我几个月前就准备了这道菜，却没有在博客上提及。虽然斯特凡诺把它作为一道夏日美食它也很适合秋天。在意大利烹饪中，芹菜常与洋葱和胡萝卜一起使用，但在这道菜中，它自己就闪闪发光了。芹菜在番茄酱中炖，然后作为配菜单独食用，或者配在意大利面上。我选择了后者。基斯通常喜欢我做的所有食物，但这次(我可以预料到，因为我知道他讨厌芹菜)，他拒绝吃。但如果你喜欢芹菜，这个很不错。芹菜需要炖到变软，这可能需要一段时间。原因是西红柿的酸性能让芹菜保持坚硬。为了缩短烹饪时间，你可以先用少量小苏打水焯一下芹菜。小苏打是碱性的，在烹饪芹菜时与酸的作用相反。

成分

2份

400克(。9磅)清洁芹菜

一罐(400克/14盎司)去皮番茄

1个洋葱,切碎

一瓣蒜，剁碎

200克(。我用的是全麦通心粉

2汤匙橄榄油

盐和现磨的黑胡椒

新鲜磨碎的羊乳干酪，用作装饰

指令

在煎锅里加热两汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，用中火搅拌。

直到洋葱变软变香然后加入蒜末，再搅拌一分钟，确保不要让蒜变成棕色(这会让它变苦)。

将番茄罐头放入食品加工机搅成泥，然后加入洋葱。

加盐调味，煮沸。

煮沸后，将火调低至文火。

在炖番茄酱的时候，剥掉芹菜外面的硬纤维。

芹菜里留些绿叶菜。

将芹菜切成5厘米(2个″)的小块。

把芹菜加到番茄酱里。

搅拌至沸腾，然后小火慢炖。

盖上盖子，慢炖直到芹菜变软，这可能需要一个小时。

如果芹菜差不多变软了，倒一壶水烧开。

加盐……

,意大利面。

比包装上注明的要少煮一分钟有嚼劲,然后排出。

将意大利面加入芹菜中。

搅拌混合。

盛在预热过的盘子里，配以芹菜末和新鲜磨碎的羊乳干酪。

闪回

你在照片中看不太清楚，但在那卷起来的茄子里面，融化的马苏里拉奶酪、罗勒和番茄酱下面，是一块多汁的安康鱼。这安康鱼真主安拉Parmigiana确实是一道非常美味的菜。