用真空烹调法拉野猪脸
野味是多味和福利从可持续发展的角度，最终“自由放养”的肉。野猪的脸颊是我最喜欢削减之一，因为它们价格便宜，非常可口，易于准备苏韦迪。他们有 …继续阅读用真空烹调法拉野猪脸
类别:3。Secondi(主菜)
烹调前先把鱼稍腌一下雷竞技守望先锋
几年前，我做了一个实验，看看我喜欢干腌还是湿腌猪里脊，然后再用真空烹调。雷竞技守望先锋结论是，对于肉，我更喜欢在烹饪前用盐调味…雷竞技守望先锋继续阅读烹调前先把鱼稍腌一下雷竞技守望先锋
羔羊的颈部和朝鲜蓟真空低温烹调法
洋蓟和罗马的薄荷一起吃，罗马的carciofi真主安拉romana和羊肉经常和薄荷一起吃。因此，正是薄荷为这道菜提供了灵感。你也可以用羊腿代替羊脖子…继续阅读羔羊的颈部和朝鲜蓟真空低温烹调法
酸甜Savoy卷心菜配黑鲈
在我们最近一次去撒丁岛，我们不得不在Albisbe4阿尔盖罗一个不错的晚餐。作为SECONDO PIATTO我鲈鱼醋溜皱叶甘蓝，我真的很喜欢，所以我决定重新类似的东西...继续阅读酸甜Savoy卷心菜配黑鲈
填充物(罗得岛酿蛤)
圆蛤是一种大型蛤蜊。在新英格兰，尤其是罗德岛州，人们会准备好填充物，然后称之为“填充物”。因为quahogs在荷兰是买不到的，所以我用了一种相当大的蛤蜊，叫做“海……”继续阅读填充物(罗得岛酿蛤)
烹饪船上：烤箱烤萨拉戈茄子和西葫芦
我们在地中海撒丁岛北侧的马达莱纳群岛航行。船上的厨房非常有限，但昨晚我们停泊在一个海湾里，远离任何一个有餐馆的村庄。关于……继续阅读烹饪船上：烤箱烤萨拉戈茄子和西葫芦
真空低温烹调法墨西哥牛肉丝加青椒（Deshebrada）
Deshebrada在西班牙语中的字面意思是“撕碎”。它也是墨西哥炖牛肉的简称。我在艾琳的博客上看到了这道青椒牛肉丝的食谱，立刻就知道我想做……继续阅读真空低温烹调法墨西哥牛肉丝加青椒（Deshebrada）
鸭胸豌豆，鸡油菌蘑菇和红酒汁雷竞技raybet.com
有时，一个菜的灵感来自于葡萄酒，我想用它喝。雷竞技raybet.com有时，它来自什么季节。有时，它来自我所看到的市场（这往往是一样的...继续阅读鸭胸豌豆，鸡油菌蘑菇和红酒汁雷竞技raybet.com
西西里茄子酿（Melanzane abbottonate）
虽然我去过西西里岛很多次，也品尝过当地的菜肴，比如caponata、意大利面、arancini和busiate，但我从未听说过melanzane abbottonate，直到我在Stefano的博客上读到它们。…继续阅读西西里茄子酿（Melanzane abbottonate）
伊比利亚排骨真空烹调法
伊比利亚是来自西班牙的猪肉是为火腿，火腿小碟菜已知的品种。像牛和牛，猪伊比利亚有比普通猪多肌内脂肪（大理石花纹）。现在，当然还有对猪多肉...继续阅读伊比利亚排骨真空烹调法
牛肉汉堡真空低温烹调法
从零开始自己做牛肉汉堡既有趣又美味。你只需要一个绞肉机。你需要牛肉与许多大理石花纹，像恰克(我用在这里)或短。没有脂肪,…继续阅读牛肉汉堡真空低温烹调法
海鲜蔬菜汤(地中海茶)
在海鲜餐厅在安吉莉娜皮肖塔，那不勒斯的南部，我很享受一个美妙的海鲜和蔬菜汤。回到家里我做了我自己的版本。你可以很容易地适应什么是可用的和季节性的，在这两种海鲜方面...继续阅读海鲜蔬菜汤(地中海茶)
鱼鼠尾草和红花菜豆（菲莱托迪派斯阿拉丹参）
安吉莉娜在那不勒斯有点南，我很喜欢鱼片锅面糊炸鼠尾草。我喜欢这种不同寻常的鱼和鼠尾草的组合非常多，因此决定准备在家里类似的东西。根据 …继续阅读鱼鼠尾草和红花菜豆（菲莱托迪派斯阿拉丹参）
牛尾真空低温烹调法担任过波托贝洛蘑菇炒菠菜
牛尾是可以的方式，它不可能是没有真空低温烹调法准备真空低温烹调法的肉类之一。通过在60℃下煮高达4天（96小时给予或采取）/ 140F，肉变得嫩...继续阅读牛尾真空低温烹调法担任过波托贝洛蘑菇炒菠菜
羊肉配芦笋和山羊奶酪酱
羊肉和芦笋非常应季，但这道菜真正的亮点是山羊奶酪酱。我用的是法国手工制作的生羊奶奶酪，还有一种来自原产地的奶酪。我用了…继续阅读羊肉配芦笋和山羊奶酪酱
五花肉真空低温烹调法的时间和温度的实验研究
烹饪真空低温烹调法可以是混乱，作为时间和温度的建议可显着变化。个人喜好扮演这对食品安全（即用更高的温度超过必要）的作用，以及误解。对于五花肉我见过的建议...继续阅读五花肉真空低温烹调法的时间和温度的实验研究
冬季COD（Skrei）
Skrei鳕鱼是在东北大西洋十二月至四月间夹时，它从迁移巴伦支海地区的挪威西北产卵。这个名字是从老扎线词skrida，该装置已得到...继续阅读冬季COD（Skrei）
甘薯鱼饼石灰，香菜，和墨西哥辣椒
我喜欢“冰箱做饭”，我喜欢写博客我刚才准备和食用。这篇文章过瘾左右逢源，因为我有一些吃剩的地瓜，生菜，香菜，石灰和jalapeño辣椒，并决定拿起一些鱼...继续阅读甘薯鱼饼石灰，香菜，和墨西哥辣椒
牛刀牛排真空低温低温实验
叶片牛排牛肉从与在中心处的筋膜（韧结缔组织）的胎肩区域的切口。如果相同的部分切片的其他方式和筋膜去除，它被称为扁铁...继续阅读牛刀牛排真空低温低温实验
红烧章鱼在红葡萄酒（在Polipo即可的Pr雷竞技raybet.comimitivo，Polpo Ubriaco）
章鱼在意大利大部分地区被称为polpo，但在普利亚(Puglia)被称为polipo(尽管后者在技术上是不正确的，因为polipo的意思是水螅，一种完全不同的海洋生物)。在普利亚，章鱼通常是用当地的红酒炖制而成。雷竞技raybet.com继续阅读红烧章鱼在红葡萄酒（在Polipo即可的Pr雷竞技raybet.comimitivo，Polpo Ubriaco）
野兔炖真空低温烹调法
我们的圣诞大餐的主菜是这样的野兔炖。我跟着食谱是非常相似的lepre阿拉cacciatora，而是适用于真空低温烹调法。任何炖的一个重要方面是通过使水集中的味道...继续阅读野兔炖真空低温烹调法
酿红鲻鱼与开心果和Orange（Triglie ripiene）
沙尔德是西西里岛著名的传统菜肴。沙丁鱼里塞满了面包屑、葡萄干、松子，在烤箱里与橙汁一起烘烤。在Cala del Citro，厨师用红鲻鱼做了一道菜…继续阅读酿红鲻鱼与开心果和Orange（Triglie ripiene）
如何油锅内炒熟三文鱼
为了弥补上一篇以白松露为特色的文章的华丽之处，这篇文章回到了基础:如何煎三文鱼。或者更准确地说，是三文鱼片。烹饪三文鱼片有两个常见的问题，导致……继续阅读如何油锅内炒熟三文鱼
搭配松露、蘑菇和红酒酱汁雷竞技raybet.com
如果你喜欢在圣诞晚餐的主菜上喝红酒，但你也想要吃鱼，这对你来说雷竞技raybet.com是完美的解决方案!我用了黄尾鱼，这是一种味道很好的鱼……继续阅读搭配松露、蘑菇和红酒酱汁雷竞技raybet.com
茄子“肉丸”（Polpette二Melanzane）
茄子是意大利烹饪的重要原料，烹饪方法多种多样。这些茄子球外面酥脆，里面柔软，味道很好，是一道很棒的素食开胃菜。继续阅读茄子“肉丸”（Polpette二Melanzane）
鳕鱼配青椒和酸奶柠檬酱
这道菜是由另一道菜，我们曾在阿方唐启发。它可以与任何种类的白鱼和任何类型的青椒，轻度的或热的，只要你喜欢进行。意大利青椒...继续阅读鳕鱼配青椒和酸奶柠檬酱
香煎多宝鱼薄荷汁
大菱是我最喜欢的一种鱼。口感很好，味道也很好。在这个简单的准备，它是与薄荷酱，灵感来自比巴Caggiano。我做了调味汁用的鱼高汤……继续阅读香煎多宝鱼薄荷汁
烟熏茄子配水牛芝士和番茄
茄子，番茄和罗勒是一个经典组合。在拉Tavernetta的茄子熟了木炭，这给了它一个很好的烟熏扭曲，并熟番茄慢慢地加强它的味道。正如我不喜欢......继续阅读烟熏茄子配水牛芝士和番茄
鰤用西葫芦和熏干酪酱（Ricciola CON ZucchineË莎莎二Scamorza）
旅途中最棒的一道菜是我们在Taverna Estia的第一个晚上点的:西葫芦片加烟熏奶酪酱里基奥拉(ricciola)。虽然我的电镀技术(尤其是耐心)不是米其林星级的，但……继续阅读鰤用西葫芦和熏干酪酱（Ricciola CON ZucchineË莎莎二Scamorza）
排骨真空低温烹调法
排骨往往更多数量比约质量：“你可以吃”便宜的肉会从积极的香料所有的风味和大量的酱油。更何况，它主要是脂肪，骨...继续阅读排骨真空低温烹调法
