Bacalhau.，盐渍鳕鱼是一种在葡萄牙烹饪中使用的成分。它在葡萄牙非常受欢迎，超市有一个特殊的部门Bacalhau.。Bacalhau.不是在葡萄牙本身生产，而是从挪威和冰岛等地方进口。我们在我们尚未拥有冰箱储存鱼的时间是“发明”。高品质Bacalhau.很美味（质量臭味太腥），在冷水中浸泡后可以在没有烹饪的情况下吃。通过这种方式，您可以将其与Prosciutto（猪肉盐腿）的鱼类进行比较。
它有不同的品质和尺寸，大小最大（特别是，3公斤或更多）需要72小时浸泡，然后再使用它。
在这里它被卖给了一条鱼，然后切成可管理的碎片。
Bacalhau可以保持在室温下，所以我在手提箱里拿回了一条鱼。
BacalhauàBrás.是最受欢迎的葡萄牙菜之一Bacalhau.。我们在旅途中有几次，包括作为其中的一部分在阿尔玛品尝菜单。这款菜是由Brai of Bairro Alto里斯本四分之一的Brás创造的。它由Bacalhau混合在火柴，洋葱和打败鸡蛋中与炸土豆混合在一起。这是美味的舒适食品和非常灌装。
原料
4份作为全餐
500克（1.1磅）浸泡和清洁的Bacalhau，从大约500克盐酸奶酪（它从浸泡中获得重量，然后减轻皮肤和骨骼）
500克（1.1磅）蜡状土豆
250克（.55磅）洋葱
6个鸡蛋
橄榄油
盐和新鲜的黑胡椒
黑橄榄，装饰
欧芹，装饰
指示
浸泡Bacalhau.在冷水中，保持它的冷藏，每天刷新水三次。这Bacalhau.我带回家是“特别”，所以花了72小时或9次改变水。
用手指撕碎Bacalhau，丢弃皮肤和骨头。冰箱内冷藏直到使用。
将土豆切成火柴棍。
将马铃薯粘在冷水中浸泡在冷水中去除过量的淀粉，然后用干净的茶叶擦干。
炒马铃薯在中等热量的慷慨橄榄油中......
...直到煮熟。土豆不应该变得脆弱。
从锅中取薯并允许排出以去除任何多余的油。丢弃煎锅中的所有4汤匙橄榄油。
切片洋葱。
在剩余的橄榄油中煮洋葱，直至柔软。不要让洋葱变得脆或棕色，但它们应该柔软。
完成洋葱时，将马铃薯加回锅中。
添加切碎Bacalhau.也是。搅拌在低热直至一切都非常漂亮并加热通过。
打败鸡蛋。关掉热量并加入鸡蛋。
这就像制作一样Carbonara.：鸡蛋应该被土豆，洋葱和和和Bacalhau.。鸡蛋不应该留下太流涕，但你也不想要炒鸡蛋或弗里特拉。
用盐和新鲜的黑胡椒味和调整调味料。
服务，用黑橄榄和欧芹点缀。这是欧芹使用的少数葡萄牙菜肴中的少数葡萄牙菜之一，而不是香菜，这将使味道过度Bacalhau.。
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在家里，我们从Dãoob obreed encruzoo享受了这一点，但在阿尔玛，它也很棒，而且很棒的红葡萄酒。雷竞技raybet.com
倒叙
是的 - 这大概是我穷人的方式，可怜的葡萄牙管家试图让我们像鱼一样！她没有为我们做饭，住在悉尼小镇的另一端，并将举行砂锅在她的腿上所有漫长的巴士骑！好吧，我有一些东西要向自己证明。。。应该尝试获得一些优质的贝卡洛，并再次尝试，现在更加成熟。。。！！我笑 - 也是在悉尼的手提箱里找不到的。 Not only would it have been confiscated and thrown into a bin but you would have ended up with a hefty fine to boot !!!
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记得在浸透后尝试Bacalhau“原样”。它很美味。
像像
是的，如果我得到质量好的话。。。*微笑*我的意思是我确实吃掉了几乎所有其他鱼，因为它呈现出原始的。。。
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Ho Assaggiato在Portogallo Questo Strano Connubio di Pesce e Uova，E L'Ho Trovato Buono。Casa Mia IlBaccalà的Purtroppo非EntraPerchèmioMaritoLo Detesta
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Direi che il connubio di baccalà e latte che si fa a Piacenza è altrettanto strano Dovrei rifarlo con il baccalà portato dallo Portogallo, perché con il baccalà reperibile qui non mi è veramente piaciuto.
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听起来绝对美味，当然它让我想起了一些意大利stoccafisso /baccalà。与土豆的组合听起来非常有趣！谢谢你分享Stefan！
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关于我们最喜欢的鳕鱼菜肴之一的大帖子！
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