羊肉配薄荷酱和绿芦笋
由于大流行，我不能参观酿酒厂，但谢天谢地，有时酿酒厂会送来一些样品。雷竞技raybet.com在下一篇文章中，我将更多地介绍来自意大利马尔凯地区Mat雷竞技raybet.comelic的Bisci葡萄酒。2017年……继续阅读羊肉配薄荷酱和绿芦笋
类别:3.Secondi(主菜)
安康鱼葡萄牙风格
我们请朋友来吃晚饭。她喜欢鱼，但他喜欢肉和红酒。雷竞技raybet.com我最后为大家准备了葡萄牙风格的红酒酱腮红，但我们吃的是伊比利亚猪腮红，她吃的是安康鱼……雷竞技raybet.com继续阅读安康鱼葡萄牙风格
真空五香胸肉
熏牛肉通常是通过盐水、烟熏，然后蒸牛腩或其他类型的肉。用真空烹调法代替蒸煮，肉会更嫩多汁。胸肉，尤其是瘦肉，容易…继续阅读真空五香胸肉
榛子小牛肉扇贝(扇贝)
被称为scaloppine的小牛肉薄片在意大利菜中很受欢迎。它们很嫩，但没有很多味道，所以通常会配上某种酱汁或配料。你经常发现……继续阅读榛子小牛肉扇贝(扇贝)
葡萄牙猪肉酥皮
去年秋天我们去葡萄牙旅行时，我们经常在餐厅菜单上看到porco preto猪肉，也被称为iberico pork或pata negra。这种类型的猪肉最出名的是腌制的伊比利亚火腿，但那些猪自然有……继续阅读葡萄牙猪肉酥皮
白牛肉配茄子和马苏里拉奶酪(意大利马苏里拉奶酪卷)
芝士、罗勒和番茄茄子是我最喜欢的口味组合之一。在这道菜中，加入了小牛肉扇贝，使之成为一道值得在特殊场合享用的豪华菜肴。我以前写过关于这道菜的博客，但是…继续阅读白牛肉配茄子和马苏里拉奶酪(意大利马苏里拉奶酪卷)
葡萄牙龙虾饭(Arroz de Lagosta)
Arroz de marisco是一种葡萄牙海鲜菜，用米饭配海鲜，就像汤汁版的意大利调味饭。点击这里查看常规食谱。更豪华的版本，你也可以用龙虾做，然后……继续阅读葡萄牙龙虾饭(Arroz de Lagosta)
维特罗·汤纳多，真空
维太罗汤纳多是一种经典的菜肴，但并不“流行”，但我一直在准备，因为它们太好吃了。它原产于意大利皮埃蒙特地区。我的博客朋友Stefano推荐了这本关于皮埃蒙特人的书……继续阅读维特罗·汤纳多，真空
金枪鱼配洋葱和甜椒
金枪鱼在葡萄牙南部的阿尔加维被当地捕捞，所以当地的美食也包括金枪鱼食谱。这道菜是最常见的菜肴之一。“cebolada”这个名字是指这道菜里的洋葱和……继续阅读金枪鱼配洋葱和甜椒
公鸡真空
酒焖鸡是一道著名的法国菜，用红酒炖鸡。雷竞技raybet.com顾名思义，这个食谱最初是用来准备一只公鸡的。由于它们通常是在年老强壮时被屠杀的，所以需要……继续阅读公鸡真空
鸭胸肉和烟熏配蘑菇和五香料
我喜欢做饭，但如果有人为我做饭，这也是一种很大的乐趣。我更欣赏它，因为它可能是神经紧张或至少是有经验的厨师做饭。..．继续阅读鸭胸肉和烟熏配蘑菇和五香料
热月龙虾
热月龙虾是一道经典的法国菜，我以前没有做过。现在我后悔了，因为它真的很好吃，我一定会再做一次。由于我有点像“被收养的意大利人”，我不打算……继续阅读热月龙虾
Arroz de Marisco(葡萄牙海鲜米饭)
当我们沿着葡萄牙海岸旅行时，几乎每家餐馆的菜单上都有arroz de marisco。它比西班牙海鲜饭或意大利烩饭更湿，更像一种加了米饭的海鲜汤。..．继续阅读Arroz de Marisco(葡萄牙海鲜米饭)
葡萄牙式真空烹调猪脸颊
我们旅行的大部分时间都在葡萄牙的海岸，所以吃了很多鱼和海鲜。我们有肉吃的时候，菜单上经常有炖猪脸。它们通常是伊比利亚猪肉，被称为…继续阅读葡萄牙式真空烹调猪脸颊
Bacalhau à Brás(葡萄牙腌鳕鱼配土豆、洋葱和鸡蛋)
咸鳕鱼是葡萄牙烹饪中常用的原料。它在葡萄牙非常受欢迎，以至于超市专门开设了一个专柜。Bacalhau不是葡萄牙本土生产的，而是从其他地方进口的……继续阅读Bacalhau à Brás(葡萄牙腌鳕鱼配土豆、洋葱和鸡蛋)
鸡皮里皮里(法国皮里皮里)
皮里鸡皮里鸡是葡萄牙阿尔加维地区的一道很受欢迎的菜肴。“皮里皮里”指的是一种用于腌料或酱料的辣椒。如果你找不到这种辣椒，你…继续阅读鸡皮里皮里(法国皮里皮里)
土豆烤土豆
下周，即2020年8月21-23日，国际真空技术协会第二届真空技术峰会将举行。由于COVID的原因，这将是一个虚拟会议，所以好消息是，你可以从任何地方参加。和我…继续阅读土豆烤土豆
Miso-Cured鲑鱼真空
在真空烹调时，腌制鱼可以改善鱼的质地，而这种味噌腌制法也可以增加味道。这道菜通常是用黑鳕鱼做的，这种鱼在这里是买不到的。我用鲑鱼做的，它…继续阅读Miso-Cured鲑鱼真空
兔肉蜗牛海鲜饭
大多数时候，当我在餐厅吃海鲜饭或自己做的时候，里面都含有海鲜。但也有不含海鲜的海鲜饭，比如这道来自阿利坎特的海鲜饭，里面有兔子和蜗牛。Eva of kitcheninspiration…继续阅读兔肉蜗牛海鲜饭
拉猪脸颊真空真空
从可持续发展的角度来看，野生动物肉是终极的“自由放养”肉，味道更好，也更有好处。野猪脸颊是我最喜欢的一道菜，因为它们便宜，美味，而且很容易用真空烹调。他们有…继续阅读拉猪脸颊真空真空
烹饪前简单腌制鱼雷竞技守望先锋
几年前，我做了一个实验，想知道在真空烹调前，我是喜欢干腌的还是湿腌的猪里脊肉。雷竞技守望先锋结论是，对于肉，我更喜欢在烹饪前加盐调味。雷竞技守望先锋继续阅读烹饪前简单腌制鱼雷竞技守望先锋
羊肉脖子配洋蓟，真空烹调
在罗马，洋蓟常与薄荷搭配食用，比如carciofi真主安拉romana和羊肉常与薄荷搭配食用。所以这道菜的灵感来自于薄荷。你也可以用腿来代替羊脖子……继续阅读羊肉脖子配洋蓟，真空烹调
海鱼配酸甜卷心菜
在我们最近的撒丁岛之旅中，我们在阿尔盖罗的阿尔比斯贝吃了一顿美味的晚餐。第二道菜是皮亚托，我点了鲈鱼和我非常喜欢的酸甜卷心菜，所以我决定重新做一些类似的……继续阅读海鱼配酸甜卷心菜
标本(罗得岛蛤蜊)
圆蛤是一种大蛤。在新英格兰，尤其是罗得岛州，人们会准备一些填充物，然后把它们叫做“stuffies”。由于荷兰没有圆蛤，我用了一种相当大的蛤蜊，叫做“海……继续阅读标本(罗得岛蛤蜊)
船上烹饪:烤沙拉配茄子和西葫芦
我们在地中海撒丁岛北侧的马达莱纳群岛航行。船上的厨房非常有限，但昨晚我们在一个海湾抛锚，远离任何有餐馆的村庄。关于……继续阅读船上烹饪:烤沙拉配茄子和西葫芦
低温墨西哥青椒牛肉丝(Deshebrada)
Deshebrada在西班牙语中的字面意思是“切碎的”。它也是墨西哥炖牛肉的简称。我在艾琳的博客上看到了这道青椒牛肉丝的食谱，立刻就知道我想做……继续阅读低温墨西哥青椒牛肉丝(Deshebrada)
鸭胸肉配豌豆，鸡油菌，红酒酱雷竞技raybet.com
有时候一道菜的灵感来自于我想要搭配的葡萄酒。雷竞技raybet.com有时它来自当季的食物。有时它来自我在市场上看到的东西(通常都是一样的……继续阅读鸭胸肉配豌豆，鸡油菌，红酒酱雷竞技raybet.com
西西里填充茄子（Melanzane abbottonate）
虽然我去过西西里岛很多次，也尝过当地的美食，比如caponata，意面con le sarde, arancini和business，但直到我在Stefano的博客上读到它们，我才听说过melanzane abbottonate。..．继续阅读西西里填充茄子（Melanzane abbottonate）
伊比利亚猪肋排
伊比利亚猪肉是一种来自西班牙的猪肉，以腌火腿jamón伊比利亚猪肉而闻名。和和牛一样，伊比利亚猪的肌内脂肪(大理石花纹)比普通猪更多。当然，现在猪的肉更多了……继续阅读伊比利亚猪肋排
牛肉汉堡真空
从头开始制作自己的牛肉汉堡既有趣又美味。你只需要一个绞肉机。你需要有很多大理石花纹的牛肉，就像chuck(我在这里用的)或shortribs。没有脂肪,…继续阅读牛肉汉堡真空
