This page is more for my sake as it is for yours, since this will help me to keep track of all the ideas that have popped into my head or that I’ve come across in another blog that I’d like to try for myself.
如果有其他您认为我应该尝试，请留下评论......
这是我完全随机顺序的“要做的名单”：
- CauliflowerSoufflé.
- 从划伤中的小牛肉戏凝视
- 自制Orecleiette Integrali（全麦）
- 法里纳塔
- 煎茄子塞满了猪肉
- 日本猪肉脸颊sous视频
- aji de gallina.
- 羔羊tajine.
- 温暖的大白菜沙拉
- 墨蛋糕澄清的黄油
- 库存实验（清算）
- 蓝莓煎饼
- 中国偷猎鸡
- 更好的Gnocchi.
- Sous-videe鸡蛋
- Crescena Bolognese.
- Dolcetti All'Arancia.
- Sartùdi Riso.
- PICI ALL'AGLIONE.
- 燕麦饼
- 蓝奶酪馅饼
- Nasi Lemak.
- 大豆焖鸡
- 争吵鸡
- 红洋葱gelato（tropea）
- 达达古龙
- Fritelle di Ceci
- 塔里德拉穆兰
- 西南烟熏鸡
- scampi u batti.
- Fazzoletti与核桃Sundrid Tomato Pesto
- 波斯凯利炖
- 蛤蜊用猪肉
- 腌制鹿肉
- 牛肉鞑靼与焦糖洋葱和脆脆的面包屑
- 焦糖柠檬
- 外国人
- 四川馄饨
- 榛子·坎多利
- 蛋奶酥芝士蛋糕
- 桑Choy Bao.
- Bapao Carnitas.
- 洋葱馅饼
- 白色煎蛋卷与三文鱼和茴香
- Torta Della Nonna.
- 披萨与沙丁鱼
- 使用搅拌机和茶巾的蔬菜库存
- 意大利巧克力布丁
- 意大利狂欢节蛋糕（SFRAPPOLE）
- Crespelle alle Melanzane.
- 海盐焦糖布朗尼
- 巧克力片Tahini饼干
- 夏南瓜，韭菜，薄荷和豌豆的冷汤
- 自制巧克力
- 自制mortadella
- 南瓜种子调味黄油
- Sous-Vide虾
- 面包布丁
- 潘福特
- 巧克力榛子绉蛋糕
- Torta sbriciolata di Amarene E Nocciole
- 辣黑豆，香肠和大蒜汤
- Carne asada
- 巴德·哈尔瓦
- 腌制原始金枪鱼
- 春卷用蟹，虾和蔬菜
- 巴卡拉，西红柿，洋葱和芹菜沙拉
- 土豆奶油用鸡蛋，松露，酥脆洋葱和薄辣味
- 番茄与Frue Salia
- 丽符
- Culurgiones
- 鸭肉苹果派
- 哥伦比亚椰子米
- 智利牛排和豆三明治
- Catalana di Pesce Spada
- Corona All'Arancie E Mondorle
- 粤酱鸡肉
- 葡萄FOCACCIA.
- 斯芬松
- focaccia充满了茄子和罗勒
- 阿里西（凤尾鱼）'在Umido'
- 艾丽西（凤尾鱼）alla scapece（用醋、薄荷和大蒜油炸和腌制）
- Frisella Brumbs，水牛乳清干酪，番茄和腌制凤尾鱼的“奶酪蛋糕”
- Alici MButtanate（凤尾鱼用鸡蛋，乳清干酪，番茄）
- 罗勒烩饭与Vongole
- 与甜椒釉的被烘烤的土豆
- Romaine莴苣与温暖的读书酱和面包屑
- Focaccia用樱桃西红柿
- Focaccia用樱桃西红柿，橄榄和朝鲜蓟
- Pasticcio用红色水果
- 用箭鱼和膨化鹰嘴豆的新鲜orecchiette
- Panino Napoletano.
- 马苏里拉面包杏仁和开心果，Ponzu酱（带金枪鱼）
- 贻贝充满了鸡蛋（共抚养了里程alla viestana）
- 杏仁酱的肉丸
- 意大利面配香肠，西葫芦和生菜奶油
- verjuice的胡萝卜
- anolini在杜罗托
- pucherotabasqueño.
- 奥拉摩尔酒店
- Pipian Rojo.
- 肉丸
- Pomodori Col Riso.
- 意大利州卡米拉
- 脸红的倾销
- Pizza rustica alla napoletana
- 意大利面凝血糖
- 胡萝卜酱与sous vide eg和bottarga
- Sous vide eg，奶酪火锅和松露
- 扁豆茧用熏制的鳗鱼
- 茴香烩饭与原始scampi
- 茴香和章鱼沙拉配bottarga
- Malloredus与贻贝和佩奇诺
- 菲律宾猪肉Binagoongan
- Pescado Zarandeado.
- Babi Pangang Sous Vide
- 烤土豆用柠檬汁
如果可以的话，可以看看David Chang在《幸运桃》（Lucky Peach）第1期中对自制拉面的高pH面条评论。
像像
鲍勃，谢谢你的提示。我没有Lucky Peach第1期，但通过谷歌搜索，我发现这篇博客文章似乎处理了同样的问题：http://norecipes.com/blog/homemade-ramen-noodle-recipe/
像像
不确定你是否已经完成了布鲁塞尔豆芽vide，但这是另一种烹饪它们的方式，将它们切成两半，加入少许黄油，坐着和胡椒，约60分钟@ 84度
像像
昨晚我们用芥末做了兔子！按照你的建议，在60摄氏度的温度下用一小块黄油和几片月桂叶喂兔子4小时。在橄榄油中炸青葱（切碎的大葱）和切碎的有条纹的熏培根，直到变成棕色；加入一大块雪利酒和两大茶匙谷物芥末，煮熟，加入一大块双层奶油，煮熟，然后加入兔子最后5分钟（再加入一大块雪利酒，使酱汁变松）。非常好(食谱大致基于游戏食谱中的一个）
像像
听起来不错！你怎么看待兔子的纹理？是腿和/还是腰部？
像像
这是一个小养殖兔子，所以我做了整个野兽。纹理很好 - 腰部可能略微柔软，但腿部很好，容易切入，根本不粘稠......绝对值得再做
像像
谢谢。到目前为止我只做了腿，我期待腰部比腿更快地煮熟。我实际上想尝试才能烹饪腰部，以温度（1小时左右）而不是4小时，然后刺穿它们。
像像
期待着烤肉马铃薯实验，我从来没有能够像我的旧妈妈一样掌握他们。书签！
像像
到目前为止，我已经做了一个：//www.coolkow.com/2013/02/13/roasted-potato-experiment-1-salting-before-or-after/
像像
爱你的想法Stefan，非常系统的，和胆小在adobo看起来神圣，我也是去年的自己的酱汁，是相当的时间密集，但我同意你的意见，味道超越了一些商店买了很多东西！感谢您博客的停止，并喜欢乐观欣赏！
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感谢您的回访！阿多博的辣椒就是这样：神圣。
像像
神圣的确在阿姆斯特丹来源辣椒是很容易的 - 我猜你可以找到你可能想要在那里吃的东西 - 可能是专注于亚洲食物吗？
像像
有一家网上商店卖墨西哥货。有点有限，但他们确实有一些类型的辣椒，包括chipotles。我也从德克萨斯州的一个博客好友那里得到了一些。
阿姆斯特丹在采购成分方面非常好，你是对的，是有很多亚洲的东西。还有一些意大利的东西，但显然不是更多的本地产品。例如，Guanciale我无法得到，所以我必须自己治愈它
像像
我不敢相信你能治好自己的病——还能保住一份工作——你真是个奇迹——这的确让烹饪变得与众不同，不是吗！
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Curing guanciale is mostly a matter of waiting It does help that I work only 4 days a week.
像像
哇，你每周工作4天，你仍然设法写一个完美的博客，在厨房里花时间做好研究，你必须是超人否则你只需要睡4个小时:)！or maybe both – I am happy to hear you haven’t got a pacojet, I was pretty sure you must have one, if you haven’t come across one yet, check them out, they are very very enticing, and very very expensive :)!! look forward to reading more on your blog Stefan!
像像
谢谢，你太善良了。它有助于不要让孩子照顾。我认为Pacojet太贵了。我期待着阅读更多博客和互动！
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同样地！
像像
The beef tartare sounds lovely Love the site!
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嗨Stefan，
从未尝试过胸腺（Zwezerik）???
我有疑问;对Sous-Vide或不...
当做
弗兰斯
像像
我还没准备好。从我所知道的，不确定Sous-Vide是否会添加任何东西，因为无论如何都必须炒。
像像
煎炸前需要慢慢煮。有趣的是找出袋和袋之间的区别…
它能在真空吸音袋中保持更好的口感吗？
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所以，偷猎的版本更好。Sous Vide版本有点“更紧”或橡胶。这并不容易描述，两者都是柔软而多汁的，但我喜欢更好的偷猎。
但是，它也可能是一个常见的烹饪时间。我在视频中使用了Sidney Schutte的建议。（http://www.receptenvantopchefs.nl/hoofdgerecht/krokante-zwezerik-sidney-schutte/）
他在45分钟的视频中提出了建议。（然而，食谱文本上说的是1h15……并且逆转了偷猎和油炸？）
在下一个实验中可能会加倍时间？
最佳问候和2017年非常美食！
弗兰斯
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谢谢弗兰斯，这将是有用的，知道我什么时候能够自己准备Zwerik /胸腺。
厨师的食谱通常是不准确和/或不完整的。不确定为什么，虽然在许多情况下，我想知道他们是否期望别人实际烹饪它们。
像像