饭与兔和蜗牛(Arroz CON科内霍ÿCaracoles的)

我在餐厅吃过海鲜饭的时候自己做的那里一直都有海鲜。但也有不含海鲜的海鲜饭食谱,比如这个来自阿利坎特的兔子和蜗牛伊娃的KitchenInspirations访问欧洲今年冬季(逃加拿大更加寒冷的冬天),她让我知道她也可以参观阿姆斯特丹。正如我喜欢的食物博客来自世界各地的连接,我邀请她和她的丈夫吃饭。

我们有一个美好的夜晚聚在一起,我们不能等待参观他们在加拿大。从她的博客我已经知道伊娃是一个伟大的厨师和作家,并没有令人感到惊讶的是,她和她的丈夫也是伟大的公司。我已经准备扁豆和鲑鱼籽鱿鱼为他们,以及海鲈鱼,开心果馄饨配虾肉酱,鲈鱼三重茴香和桑塞尔山羊奶干酪。伊娃从西班牙带了很多好东西,包括藏红花。所以这篇文章不是关于我为她做了什么,而是关于我用她带来的美食做了什么。他们的来访早该提了,但由于Corona,我的博客已经少了很多。你可能会认为我有更多的时间写博客,但是因为我是在家里工作的地方写博客的,所以当我工作结束后,在同一个房间里写博客的时间更长一点也不吸引人。

所以澄清一下,我并不是真的为伊娃和约翰做了海鲜饭。就像海鲜饭和意大利烩饭一样,汤的质量决定了这道菜的质量。在这种情况下,我用兔子的骨头来做汤。

配料

4份

4兔子背上

300克(1.5杯)bomba米饭,或烩饭

捏藏红花线程

一罐蜗牛,冲洗并排水

1个可以熟鹰嘴豆(鹰嘴豆)的,冲洗并排出

250毫升(1杯)过筛西红柿

2个洋葱,1个切碎,1个切碎

1棒芹菜,切碎

胡萝卜1根,切碎

1个红灯笼椒条

盐和现磨黑胡椒

1瓣蒜,剁碎

2汤匙切碎的新鲜迷迭香

特级初榨橄榄油

说明

去掉兔肉,把脂肪从肉中分离出来。储备骨骼和脂肪。

把兔骨骼在汤锅或压力锅的,水2升(8杯),切碎的洋葱,切碎的胡萝卜,和切碎的芹菜。文火煮3小时或压力煮90分钟,然后筛股票和它减少至1升(4杯)。为了更有味道,烤兔骨首先为在烤箱190℃/ 375F和除渣与将用于股票水中的烤盘半小时。我跳过这一步,但我不应该因为股票是不是美味,因为我本来希望它是。

在平底锅适合做肉菜饭,渲染从保留兔脂肪的脂肪。(或者,您也可以使用特级初榨橄榄油。)

用中火煮兔肉,直到脂肪溢出。

然后用滤网把兔皮去掉(或者用盐调味,然后当零食吃)。

切片兔肉切块和季节与盐和现磨黑胡椒。

用大火将兔肉煎至金黄色。

一旦兔肉是在各方面很好地金黄,从一个过滤油锅中取出待用。兔子仍然是原内,将完成以后做饭。兔子变干很容易,所以我们不希望它过头。

为了同一个平底锅加入碎洋葱...

中火搅拌,直到变软,大约5分钟。

加入甜椒片,搅拌,中火煮5分钟。

加入蒜蓉和迷迭香,再搅拌一分钟。

一些热门股合并的藏红花线程在一个小碗里,搅拌。(它实际上更好是磅红花到在研钵和研杵的粉末第一)。

把鹰嘴豆……

还有过滤过的番茄

和大米…

和1升(4杯)高汤

...和藏红花注入股市。盐,搅拌季节混合。

煮沸后,关小火,不盖盖子,炖15分钟。

这些15分钟后,加入兔和蜗牛。

搅拌混合。用盐和现磨黑胡椒调味,尝一尝。

小火焖5-10分钟,直到兔肉、蜗牛全部烧透,所有的高汤都被吸收,底部形成一层脆皮。

这酥脆层称为socarrat并且非常可口。应该焦黄酥脆,但不被烧毁。海鲜饭,现在已经可以投放。

闪回

我们真的很喜欢台湾的海鲜菜肴在我们的旅程,这样搅拌与泰国罗勒和姜片炸鱿鱼

7个思考“饭与兔和蜗牛(Arroz CON科内霍ÿCaracoles的)

  1. 太巧了,我今晚要做海鲜饭,而我们的是传统的海鲜。谢谢你的甜言蜜语;约翰和我与你和基斯度过了非常愉快的时光,你们都是很棒的主人。而且表演也非常精彩!也谢谢你,你做的第一顿饭,我们爱吃每一口。今晚我们要为你和基斯干杯!亲亲抱抱

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  2. 真是一个伟大的帖子阅读!除了心脏暖人的故事,我又很羡慕你的海鲜饭!喜欢的菜,无论是决策和饮食,所以既像兔子和蜗牛。。。而对我来说,这是一个新的领域!依我看的“努力”将仍然是一个梦想:我们不仅可以不买兔子背上但兔子我们超市不保留,但我们可以访问通”专家屠夫完全是骨瘦如柴的野兽相比,你的照片!我从我的家庭办公室工作了超过十年,绝对爱的诸多优势。。。!

    喜欢1人

  3. 渲染兔脂肪!我真的很喜欢这个主意。我不认为他们有足够的,但你肯定没有足够的那里。好看的传统肉菜饭斯特凡。我们已经逾期的方式,使西班牙海鲜饭在家里。我需要改变很快。

    喜欢1人

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