30个关于“很快……”

1. 如果你可以自制拉面，可以看看大卫·张在《幸运桃》第一期中对高pH值面条的评论。

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   1. 鲍勃，谢谢你的提示。我没有Lucky Peach的第1期，但通过谷歌我确实发现了这篇博客文章，似乎处理了同样的问题:http://norecipes.com/blog/homemade-ramen-noodle-recipe/

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2. 广播:自制的番茄和罗勒Orechiette«斯特凡的美食博客
3. 广播:StefanGourmet.com!«斯特凡的美食博客

4. 不确定你是否做过真空烹饪抱子甘蓝，但这是另一种美味的烹饪方式，把它们切成两半，加一点黄油，坐垫和胡椒，在84度的温度下大约60分钟

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5. 我们昨晚做了芥末兔肉!按照你的建议，在60度的高温下用一小块黄油和几片月桂叶真空烹饪4小时。用橄榄油炸红葱头(切大)，与切碎的条纹熏肉一起炸至焦黄;加入一小段雪利酒和两大茶匙谷物芥末煮熟，加入一大段双倍奶油煮熟，然后加入兔子煮5分钟(再加入一小段雪利酒使酱汁变松)。非常好!(食谱大致基于游戏食谱中的一个)

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   1. 听起来不错!你觉得兔子的口感怎么样?是腿还是腰?

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      1. 那是只很小的养殖兔子，所以我把整个兔子都做了。质地很好——腰部可能有点软，但腿很好，很容易切，一点也不细……绝对值得再做一遍

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         1. 谢谢。到目前为止，我只做过腿肉，我本以为腰肉比腿肉熟得快。实际上，我想试着把里脊肉煮到一定温度(1小时左右)，而不是4小时，然后烤。

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6. 我期待着烤土豆的实验，但我从来没有像我妈妈那样掌握它们。书签!

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   1. 到目前为止，我已经做了一个://www.coolkow.com/2013/02/13/roasted-potato-experiment-1-salting-before-or-after/

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7. 广播:橙色杏仁蛋糕|斯特凡的美食博客
8. 广播:石榴烩饭(Risotto真主安拉Melagrana) |斯特凡的美食博客
9. 广播:斯特凡的美食博客

10. 喜欢你的想法，斯特凡，非常有系统，阿杜波的辣椒看起来很棒，我去年也做了自己的酱，花了很多时间，但我同意你的观点，它的味道超过了很多商店买的任何东西!谢谢你停在我的博客和喜欢一个帖子-感激!

    就像喜欢1人

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    1. 感谢您的回访!阿多波辣椒的味道简直太棒了。

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       1. 神确实!你在阿姆斯特丹很容易找到辣椒吗?我猜你可以在那里找到任何你想吃的东西——可能主要是亚洲食物吧?

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          1. 有一家墨西哥商品的网上商店。有点有限，不过他们有一些种类的辣椒，包括chipotle。我也从德克萨斯州的一个博客朋友那里得到了一些。
             阿姆斯特丹很擅长采购食材，你说得对，那里有很多亚洲食材。也有一些意大利的东西，但显然不是更多的当地产品。比如我吃不到猪脸肉，所以我得自己治

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             1. 我真不敢相信你治好了自己的猪鼻子——还保住了一份工作——你真是个奇迹——不过，这在烹饪方面确实很重要，不是吗?

                就像喜欢1人

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                1. Curing guanciale is mostly a matter of waiting It does help that I work only 4 days a week.

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                   1. 哇，你每周工作4天，还能写出一篇完美的博客，花几个小时在厨房里做研究，你一定是超人，否则你只需要睡4个小时:)!或者两者都有——我很高兴听到你没有pacojet，我很确定你一定有一个，如果你还没有遇到一个，看看他们，他们非常非常诱人，而且非常非常贵:)!!斯特凡，期待在你的博客上看到更多!

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                      1. 谢谢，你太好了。不用照顾孩子也有好处。我认为pacojet太贵了。我期待在你的博客上阅读更多内容，并与你互动!

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                         1. 同样的!

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11. The beef tartare sounds lovely Love the site!

    就像喜欢1人

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12. 你好斯蒂芬,

    没试过Thymus (zwezerik) ??
    我很怀疑;要不要用真空烹饪法…

    问候,

    弗兰斯

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    1. 我还没准备过呢。据我所知，不确定真空烹调法是否会添加任何东西，因为它之后必须被油炸。

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       1. 炸之前要慢慢煮。有趣的是，找出袋和真空烹调之间的区别…
          它在真空音响袋中会保持更好的味道吗?

          就像喜欢1人

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13. 所以，水煮版本是更好的。真空技术的版本更“紧”一点，或者像橡胶一样。这道菜很难形容，两种都很软很多汁，但我更喜欢水煮版。
    然而，这也可能是一个问题，往往烹饪时间在真空烹调。我在一个视频中采纳了西德尼·舒特的建议。（http://www.receptenvantopchefs.nl/hoofdgerecht/krokante-zwezerik-sidney-schutte/）
    他在视频中建议45分钟。(然而食谱上写着1小时15分…然后反过来煮和煎?)
    也许下次实验的时间会翻倍?

    谨致问候，2017年非常美味!

    弗兰斯

    就像喜欢1人

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    1. 谢谢Frans，这将是有用的，知道当我试图准备zwerik/胸腺自己。
       厨师的食谱经常不准确或不完整。不知道为什么，尽管在很多情况下，我想知道他们是否期待别人真的做它们。

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14. 广播:沙爹虾(Saté Udang) - Stefan的美食博客

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