烹饪牛排Sous Vide后的冷却
烹饪烹饪后冷却的主题，也称为“令人震惊”或“冰浴”，在Facebook上的Sous Vide Support组中经常讨论。有些人坚持在Sous Vide Vide始终完成后，其他人不明白它的使用......继续阅读烹饪牛排Sous Vide后的冷却
标签：meat
如何选择时间和温度煮肉Sous Vide
在常规烹饪中使用炉子上的锅，烤箱或烧烤架，烹饪时间是您必须决定的主要变量。我们都知道简单的规则，如烘烤火鸡每磅20分钟。......继续阅读如何选择时间和温度煮肉Sous Vide
袋子里有或没有草药的Sous视频？
Before talking about herbs or no herbs, I would like to compliment SousVide Supreme for their excellent customer service. After six years of faithful service, my SousVide Supreme water oven had burnt out. I e-mailed customer support about this, and …继续阅读袋子里有或没有草药的Sous视频？
Understanding Food Safety
在关于理解肉类烹饪时会发生什么，当您在脂肪，柔软，肉欲，味道和外观方面烹饪时，另一个重要的封面受到食品安全。这篇文章不仅适用于肉，......继续阅读Understanding Food Safety
Understanding What Happens To Meat When You Cook It, Part 2: Tenderness
我们煮肉以使其更好吃，因为它比生肉更温柔和美味，并通过杀死可能在肉类上的有害细菌来吃。为了 …继续阅读Understanding What Happens To Meat When You Cook It, Part 2: Tenderness
了解肉类烹饪时会发生什么，第1部分：脂肪
我们煮肉以使其更好吃，因为它比生肉更温柔和美味，并通过杀死可能在肉类上的有害细菌来吃。为了 …继续阅读了解肉类烹饪时会发生什么，第1部分：脂肪
葡萄酒配对晚餐的历史雷竞技raybet.com
多年来我一直在举办葡萄酒配对晚餐。雷竞技raybet.com在家里，为家人和朋友。这个传统在我开始博客之前开始了，我之前写过它，但我的盘子上有很多......继续阅读葡萄酒配对晚餐的历史雷竞技raybet.com
Porcini-裸露的鹿肉牛排
要求吃晚餐的朋友我准备比赛，所以我拿起一些漂亮的鹿肉蹄牛排，并用卷心菜和蘑菇准备了幽谷鹿肉牛排。Porcini Crust的想法来自Conor，但是......继续阅读Porcini-裸露的鹿肉牛排
Agnolotti.
馄饨如填充的面食可能被归类为我的签名盘。我喜欢为他们做好准备，我喜欢吃它们。每年两次我为我的朋友组织葡萄酒和食物extravag雷竞技raybet.comanza - 两个晚上，一个多道菜晚餐，带有两个不同的配对葡萄酒，每个课程都可以比较它们并找出哪一个是最好的比赛。之后勃艮第theme earlier this year, it is now time for the Italian region of Piemonte. Piemonte is the home of great wines such as Barolo and the home of great Italian food. After theBarolo Chinato.(我将甜点)我写了阿布t yesterday, today’s post is about the one of theprimi piatti.（意大利面食）我会在我的期间服务serata piemontese.：Agnolotti。
像这样：
Dry-aged MRIJ T-bone steak sous-vide
MRIJ代表Maas-Rijn-Ijssel，一种以后的地区命名的牛：其中三条河流Maas（Meuse），Rijn（莱茵河）和IJSSEL（ISSEL）会面。这片T-bone牛排是非常美味的两个原因：（1）因为MRIJ繁殖有很多肌肉内脂肪（AKA'大理石'），因为它已被干燥。肌内脂肪使牛肉更加多汁，带来很多味道。干老化意味着牛肉已被悬挂几周，从而集中味道和味道，允许牛肉的天然酶破裂......继续阅读Dry-aged MRIJ T-bone steak sous-vide
Sous Vide of leam
作为戈尼克·戈尔戈尼罗拉的Primo之后的第二个，我们有另一个喜欢：羊肉架！我当地屠夫的荷兰羔羊仍然非常柔软，即使它差不多十二月。2份成份2份1架羊肉，带6-8肋骨3小树枝Rosemay盐，新鲜地面黑胡椒橄榄油75毫升（1/3杯）红酒75毫升（1/3杯）羊肉原料预热水浴至54.5雷竞技raybet.comC / 130F。用盐，新鲜地面黑胡椒和一些橄榄油擦拭羊肉，用迷迭香小树枝（每侧一体）用袋子密封。......继续阅读Sous Vide of leam
