自制培根

烟肉是意大利腌五花肉。我以前也想过自己做,但我找到的菜谱需要一个腌制室。固化室是一个温度和湿度可控的内阁。即使对我来说,拥有一辆似乎也太过了。但后来我意识到,当初发明烟肉是为了保存五花肉,而冰箱还没有发明出来(更不用说腌制室了),所以我想,地窖也应该能起到同样的作用。我们没有一个地下室,但在冬天我们的车库非常接近温度在16º60ºC / F。所以我比较了很多我在意大利博客、美国博客上找到的食谱,最后,我的第一个自制烟肉是基于一个叫“荷兰”的博客missFromage(我打赌莎娜喜欢这个名字!)。

制作自己的烟肉是很容易的,而不是大量的工作,它只是需要一点耐心。其结果是伟大的!我的第一个自制的咸肉有一个更优雅和详细的味道比商店买来的烟肉可在这里。作为额外的奖励是也便宜。感谢missFromage为使它看起来那么容易,因为它实际上是!我一定会再次使这个。继续阅读“自制烟肉”

自制酥皮糕点从零开始

酥皮具有难以声誉和大量的工作从无到有做出。我以前从来没有尝试过,但现在,我有我认为这是不是很难的。主要的一点是温度控制,这是比较容易,因为现在是冬天,因此在家里没有温暖。酥皮喷着,因为它有很多面粉和黄油的层。在这个配方,将有256层!温度控制是非常重要的,因为黄油要柔和,足以能够处理的面团,但不融化,保持图层保持完好。这意味着,18°C /65ºF的室内阴凉处的温度是理想的在你的厨房,当你做这个。

自己做酥皮糕点而不是跑去商店有以下几个原因:

  1. 你自己做的油酥饼只会含有面粉、黄油、水和盐。什么都没有。
  2. 你有吹牛的权利。
  3. 它可能会口感更好(取决于商店买糕点的质量)。
  4. 这比在商店买的便宜。

运行到店里更快(取决于实体店),为使自己的酥皮确实需要约4小时。然而,大部分的时间是不活动的时间,在冰箱里的面团休息。继续阅读“自制酥皮的划痕”

如何获得种子(假种皮)了石榴

昨天我写了我的“发现”新鲜的石榴汁他抱怨了把种子取出来的繁琐程序。保罗FAE反应,有一个更简单的方法,是用木勺,让石榴籽掉出重击的石榴。因为我有另一个石榴等待变成更美味的果汁,我决定试试这个自己。虽然我仍然有果汁的一些小飞溅(可能是由于自己的笨拙),它的工作好了很多,更快。感谢保罗的FAE!它始终是伟大的学习新的技术。继续阅读“如何获得种子(假种皮)了石榴”

新鲜的石榴汁

我从来都不喜欢石榴汁,因为我总觉得它太涩了。我错了!我以前从来没喝过新鲜的石榴汁。就像橙汁一样,真正的东西(即现榨的)和商店里买的东西有很大的区别。一篇文章REMCooks.com启发我尝试自己做石榴汁,我绝对喜欢它。谢谢你,理查德!新鲜的石榴汁不同于商店里买的石榴汁,就像鲜榨的橙汁不同于浓缩的橙汁一样。新鲜的石榴汁更甜,收敛性更弱,有一种美妙的味道。它也是非常健康的。继续阅读“新鲜的石榴汁”

鸭股票

汤、酱汁、尤其是意式烩饭的味道很大程度上取决于所使用的高汤的质量。肉汤块是可怕的,因为它们通常超过99%的盐。商店里买的股票通常含盐量也很高,这使得它们对调味酱和意大利调味饭毫无用处。而且自己做股票也很容易,只需要一点耐心。

从我的读者和许多其他博客食谱的评论,我开始得到的印象是许多厨师在那里相信有大约只有四种类型的股票:蔬菜汤鸡汤牛肉高汤,鱼类。然而,股市可以从几乎任何东西制成各种材料散发出特有的味道。所以,你还可以准备羊肉股票虾股票猪肉库存兔股票野兔股票野鸡股票等。如果你用酱汁或炖羊肉做羊肉菜肴,如果你用羊高汤而不是牛肉高汤,你会得到更多的羊肉风味。

所以,尽管做鸭高汤和做鸡高汤没什么不同(除了你用的是鸭而不是鸡),我还是要强调鸭高汤是存在的,在家里容易做,而且在大多数情况下比鸡高汤更适合做鸭菜肴。继续阅读“鸭子股票”