葡萄牙腌鳕鱼配土豆、洋葱和鸡蛋

Bacalhau在葡萄牙的烹饪中,盐腌鳕鱼是一种常用的食材。它在葡萄牙很受欢迎,超市里有专门的专柜bacalhauBacalhau不是葡萄牙自己生产,而是从挪威和冰岛等地进口。它是在我们还没有冰箱储存鱼的时候被“发明”的。质量好bacalhau很美味(质量臭味太腥),在冷水中浸泡后可以在没有烹饪的情况下吃。通过这种方式,您可以将其与Prosciutto(猪肉盐腿)的鱼类进行比较。

它有不同的品质和尺寸,大小最大(特殊的在使用前,它需要浸泡72小时。

在这里,鱼是整条卖的,然后被切成可以处理的小块。

bacalhau可以在室温下保存,所以我带了一整条鱼回家,放在我的手提箱里。

Bacalhau一个胸罩是最受欢迎的葡萄牙菜肴之一吗bacalhau。在我们的旅行中,我们有过好几次这样的经历,包括在旅行中阿尔玛餐厅品尝菜单。这道菜是由里斯本贝洛阿尔托区Bras餐厅制作的。它是由bacalhau和炸土豆,火柴棍,洋葱和鸡蛋混合而成。它是美味舒适的食物,非常饱。

成分

一餐四份

500克(1.1磅)浸泡和清洁的Bacalhau,从大约500克盐酸奶酪(它从浸泡中获得重量,然后减轻皮肤和骨骼)

500克(1.1磅)糯马铃薯

250克(。55磅)洋葱

6个鸡蛋

橄榄油

盐和现磨黑胡椒

用来装饰的黑橄榄

欧芹,装饰

说明

浸泡bacalhau在冷水中,保持它的冷藏,并刷新水每天三次。的bacalhau我带回家的是“特别的”,所以我花了72小时换了9次水。

用手指撕碎Bacalhau,丢弃皮肤和骨头。冰箱内冷藏直到使用。

把土豆切成火柴条。

用冷水浸泡土豆条,去掉多余的淀粉,然后用干净的茶巾擦干。

炒马铃薯在中等热量的慷慨橄榄油中......

……直到煮熟。土豆不应该变脆。

从锅中取薯并允许排出以去除任何多余的油。丢弃煎锅中的所有4汤匙橄榄油。

切片洋葱。

在剩余的橄榄油中煮洋葱,直至柔软。不要让洋葱变得脆或棕色,但它们应该柔软。

完成洋葱时,将马铃薯加回锅中。

添加碎bacalhau也是。搅拌在低热直至一切都非常漂亮并加热通过。

打鸡蛋。关掉火,加入打好的鸡蛋。

这就像制作Carbonara.例如鸡蛋应该用土豆、洋葱和土豆的热量来煮bacalhau。鸡蛋不能太稀,但你也不要吃炒鸡蛋或蛋饼。

用盐和现磨黑胡椒调味,尝一尝。

上桌时用黑橄榄和欧芹装饰。这是为数不多的用欧芹而不是香菜做的葡萄牙菜之一,香菜会盖过香菜的味道bacalhau

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在家里,我们品尝了一种来自Dao的橡木味Encruzado,但在阿尔玛,它与酒体轻盈的红酒搭配也很棒。雷竞技raybet.com

倒叙

有婴孩章鱼的面团壳。

关于“的8个想法”葡萄牙腌鳕鱼配土豆、洋葱和鸡蛋

  1. 是的 - 这大概是我穷人的方式,可怜的葡萄牙管家试图让我们像鱼一样!她没有为我们做饭,住在悉尼小镇的另一端,并将举行砂锅在她的腿上所有漫长的巴士骑!好吧,我有一些东西要向自己证明。。。应该尝试获得一些优质的贝卡洛,并再次尝试,现在更加成熟。。。!!我笑 - 也是在悉尼的手提箱里找不到的。 Not only would it have been confiscated and thrown into a bin but you would have ended up with a hefty fine to boot !!!

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    1. Direi che il connubio di baccalà e latte che si fa a Piacenza è altrettanto strano Dovrei rifarlo con il baccalà portato dallo Portogallo, perché con il baccalà reperibile qui non mi è veramente piaciuto.

      喜欢1人

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