Sous Vide羔羊肉意大利面Ragù and Ricotta Cream (Orecchiette al Ragù di Agnello con Crema di Ricotta)

我们去年9月去意大利南部的旅行带来了更多的食物。我们在普利亚(Puglia)的Già Sotto l’arco餐厅吃晚餐,其中一道菜是耳朵炖羊肉ragù和乳清干酪。乳清干酪的奶油…继续阅读Sous Vide羔羊肉意大利面Ragù and Ricotta Cream (Orecchiette al Ragù di Agnello con Crema di Ricotta)

用羊羔ragù和烟熏茄子奶油(Orecchiette Alragùdi Agnello E Crema di Melanzana Affumicata)

这道美味的意大利面是意外收获的结果。我做了太多的茄子,熏制了太多的茄子,不能用马苏里拉奶酪和蕃茄酱做开胃菜,我还在用羊羔肉(ragù)进行真空烹饪实验。…继续阅读用羊羔ragù和烟熏茄子奶油(Orecchiette Alragùdi Agnello E Crema di Melanzana Affumicata)

意大利面与羽衣甘蓝“在Saor”(Pasta Con Cavolo Riccio)在Saor“)

羽衣甘蓝在意大利被称为Cavolo Riccio(卷曲卷心菜),但它没有被广泛使用。在意大利常见的最接近的白菜是托斯坎卡波罗Nero.in荷兰羽衣甘蓝非常普遍,称为Boerenkool(农民......继续阅读意大利面与羽衣甘蓝“在Saor”(Pasta Con Cavolo Riccio)在Saor“)

La Genovese真主安拉Napoletana真空烹饪法(洋葱汁牛肉通心粉)

意大利家庭烹饪(Italian Home Cooking)的斯特凡诺(Stefano)又做了一次:他发布了一份我从未听说过的美味传统意大利食谱。我喜欢Ragù真主安拉Napoletano,这是一大块番茄酱炖牛肉。…继续阅读La Genovese真主安拉Napoletana真空烹饪法(洋葱汁牛肉通心粉)