Duck Lettuce Wraps

这些鸭子生菜包裹有点类似普通话煎饼北京烤鸭那but a lot less work to make (and a lot lower on carbs, if that matters to you). The crunchy lettuce with the flavorful filling has a great balance between flavors. My friend Melvin made this with chicken thigh, and I thought it would also be great with duck. Here is my version.

Ingredients

2份作为主要课程或4-6份作为开胃菜

整个鸭胸(2个半),约400克(.9磅)

12-16 lettuce leaves, washed

少数切块胡萝卜,约50克

a handful of diced cucumber, about 50 grams

3个葱/葱,切片

1个小洋葱,切碎,约50克

1个丁香大蒜,切碎

1 Tbsp minced ginger root

1个红辣椒,切成薄片

1茶匙五种香料粉

1 tsp sesame oil

4汤匙牡蛎酱

hoisin sauce, for serving

轻便酱油,品尝

freshly ground white pepper

说明

把皮肤从鸭胸部脱落。

将皮肤放在煎锅中,在中高温下......

…until at least 3 tablespoons of fat has rendered from the skin. Then discard the skin. We will use the rendered duck fat to cook the duck meat, which will add more duck flavor to the dish.

(Alternatively, you could slice the skin into small pieces, crisp those up, and leave them in the dish.)

虽然脂肪从鸭皮呈现,但用刀切鸭肉。(你也可以使用肉磨床,但手切肉留下更多质地。)

准备蔬菜和芳烃。

加入洋葱,谢里,并用呈现的鸭子脂肪煮煎锅。

搅拌在中等热量直至洋葱是半透明的。然后加入大蒜和五香料,搅拌另一分钟,确保大蒜不会变成棕色。

添加鸭肉。

炒鸭肉失去了原色。然后添加一个牡蛎酱的好灰色,约4汤匙。

搅拌在低热直至混合良好,然后关闭热量以防止鸭子过度煮沸。用轻酱油的味道和调整调味料。

You can serve the carrots, cucumber, and scallions on the side, or mix them in.

如果混合,请先加入胡萝卜,搅拌,然后加入黄瓜和葱。

用莴苣叶和hoisin酱服用鸭子混合物。

Take a leave of lettuce, add some hoisin sauce, and then add some of the duck mixture. Roll up and enjoy!

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这与中式Zinfandel或Primitivo非常好,因为来自Hoisin和Oyster酱的甜味。

倒叙

This is how鲷鱼(黛拉德)在科西嘉岛送到我们:用一些色彩缤纷的蔬菜在烤箱里煮熟。

4思想“Duck Lettuce Wraps

  1. 在Sous Vide Summit的忙碌时期,很高兴见到你!你正在突出,而是一个最喜欢的菜,我几乎每周准备,特别是在夏天。泰国版:GAI LARB,是个人选择的跋涉,使用鸡肉或猪肉,但鸭子适合现场。为了我的思维方式,任何使用的蔬菜总是属于包裹内部,我倾向于削减他们比赛 - 坚定。当然,生菜自然是在亚洲各地的目的使用,但我也必须承认宣传纸包装的弱点。。。这么有吸引力的盘子!。。 . best . . .

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