扇贝和甜椒意大利面

如果用公斤(2.2磅)买了扇贝,所以我熏制有些是开胃菜剩下的用真空烹饪能够保持更长的时间。但是你也可以使用原始扇贝准备这道菜。随着第一批煮熟的扇贝,我用甜椒,凤尾鱼和番茄改善了一场面食,那太好了,我决定使用第二个和最后的批次来制作完全相同的菜肴和博客。这是那些大约需要大约的菜肴之一,只要它煮到意大利面。

配料

适用于2份

300克(.66磅)扇贝,生或煮熟的Sous视频

150-200克(.33-.44磅)短面条,我用过tortiglioni

2个红色甜椒,条带

4条凤尾鱼片,剁碎

1个丁香大蒜,厚厚的切片

160毫升(2/3杯)筛分的西红柿(passata di pomodoro番茄酱)

1/2 TSP Chili薄片

80毫升(1/3杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com

2汤匙橄榄油

6只罗勒叶,用一个非常锋利的刀片切成狭窄的条带

说明

我在55C/131F的高温下用真空烹饪扇贝2小时。这将对它们进行巴氏杀菌,所以你可以在冰箱里保存更长的时间,甚至冷冻它们。

如果您将它们烹饪,请直接在此菜肴中使用它们,首先将它们冷却到冷水中,以防止在塞尔时覆盖扇贝。

用纸巾把扇贝拍干。如果你用真空烹饪扇贝,把袋子里的液体保留下来。

在煎锅中加热2汤匙橄榄油。添加扇贝,并在高温下皮每侧1-2分钟。(这对于已经煮熟的苏尔多夫或扇贝已经煮熟的扇贝,然后冷却。)只适用于真正的新鲜扇贝,刚刚带走它很容易得到一个漂亮的灼烧,因为解冻的扇贝释放了大量的液体。Sous Vide扇贝在介于两者之间,因为它们不会像解冻扇贝一样释放那么多的液体。

烧开一壶水,煮意大利面。

把扇贝从锅里拿出来。在没有清洁锅的情况下加入扁平的大蒜毛茸茸的大蒜。计数并记住您添加了多少片(所以您将知道稍后删除的数量)。

加入2个红灯笼椒,切成条,对半切。甜椒条应该和意大利面差不多大小。用中高火搅拌青椒几分钟。

将热量降低到低,并在锅中的中心制作一些空间。加入凤尾鱼,并在低热中搅拌直至凤尾鱼熔化。

加入半茶匙辣椒片,中火搅拌,把辣椒片和凤尾鱼混合在一起。

加入80毫升干白葡萄酒…雷竞技raybet.com

还有用真空烹饪扇贝的袋子里的液体(如果使用的话)

煮沸后,加入160毫升(2/3杯)passata

煮沸,搅拌,然后把火调小。煮意大利面时,用小火煨一下酱汁,不时搅拌一下。

将意大利面煮沸1分钟,而不是包装上所示的时间Al Dente.。将盐加入意大利面水中。

与此同时,将扇贝切碎,用盐调味。

从酱汁中取出大蒜。

当意大利面已经完成沸腾时,将扇贝添加到酱汁......

...以及排出的意大利面。

搅拌低热直到一切都很好。用盐的味道和调节调味料。

立即放在预热的盘子上,用罗勒装饰。

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我们和来自撒丁岛的Vermentino di Gallura一起享受了这一切。

倒叙

台湾“三杯”鸡肉

4 .思考”扇贝和甜椒意大利面

  1. 我总是很乐意找到一个原创食谱。。。爱扇贝,这是一个套装!如果我能够得到真正的新鲜的野兽,他们只会在一侧煮熟约2-3分钟,转身休息。喜欢辣椒和凤尾鱼的分娩。关于撒丁岛葡萄酒的几乎Zilch。雷竞技raybet.com。。在衣后,会挑了一个身体。 . .

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