我的意大利博客朋友Paola致力于她的食物博客（意大利语）食谱和提示避免浪费食物。她的食谱总是简单和美味，我经常从她那里获得灵感。在这种情况下，她发布了一个Fava豆面包酱的素食主义者食谱。我不做很多素食主义者烹饪，我不是特别喜欢小豆子，但是用薄荷和开心果这看起来像我享受它。我通过使用Fava Bean Pods来制作酱汁的PAOLA精神进行了一些变化。这必须是这个博客上最受欢迎的最正确的食谱之一（这是有趣的，因为我一切都是在政治上纠正的大部分时间），因为它不仅是素食主义者，而且也不会浪费任何东西。注意：正如往常一样，我酱地慷慨地 - Paola使用相同数量的ragù服务4而不是2。
成分
适用于2份
200克（.44磅）Fusilli或其他短面（我更喜欢像这样的酱汁，因为它非常好地吸收酱油）
他们的豆荚里300克小豆子
2汤匙（20克）壳开心果
1葱，切碎
0.2克藏红花粉
4 TBSP特级初榨橄榄油
盐
1 TBSP碎新鲜薄荷
说明
通过修剪末端并沿着吊舱两侧沿着端部移除“弦”清洁Fava Bean Pods。丢弃弦并结束。
打开豆荚（用手指）并删除内部的豆类。保留豆类以及豆荚。
将豆荚放入压锅中，用250毫升（1杯）水。如果您没有压力锅，则可以使用常规锅。
将压力和压力煮10分钟，或煮沸并煮20分钟。
使用过滤器抬起吊舱，然后保留烹饪水。
将豆添加到与烹饪豆荚的相同水相同的锅中。煮沸，然后煮2分钟。
用过滤器将豆子抬起，再次保留烹饪水。
在冷水中剥去豆子冷却。
在煎锅中加热2汤匙橄榄油。用盐加入碎青葱和季节。在低温下煮熟，定期搅拌......
...直到葱是柔软的和金色的。
与此同时，在烤箱中的180℃/ 350F时烤面包8分钟，为意大利面煮一罐水煮沸......
......从Fava豆中取出外皮（使用手指指甲打开皮肤）。保留内部青豆和皮肤。
将豆荚，豆皮和保留的烹饪水结合在强大的搅拌机中。
融合直到完全光滑。如果您的搅拌器不够强大，请筛分混合物以清除任何弦项。
当面食沸腾的水煮沸时，加入盐和fusilli。为Al Dente包装的时间烹饪意大利面。
将酱添加到青葱。（再次，如果那里仍然存在狭窄的位，请不要忘记筛。）
添加番红花。（如果你没有粉末藏红花，而是藏红花螺纹，首先在粉丝中短暂地烤螺纹，然后使用砂浆和杵将它们减少到粉末。）
搅拌均匀混合在藏红花中，然后添加内部小豆。煮沸，然后将热量减少到煨。煮，定期搅拌，直到酱汁稍微加厚。
同时，切碎烤的开心果。
当厚度为您的喜好时，降低热量和ragù用盐的味道。掩盖Fava Bean皮肤的苦味，它有助于使用一点额外的盐。
当面食完成时，将其与碎片一起添加到ragù。
搅拌均匀，直到面食“吸收”酱汁。
在预热的板上服用，用切碎的开心果装饰，毛毛雨的最高品质的特级初榨橄榄油（每份约1汤匙）。橄榄油应该是果味和芳香，优选来自Liguria（由taggiasca.橄榄）。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
我们在Vermantino Colli di Luni Doc享受了Ligur雷竞技raybet.comia非常漂亮的白葡萄酒。Paola原本来自Liguria，所以我认为这是一个适当的选择。这是非常好的菜肴。
闪回
Bouillabaisse.来自法国马赛的经典鱼汤。
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这听起来很棒！喜欢颜色。
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这是Fava Bean Shell的一个惊人的变化。我爱美食豆（让我们忘记繁琐的炮击），但是一直发现贝壳很顽固地吃。当然，我从不把它们扔掉。这款准备好很有希望。不幸的是，它们通常不容易获得，通常非常昂贵。
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Fava，Pistachio和藏红花是我最喜欢的风味组合之一。通常是波斯食谱。我喜欢意大利面的想法！看起来令人难以置信
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非常感谢！不幸的是，我的小豆子已经结束了，但我会买一些冻结的东西来尝试食谱。
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这对烧烤意大利面来说，这是一个有趣的想法，即我必须尝试它，一个新鲜的豆类版意大利面e fagioli！对于那些讨论Favas的成本，我刚刚购买了年轻的罗马豆，所以我用那些而不是Favas。他们没有在形成的豆子的方式上有太多，所以我切碎了最年轻的，以增加一些纹理兴趣。这是非常好的，我会再次在这个主题上制作酱汁。
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总是很高兴看到以创造性方式使用的一切，都会尝试酱制的想法。
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