱最初设计为准备公鸡。因为当他们老和艰难时通常被屠宰,所以需要......继续阅读公鸡Sous视频
我喜欢烹饪,但如果有人为我做出改变,那也很高兴。我越来越感激,因为它可能是神经包围或至少令人恐惧,为更有经验的厨师做饭。......继续阅读鸭胸和阳果sous视频用蘑菇和五种香料
我们在海岸上度过了大部分旅行到葡萄牙,所以有很多鱼和海鲜。当我们确实吃肉时,炖猪群经常在菜单上。他们经常是伊比利诺猪肉,称为......继续阅读葡萄牙风格猪肉脸颊vide(Queixadas de Porco)
Chicken Piri Piri是来自葡萄牙阿尔加维的受欢迎的菜。名称“Pii Pii”是指在De Marinade或酱中使用的辣椒的类型。如果你找不到这种特殊类型的辣椒,你......继续阅读鸡Piri Piri(Frango Piri Piri)
下周,2020年8月21日21日,将举行国际SUS VIVIER协会的第二次SUS视频峰会。因为Covid它将是一个虚拟会议,所以好消息是你可以从任何地方加入。和我 …继续阅读Pollo Alla Cacciatora Sous Vide
大多数时候我在餐馆吃饭或自己制造它时,它一直都包含海鲜。但也有没有海鲜的海鲜食谱,就像兔子和蜗牛的阿利坎特一样。凯特赛人的eva ......继续阅读兔子和蜗牛的肉菜饭(Arroz conejo y caracoles)
野生游戏是可持续性观点的氛围和益处的终极“自由游离”。野猪脸颊是我最喜欢的削减之一,因为它们很便宜,非常美味,容易准备Sous Vide。他们有 …继续阅读拉着野猪脸颊Sous Vide
朝鲜蓟们在罗马供应薄荷,因为Carciofi Alla Romana和Lamb经常配有薄荷。所以它是为这道菜提供灵感的薄荷。你也可以使用腿......继续阅读羊肉和朝鲜蓟脖子sous vide
Deshebrada字面意思是西班牙语中的“切碎”。它也是墨西哥炖牛肉的短名字。我用艾琳的博客用青椒条看了切碎的牛肉食谱,并立即知道我想做......继续阅读Sous-Vide墨西哥碎牛肉配绿辣椒(Deshebrada)
有时,一道菜的灵感来自我想和它一起喝酒的葡萄酒。雷竞技raybet.com有时它来自季节是什么。有时它来自市场在市场上看到的(通常是相同的......继续阅读鸭胸部用园林豌豆,黄蘑菇蘑菇和红葡萄酒酱雷竞技raybet.com
Iberico是来自西班牙的猪肉品种,以腌制的火腿,JamónIberico而闻名。像狼牛一样,伊比林猪比常规猪有更多的肌肉脂肪(大理石)。现在当然有更多的猪肉......继续阅读Iberico Secure Ribs Sous Vide
让自己的牛肉汉堡从头开始很有趣,很好吃。所有你需要的是绞肉机。你需要很多大理石浆果的牛肉,如查克(在这里使用)或Shortribs。没有脂肪,......继续阅读牛肉汉堡Sous Vide
oxtail是那些可以在不含Sous Vide的方式制作Sous-Vide的肉类之一。通过在60℃/ 140F的烹饪4天(96小时,给予或服用),肉变为柔软......继续阅读oxtail sous-vide in Portobello蘑菇配炒菠菜
羊肉和芦笋是非常季节性的,但是这道菜的明星是山羊奶酪酱是什么。我用了一只法国工匠生牛奶山羊奶酪,一个卖苏塞群岛赛蓬甲板帝国protegée。我用过脖子......继续阅读羊肉用芦笋和山羊奶酪酱
烹饪Sous-Vide可能会令人困惑,因为时间和温度的建议可以很大差异。个人偏好在这方面发挥作用,以及对食品安全的误解(即,使用比必要的更高的温度)。对于猪肚,我已经看到了建议......继续阅读猪肚Sous视频时间和温度实验
刀片牛排是从肩部区域的牛肉切割,在中心,筋膜(坚韧的结缔组织)。如果同一部件切成另一种方式,并且筋膜被移除,则它被称为扁平铁......继续阅读牛肉刀片牛排Sous视频时间和温度实验
我们圣诞晚餐的主要课程是这野兔炖。我遵循的配方与Lepre Alla Cacciatora非常相似,但适用于Sous Vide。任何炖菜的一个重要方面是通过允许水来集中味道......继续阅读野兔炖肉
Spareribs往往更多的数量大于质量:“你可以吃的所有东西”用便宜的肉,从积极的香料和大量的酱汁中获得所有味道。更不用说它大多是脂肪和骨头......继续阅读Spareribs Sous-Vide
在意大利Spezzatino中,意味着炖肉被切成碎片的炖菜。它可以由多种肉制成,在这种情况下,我选择了土耳其。像土耳其乳房这样的瘦肉和嫩肉不是......继续阅读土耳其在西红柿酱(Spezzatino di Tacchino)
拉猪肉是来自美国南部的经典菜。它的名称来自于在烹饪后用两个叉子“拉动”肉的技术。因为它越来越受欢迎......继续阅读拉鸡肉sous视频
我的德国同事Timo提到,他的祖母使用家庭食谱准备最好的唾液磨练,她从自己的母亲那里得到了。我总是对传统家庭食谱感兴趣,幸运的是他愿意分享......继续阅读Frau Marquardt's Rheinischer Sauerbraten(牛肉炖醋)
当我在市场家禽家伙看到无骨和皮肤的火鸡大腿时,我想试一试,当然我想准备它。与柠檬和迷迭香的组合受到启发......继续阅读土耳其大腿Sous vide with柠檬和迷迭香
干老化是一种改善肉类质地和味道的技术,尤其是牛排。这是昂贵的,因为外部需要修剪和丢弃,并且从肉中取出水分,使其失去重量。改善......继续阅读鱼酱老牛排
当我想到朝鲜蓟时,我想起沙拉和开胃菜。因此,Paola的食谱真的引起了我的注意,因为她用朝鲜蓟们扮演了一块小牛肉的炖菜,来自Genova的一道菜称为Spezzatino Con I Carciofi。......继续阅读小牛肉和朝鲜蓟炖斯科(Spezzatino Con I Carciofi)