葡萄牙龙虾米(Arroz de Lagosta)

吃Arroz de marisco是一家葡萄牙海鲜菜的海鲜,海鲜就像披露的烩饭。点击这里对于常规食谱。对于更豪华的版本,您也可以用龙虾来制作它,然后它变成了Arroz de lagosta。为了让味道更好,你还可以加入蛤蜊(vongole.或起皱)。

龙虾的微妙香气使这是一个非常特殊的盘子。这是昨天的后续帖子龙虾的食谱库存Sous Vide。那种食谱不仅会产生龙虾股,还不会产生龙虾肉。你也可以制造股票,从而Arroz de lagosta没有Sous Vide;股票不会像芳香一样。除了股票,这个配方的其他重要技巧是避免过度挖掘龙虾尾巴。您可以通过烹饪尾部SOS视频(在46C / 115F的15-30分钟),或通过在最终的情况下添加龙虾尾巴,使其在汤中非常轻轻地浸泡。

成分

2份作为菜单上的一道菜或1份作为主菜

1龙虾肉及龙虾高汤食谱,从一只约600克(1.3磅)的龙虾

100克(半杯)白米

1洋葱,切碎

1个丁香大蒜,切碎

1个干燥的Piripiri辣椒,或1/8 TSP的地面Piripiri Pepper

80毫升(1/3杯)筛分的西红柿,或1个成熟的番茄,皮肤,播种和立方体

新鲜香菜,叶子和茎分开(如果你不喜欢香菜,可以用平叶香菜代替)

2汤匙橄榄油

可选,4份龙虾和蛤蜊arroz de marisco,或2作为主菜

添加1公斤(2.2磅)的鸟蛤

加入100克(1/2杯)米(总共200克或1杯)

加入120毫升(1/2杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com

指示

在锅中加热2汤匙橄榄油。加入碎洋葱和干燥的Piripiri胡椒。搅拌在中热直至洋葱柔软。

加入碎片蒜瓣,并搅拌另一分钟。不要让大蒜变棕色。

加入筛查的番茄或新鲜的番茄。搅拌在中热直至番茄分开,或筛过番茄不再含水。

(如果用蛤蜊,把它们和白酒一起放在锅里。雷竞技raybet.com盖上盖子煮开。煮到蛤蜊打开为止。保存并过滤蛤蜊排出的液体。把大部分蛤蜊从壳里取出来,但留一些在壳里作装饰。)

加入3/4升(3杯)龙虾高汤。

加入两根香菜茎和盐调味(我用了半茶匙)。

(如果使用蛤蜊,那么这也是添加蛤蜊烹饪液的地方。在这种情况下,不要加盐,因为蛤蜊烹饪液非常咸。)

煮沸,然后加入100克(1/2杯)米饭。

小火煮至米饭熟,约13分钟。(这种米饭通常需要10分钟。出于某种原因,在这种肉汤里煮要花更长的时间。这可能是因为番茄的酸性。)

经常搅拌。

当米饭煮熟到你的喜好时,关掉热量并加入切碎的龙虾尾巴(仍然是原始的)。让龙虾肉在残留的热量中煮2分钟。

2分钟后,加入龙虾爪子和腿上的肉。加热1分钟。

(如果用的是蛤蜊,这里也要加蛤蜊肉。)

取出香菜茎和Piripiri Pepper(如果使用整体)。

调味后加盐调味。

用预热的碗服务,用新鲜的香菜叶点缀。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

这与葡萄牙中的Dãooo的ooledruzado出色。这可以被视为葡萄牙的霞多丽/白勃艮第。Encruzado更适合葡萄牙气候,在那里它太热,无法制造高质量的霞多丽。

倒叙

这些新鲜卡瓦泰利意大利面配贻贝和圣女果来自意大利普利亚的美食是对今天葡萄牙海鲜菜肴的恰当回顾。

关于“三思”葡萄牙龙虾米(Arroz de Lagosta)

  1. 唔!通常,龙虾超出了我的钱包,但我确实在接下来的几个月里出现了一个生日,我们与中国的贸易战争已经看到当地的龙虾行业不得不以现实价格向当地市场出售到当地市场!我们的“野兽”目前更大。。。如果我加入蛤蜊,我们中的三个是为了治疗!

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  2. 哇。这很棒。我从来没有听说过它,但随后,我从来没有去过葡萄牙。那里有这么多精彩的食谱!我喜欢龙虾,只是想到我的生日,但我必须购买巨额。我可以随时使用这道菜!

    喜欢1人

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