汤、酱料的味道，尤其是烩饭的味道，在很大程度上取决于所用高汤的质量。肉汤块很糟糕，因为它们通常含有超过99%的盐。商店里买的存货通常含盐量也很高，这使得它们不能用来做调味汁和意大利调味饭。自己做汤很容易，只需要一点耐心。

从我的读者的评论和许多其他博客上的食谱中，我开始有这样的印象，许多厨师认为只有四种高汤:蔬菜股票，鸡汤，牛肉高汤,鱼群．然而，高汤几乎可以由任何原料制成，每种原料都散发出独特的味道。所以你也可以准备羔羊的股票，虾的股票，猪肉的股票，兔子的股票，兔子的股票，野鸡证券等。如果你用酱汁或炖羊肉，用羊肉高汤而不是牛肉高汤，你会得到更多的羊肉味道。

所以，尽管做鸭汤和做鸡汤没有什么不同(除了你用的是鸭而不是鸡)，我还是要强调鸭汤是存在的，在家做鸭汤很容易，而且在大多数情况下做鸭汤比做鸡汤更好。继续阅读“鸭股票”