烟熏茄子奶油羊肉酱(Orecchiette al Ragu di Agnello e Crema di Melanzana Affumicata)

这道美味的意大利面是意外发现的结果。我煮了太多的茄子,用太多的烟熏来做开胃菜,配上马苏里拉奶酪和西红柿酱,而我正在用真空烹调法做羊肉酱的实验。…继续阅读烟熏茄子奶油羊肉酱(Orecchiette al Ragu di Agnello e Crema di Melanzana Affumicata)

用鱼和茄子做的茄子酱(Zucchine Tagliatelle di Pesce e Melanzana的南瓜酱Tagliatelle di Zucchine al Ragu di Pesce e Melanzana)

Zoodles从南瓜制成的面条。你让他们有一个叫做spiralizer小工具。有电动小巴,以及具有手动操作模式。我得到了后者的一个念叨他有spiralizer ChgoJohn的博客文章后...继续阅读用鱼和茄子做的茄子酱(Zucchine Tagliatelle di Pesce e Melanzana的南瓜酱Tagliatelle di Zucchine al Ragu di Pesce e Melanzana)

田普罗旺斯的

当我看到Richard McGary的蔬菜田,我知道我得准备之一。一田是他们在做传统陶器菜后实际命名的。还有蔬菜tians,肉tians和鱼tians。我想准备田作为配菜,所以我选择了一个非常传统的田普罗旺斯茄子,西葫芦,西红柿。不要让简单欺骗你:这天连发风味反正感谢缓慢焙烧和埃尔韦斯普罗旺斯。我没有自己的实际从普罗旺斯。出于展示的目的,我选择了用小的耐热盘子做单份迷你小点心,但这确实意味着很难把切好的蔬菜整齐地摆放好。继续阅读“田普罗旺斯”

茄子卡普雷塞面食沙拉

意大利面沙拉是很棒的夏季食物,是外出烹调的最佳配菜。我喜欢用很多蔬菜做通心粉沙拉,因为我们在外面做饭或烧烤时通常会用到很多肉。对于a的一些变化希腊面食沙拉我准备了茄子、马苏里拉奶酪、番茄、罗勒和香醋通心粉沙拉。这些味道搭配得很好,也不需要意大利面。继续阅读茄子意大利面沙拉

羊肉和茄子肉丸

刚从船上冒险的烹饪之旅回来一周,我又面临另一个挑战,因为我们要参加周六在阿姆斯特丹举行的同志骄傲运河游行,这需要大量的准备工作。因此,这周我不会精心烹饪,也没有什么是我以前没有在博客上写过的。我还有一些剩余的羊肉和茄子馄饨我喜欢在给客人做馄饨的时候把馅料做得新鲜一点,于是我决定把馅料做成肉丸子,把肉丸子用面包屑和油炸一下。这道菜做得很好:肉丸的外面很脆,而里面很软,多汁,很好吃。这些肉丸子太好吃了,做馅料也值得。

继续阅读“羊肉茄子肉丸”

Caponata

Caponata是酸甜菜西西里,由茄与其他成分如橄榄,松子西红柿焖的。它是吃无论是作为开胃菜(开胃),或者作为contorno(侧皿),并可提供温暖或在室温下。与许多传统的意大利美食,也有很多不同的版本Caponata的。我这样没有太多的成分稍微“简约”版本。继续阅读“Caponata”