饭与兔和蜗牛(Arroz CON科内霍ÿCaracoles的)

很多时候,当我有海鲜饭在餐厅或自己做的,它总是包含海鲜。但也有不海鲜饭的食谱,像这一个来自Alicante与兔和蜗牛KitchenInspirations的伊娃访问欧洲今年冬季(逃加拿大更加寒冷的冬天),她让我知道她也可以参观阿姆斯特丹。正如我喜欢的食物博客来自世界各地的连接,我邀请她和她的丈夫吃饭。

我们有一个美好的夜晚聚在一起,我们不能等待参观他们在加拿大。从她的博客我已经知道伊娃是一个伟大的厨师和作家,并没有令人感到惊讶的是,她和她的丈夫也是伟大的公司。我已经准备鱿鱼扁豆和鲑鱼子对他们来说,还有鲈鱼,用虾肉酱开心果馄饨,鲈鱼三重茴香和山羊奶酪桑塞尔。伊娃带来了来自西班牙有很多好吃的东西,包括藏红花。因此,这篇文章是不是我煮给她,但我跟她带来好吃的东西的一种制成。提起他们的访问是姗姗来迟,但我一直在博客少了很多,由于电晕。你会认为我有更多的时间来写博客,而是因为我在同一个房间里,我是从家里的工作,当我做的工作是没有吸引力住在同一个房间,甚至更长的时间才能博克。

所以要清楚,我并没有在实际上使这个海鲜饭伊娃和约翰。由于总是与肉菜饭和烩饭,股票的质量决定了盘的质量。在这种情况下,我用兔子的骨头做的股票。

配料

对于4人份

4兔子背上

300克(1 1/2杯)邦巴米饭,或烩饭

捏藏红花线程

1罐蜗牛,冲洗并排出

1个可以熟鹰嘴豆(鹰嘴豆)的,冲洗并排出

250毫升(1杯)过筛西红柿

2个洋葱,1斩波和1剁碎

1棒芹菜,切碎

胡萝卜1根,切碎

1个红甜椒,在条

盐和现磨黑胡椒

1个大蒜,切碎

2汤匙切碎新鲜迷迭香

特级初榨橄榄油

说明

去骨兔肉和脂肪从肉分离。储备骨头和脂肪。

把兔骨骼在汤锅或压力锅的,水2升(8杯),切碎的洋葱,切碎的胡萝卜,和切碎的芹菜。文火煮3小时或压力煮90分钟,然后筛股票和它减少至1升(4杯)。为了更有味道,烤兔骨首先为在烤箱190℃/ 375F和除渣与将用于股票水中的烤盘半小时。我跳过这一步,但我不应该因为股票是不是美味,因为我本来希望它是。

在平底锅适合做肉菜饭,渲染从保留兔脂肪的脂肪。(或者,您也可以使用特级初榨橄榄油。)

煮兔脂肪,中火加热,直到脂肪从它呈现...

...然后用滤网取出兔碎渣和(与盐和零食对他们或他们的季节)丢弃它们。

切片兔肉切块和季节与盐和现磨黑胡椒。

布朗兔肉猛火,直到呈现兔脂肪金。

一旦兔肉是在各方面很好地金黄,从一个过滤油锅中取出待用。兔子仍然是原内,将完成以后做饭。兔子变干很容易,所以我们不希望它过头。

为了同一个平底锅加入碎洋葱...

...搅拌,中火煮至软,约5分钟。

加入甜椒片,搅拌,中火煮5分钟。

加入蒜末和切碎的迷迭香,并搅拌一分钟。

一些热门股合并的藏红花线程在一个小碗里,搅拌。(它实际上更好是磅红花到在研钵和研杵的粉末第一)。

加入鹰嘴豆...

...和筛分番茄...

...和...大米

...和库存1升(4杯)...

...和藏红花注入股市。盐,搅拌季节混合。

把煮沸,然后减少热量,并允许发酵,未覆盖的,15分钟。

这些15分钟后,加入兔和蜗牛。

搅拌均匀。口味和调整盐和现磨黑胡椒调味。

允许休息用小火而不直到兔已经熟通过搅拌5-10分钟,蜗牛已经通过加热,所有的股票的已经被吸收,和松脆层已形成在底部。

这酥脆层称为socarrat并且非常可口。应该焦黄酥脆,但不被烧毁。海鲜饭,现在已经可以投放。

倒叙

我们真的很喜欢台湾的海鲜菜肴在我们的旅程,这样搅拌与泰国罗勒和姜片炸鱿鱼

7个思考“饭与兔和蜗牛(Arroz CON科内霍ÿCaracoles的)

  1. 真巧,我在做海鲜饭,但今晚我们将传统的海鲜品种。谢谢你的甜美,友善的言语;约翰和我有这样一个可爱的时间与你和基斯,你是既美妙的主机。而娱乐圈是个例外!谢谢你,为你煮了一流的餐,我们喜欢每一口。我们将敬酒今晚你和基斯!XOXO

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  2. 真是一个伟大的帖子阅读!除了心脏暖人的故事,我又很羡慕你的海鲜饭!喜欢的菜,无论是决策和饮食,所以既像兔子和蜗牛。。。而对我来说,这是一个新的领域!依我看的“努力”将仍然是一个梦想:我们不仅可以不买兔子背上但兔子我们超市不保留,但我们可以访问通”专家屠夫完全是骨瘦如柴的野兽相比,你的照片!我从我的家庭办公室工作了超过十年,绝对爱的诸多优势。。。!

    谁喜欢1人

  3. 渲染兔脂肪!我真的很喜欢这个主意。我不认为他们有足够的,但你肯定没有足够的那里。好看的传统肉菜饭斯特凡。我们已经逾期的方式,使西班牙海鲜饭在家里。我需要改变很快。

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