泰国红色鱼咖喱用南瓜
如果你从头开始，泰国食物会更好。新鲜的咖喱酱不仅仅是辛辣热，也是非常香气的鲜香和复杂。在你的咖喱中喝多汁的嫩鱼的秘诀......继续阅读泰国红色鱼咖喱用南瓜
类别:烹饪
咸鳕鱼和鹰嘴豆沙拉
我们在里斯本附近的卡斯凯伊斯(Cascais)的品酒室里点了一份名为“塔帕”(tapa)的petisco。我强雷竞技raybet.com烈推荐一家葡萄酒和tapas酒吧，顺便说一下，他们精选的……继续阅读咸鳕鱼和鹰嘴豆沙拉
杏仁冰淇淋，杏仁madeleine和橙色凝乳
我们在里斯本在里斯本举行的甜点，我们真的很喜欢，还有三个甜点的组合已经在我的博客上：杏仁冰淇淋（遗漏了樱桃和粉碎的Amaretti）......杏仁玛德琳......继续阅读杏仁冰淇淋，杏仁madeleine和橙色凝乳
葡萄牙风味猪肉双颊(Queixadas de porco)
我们去葡萄牙旅行的大部分时间都是在海边度过的，所以我们吃了很多鱼和海鲜。当我们真的吃肉的时候，红烧猪颊经常出现在菜单上。通常是伊比利亚猪肉，被称为…继续阅读葡萄牙风味猪肉双颊(Queixadas de porco)
葡萄牙腌鳕鱼配土豆、洋葱和鸡蛋
腌鳕鱼是葡萄牙人烹饪中经常用到的一种食材。它在葡萄牙非常受欢迎，超市里专门有一个专柜，专柜里只放bacalhau。Bacalhau不是葡萄牙自己生产的，而是从其他地方进口的…继续阅读葡萄牙腌鳕鱼配土豆、洋葱和鸡蛋
鸡Piri Piri（Frango Piri Piri）
鸡皮里皮里是来自葡萄牙阿尔加维的一道受欢迎的菜肴。“piri piri”这个名字指的是用于腌汁或酱汁的那种辣椒。如果你找不到这种辣椒，你就…继续阅读鸡Piri Piri（Frango Piri Piri）
Celeriac'Rawioli'与欧洲防风草和蘑菇
这位蔬菜开胃菜的灵感来自于几周前在葡萄牙的Casa Velha享受的菜肴，尽管它肯定不是葡萄牙菜。我喜欢使用薄片切片（芹菜根）而不是......继续阅读Celeriac'Rawioli'与欧洲防风草和蘑菇
Ameijoas a Bulhao Pato(葡萄牙蛤蜊)
AmêijoasàBulhãoPato是葡萄牙的一个非常常见的菜肴，其中许多如果不是大多数餐厅在他们的菜单上，也是塔帕斯（葡萄牙语中的Petiscos）。Amêijoas是葡萄牙蛤蜊，菜肴被命名为......继续阅读Ameijoas a Bulhao Pato(葡萄牙蛤蜊)
新鲜的无花果荷包在红葡萄酒或港口雷竞技raybet.com
直接从树上成熟新鲜无花果，是我最喜欢的水果之一。它们是如此甜蜜，香，细腻。不幸的是，当地的气候为此而太冷，所以我们只能进口没有......继续阅读新鲜的无花果荷包在红葡萄酒或港口雷竞技raybet.com
泰国茄子沙拉（ยำมะเขือยาว）
我们喜欢茄子，我们爱泰国食物，所以当我们的朋友Melvin根据帕林的食谱为我们准备这件事时，我们喜欢这个并不奇怪。虽然你也可以用常规茄子制作它，但它是......继续阅读泰国茄子沙拉（ยำมะเขือยาว）
鲜虾土豆烩饭
在马耳他，我非常喜欢用土豆做的菜，就像诺丽诺餐厅(nosotto at Noni)的虾烩饭一样。所以回到家，我决定创造一些类似的东西。基本上就是土豆丁和鱼一起煮…继续阅读鲜虾土豆烩饭
Bife de Tira Sous Vide
Bife de Tira是我以前没见过的牛肉的剪裁，所以我用好奇心买了它。它看起来很明显。我试图谷歌发现它是什么，但发现矛盾......继续阅读Bife de Tira Sous Vide
墨西哥街玉米（Elotes Asados）
墨西哥街头玉米是我最喜欢吃玉米的方式。烤时很好，易于制作。我被理查德介绍给它，并经常制作，但它只在博客上提到了......继续阅读墨西哥街玉米（Elotes Asados）
泰国绿色番木瓜沙拉（Som tum）
绿色番木瓜是对我来说有趣的成分，因为它只是一个未成熟的木瓜，但在荷兰的成本约为成熟的花费大约是一个。绿色木瓜本身没有太大的味道并提供......继续阅读泰国绿色番木瓜沙拉（Som tum）
用真空烹调牛排后冷却
Facebook上的真空烹饪支持小组经常讨论真空烹饪后冷却的话题，也被称为“令人震惊”或“冰浴”。有些人坚持真空灭菌后冷却应该一直做，其他人不明白它的用途…继续阅读用真空烹调牛排后冷却
猪肉脖子或猪肉肩部Sous Vide Vidse温度实验
昨天我接受了Amazing Sous Vide节目的令人惊叹的食品的杰森·莱森采访。点击此处观看Facebook上的完整采访。很高兴与Jason与Jason谈谈，如如何使用......继续阅读猪肉脖子或猪肉肩部Sous Vide Vidse温度实验
芒果糯米(炒牛马蒙)
我从来没有去过泰国，但是我喜欢泰国菜(所以我应该去那里，如果只是为了食物的话)。幸运的是，我的朋友Melvin去过泰国很多次，所以和泰国的部落客一起…继续阅读芒果糯米(炒牛马蒙)
鸭生菜包
这些鸭肉莴苣包裹有点类似于北京鸭的普通话煎饼，但是在很多工作中的工作量减少了（并且在碳水化合物上很少，如果对你而言）。用美味填充的脆脆的生菜有一个......继续阅读鸭生菜包
适用于Sous Vide的经典炖菜食谱
昨天我在国际Sous Vide Associons of关于如何调整Sous-Vide的炖群体的Sous视频峰会上发言。由于大流行，大会实际上举行。这是一个很棒的会议，如果......继续阅读适用于Sous Vide的经典炖菜食谱
Pollo Alla Cacciatora Sous Vide
下周，2020年8月21-23日，国际真空烹饪协会第二届真空烹饪峰会将举行。因为有了COVID，这将是一个虚拟的会议，所以好消息是你可以在任何地方加入。和我…继续阅读Pollo Alla Cacciatora Sous Vide
扇贝和甜椒意大利面
扇贝按公斤(2.2磅)出售，所以我熏了一些作为开胃菜，剩下的用真空烹饪，这样可以保存更长时间。但是你也可以用生的扇贝来做这道菜。…继续阅读扇贝和甜椒意大利面
umai袋在家里的干老龄牛排
干老化是一种施加肉的技术，原因有三种原因：它通过减少水量来集中味道;它通过肉类天然存在的酶的缓慢活性促使肉类;…继续阅读umai袋在家里的干老龄牛排
巧克力和樱桃Clafoutis（ClafoutisChocolatéAuxCerens）
Clafoutis是法国著名的樱桃派。你可以在这里找到我的经典版本。因为樱桃和巧克力很搭，我想巧克力一定也有不同的口味。一些谷歌搜索确实证实了…继续阅读巧克力和樱桃Clafoutis（ClafoutisChocolatéAuxCerens）
甜菜千层面(烤宽面条)
不像现在每家超市都有的其他“老式”蔬菜，甜菜在荷兰仍然很难找到。为了研究这篇文章，我谷歌了意大利烤宽面条的食谱，并注意到大多数食谱使用…继续阅读甜菜千层面(烤宽面条)
章鱼Sous视频时间和温度
章鱼可能很硬，没有味道，但当用真空烹饪时，会保留更多的味道，而且在适当的时间和温度的组合下，它会变得更嫩。到目前为止，我一直在77C/170F的环境下工作4到5个小时。继续阅读章鱼Sous视频时间和温度
白色芦笋：对Sous-Vide或不是Sous Vide？
由于温暖的冬天，今年在今年年初的白芦笋赛季开始，但随后因电晕危机而收集它们的突然造成的突然结束。但是......继续阅读白色芦笋：对Sous-Vide或不是Sous Vide？
芦笋配熏鲑鱼和荷兰辣酱
白芦笋，烟熏鲑鱼，荷兰酱是一道经典的菜肴。加上自制的荷兰酱，真空芦笋和自制的熏鲑鱼是一道美味的开胃菜。你可以用商店里买的优质熏鲑鱼和蒸芦笋来代替。继续阅读芦笋配熏鲑鱼和荷兰辣酱
味噌治疗鲑鱼Sous Vide
腌制鱼可以改善它的口感，用真空烹饪，这种味噌疗法也可以增加味道。这个食谱通常是用黑鳕鱼做的，这是一种这里没有的鱼。我用鲑鱼代替了，而且…继续阅读味噌治疗鲑鱼Sous Vide
兔子和蜗牛的肉菜饭（Arroz conejo y caracoles）
大多数时候，我在餐馆吃海鲜饭，或者自己做海鲜饭，里面都是海鲜。但也有不含海鲜的海鲜饭食谱，比如这道来自阿利坎特的海鲜饭，里面有兔肉和蜗牛。厨房灵感的伊娃…继续阅读兔子和蜗牛的肉菜饭（Arroz conejo y caracoles）
泰国红咖喱酱（Choo Chee）的鲭鱼
我的朋友梅尔文与亚洲食物很棒。前一天，他在泰国红咖喱酱中准备了这款鲭鱼，这是如此善良，我想尽快让自己变成自己。梅尔文得到了......继续阅读泰国红咖喱酱（Choo Chee）的鲭鱼
