白牛肉配茄子和马苏里拉奶酪(意大利马苏里拉奶酪卷)
茄子用马苏里拉，罗勒和番茄是我最喜欢的味道组合之一。在这盘盘中，加入了小牛肉缩放单，以制作一个值得一种特殊场合的豪华菜肴。我之前已经留下过这道菜，但是回来......继续阅读白牛肉配茄子和马苏里拉奶酪(意大利马苏里拉奶酪卷)
标签：茄子
船上烹饪:烤沙拉配茄子和西葫芦
我们在地中海的撒丁岛北侧的Maddalena群岛航行。船上的厨房非常有限，但昨晚我们在一个带餐馆的任何村庄的海湾停泊。看法......继续阅读船上烹饪:烤沙拉配茄子和西葫芦
烟熏茄子配马苏里拉干酪
这不是我为茄子和莫扎里拉的第一个配方，它可能不会是最后一个，因为他们的工作非常好。是什么让这个版本特殊是茄子被熏制了。我这样做了......继续阅读烟熏茄子配马苏里拉干酪
西西里酿茄子(Melanzane abbottonate)
虽然我一直在斯西莉很多次，但我在那里品尝了当地的菜肴，如Caponata，Pasta Con Le Sarde，Arancini和Busiate，我从未听说过Melanzane谈话，直到我在Stefano的博客上阅读了他们。......继续阅读西西里酿茄子(Melanzane abbottonate)
茄子“肉丸”(Polpette di Melanzane)
茄子是意大利烹饪中突出的成分，并以多种方式制作。这些茄子球在外面酥脆，内部柔软，有很多味道，是一个伟大的素食开胃菜或......继续阅读茄子“肉丸”(Polpette di Melanzane)
坎帕尼亚炖菜
Cilento是坎帕尼亚南部的一个地区，当我在那里，我喜欢一个名为Ciambotta Alla Cilentana的菜。Ciambotta有很多版本，但这里是土豆，茄子，甜椒和西红柿。它提醒......继续阅读坎帕尼亚炖菜
羊耳Ragù和烟熏茄子奶油(orechette al Ragù di Agnello e Crema di melanana Affumicata)
这个美味的意大利面菜是偶然的结果。我已经煮熟和吸烟了太多的茄子，用烟草和番茄组成的抗帕斯托，我正在在Sous-Vide中试验羔羊ragù。......继续阅读羊耳Ragù和烟熏茄子奶油(orechette al Ragù di Agnello e Crema di melanana Affumicata)
熏制茄子与水牛莫扎里拉和番茄组成
番茄茄子和罗勒是经典的搭配。在La Tavernetta餐厅，茄子是用木炭煮的，这让它有一种很好的烟熏味，而番茄是慢慢煮的，以增强它的味道。因为我不想…继续阅读熏制茄子与水牛莫扎里拉和番茄组成
烤蔬菜用奶酪
这道菜的灵感来自于我们去年在科西嘉岛的一家餐厅里吃到的东西:烤茄子、西葫芦和灯笼椒，然后再加上大量的奶酪烘烤。我自己表演时用的撒丁羊乳干酪…继续阅读烤蔬菜用奶酪
茄子夏洛特(charlotte d’aubergines)
夏洛特通常是一种甜点，模具内衬面包、蛋糕或饼干，然后填满蛋奶沙司或水果。这道开胃菜的灵感来自于我在巴斯蒂亚(科西嘉)的l 'Ardoise餐厅吃的一道开胃菜。继续阅读茄子夏洛特(charlotte d’aubergines)
蒙克鱼Alla Parmigiana（Coda di Rospo Alla Parmigiana）
你在照片中看不太清楚，但在那卷起来的茄子里面，融化的马苏里拉奶酪、罗勒和番茄酱下面，是一块多汁的安康鱼。帕尔马干酪(Parmigiana di melanana)是我最喜欢的菜之一:用茄子烤……继续阅读蒙克鱼Alla Parmigiana（Coda di Rospo Alla Parmigiana）
烤箭鱼与ratatouille
当我看到市场上卖旗鱼的时候，我就知道我们晚餐要吃什么了。我喜欢剑鱼，但通常很难得到新鲜的(冷冻意味着它将是干的)，而且……继续阅读烤箭鱼与ratatouille
海鲷配松脆杂烩和调味糙米
海鲷是一种味道鲜美的瘦鱼，它的法语名字也叫daurade或dorade(意大利语为orata)。法国南部的餐馆经常供应这种食物，所以我在这里把它和来自同一地区的蔬菜杂烩搭配。炖菜……继续阅读海鲷配松脆杂烩和调味糙米
烟熏茄子肉汤饺
在我们最近的假期期间，这款优雅的菜肴受到意大利Aga的影响。第一个茄子被熏制，然后用茄子皮肤制成肉汤，茄子纸浆减少以成为......继续阅读烟熏茄子肉汤饺
Blecs用荨麻，羊肉和脆脆的蔬菜ragù
Blecs是Friuli的一种面食。Blecs是三角形、正方形或菱形的新鲜意大利面，类似于quadrucci或maltagliati。我第一次品尝它们是在Friuli的Trattoria Ai Cacciatori，那里的blecs是用荨麻和……继续阅读Blecs用荨麻，羊肉和脆脆的蔬菜ragù
羊羔鳞片用香醋和烤茄子
大家复活节快乐！复活节我们通过吃鸡蛋和羊羔来庆祝春天。最近，我发布了一个带有香醋的小牛肉鳞片的食谱，博客伙伴kathryn aka另一个食物博客评论说，它也可以用羊羔制作。我非常喜欢 …继续阅读羊羔鳞片用香醋和烤茄子
羊羔柄与茄子和酸奶
这个食谱在真空烹饪时是最好的，但在烤箱里也很好吃。这两种酱汁才是最重要的。即使你不喜欢羊肉，或者你不喜欢真空烹饪……继续阅读羊羔柄与茄子和酸奶
Jumbo虾用茄子饺子（Gamberoni con Gnocchetti di melanzane）
茄子和虾是我以前从未尝试过的组合，但我确实尝试感谢Le Ricette di Baccos的码头，这很棒！茄子首先变成了法国呼叫鱼子酱d'茄子（即......继续阅读Jumbo虾用茄子饺子（Gamberoni con Gnocchetti di melanzane）
Soqquadri意大利面与“解构”茄子帕尔马干酪
我从我到意大利的旅行带来的一个新的面食形式：SOQQUADRI或广场版的Mezzi Rigatoni。（如果您找不到广场版，您也可以使用通常的...使用...继续阅读Soqquadri意大利面与“解构”茄子帕尔马干酪
Penne与Scamorza，茄子和樱桃西红柿
Scamorza是来自意大利南部的奶酪，经常吸烟，这是这种熏制的品种，这是这个食谱的明星。你可以把它想象成烟熏的马苏里拉。我在没有决定的情况下拿起这个骗子......继续阅读Penne与Scamorza，茄子和樱桃西红柿
Lamb-Eggplant-Potato马赛克
通常我是一种形式的那种物质，但这一刻在我身边去看看 - 毫无遗忘味道当然！这道菜中的口味是经典的组合：羊肉，迷迭香，茄子和土豆。......继续阅读Lamb-Eggplant-Potato马赛克
野牛ribeye用茄子
野牛通常在这里通常可以提供，所以当我看到一个野牛ribeye时，我立刻拿起了它。伟大的肉像那种需要很少，所以我决定只有“温暖的年龄”它，然后快速泛......继续阅读野牛ribeye用茄子
羊肉煮熟的茄子
这道菜是我自己发明的，所以据我所知，它不是正宗的食谱，除非是我偶然创造出来的。但绝对是地中海风味。我喜欢羔羊肉，茄子和迷迭香的组合，这就是我做这道菜的原因。我已经做了很多年了，随着时间的推移，我也做了一些小小的改进。这不是很多工作，但确实需要一段时间来做，所以如果我想在下班后吃，我会在前一天晚上准备。作为主菜可以吃2次，作为开胃菜可以吃4次。继续阅读羊肉煮熟的茄子
料理鼠王
来自法国南部普罗旺斯的一道经典配菜是炖菜，配牛排或羊腿等肉类。这是我今天做的版本，用来搭配低温烹饪的“温熟”肋排。它……继续阅读料理鼠王
