面食与Sous Vide LambRagù和乳清干酪（Orecchiette AlRagīdi Agnello Con Crema di Ricotta）
去年9月，我们到意大利南部的旅行中还有更多的食物。我们在Giàcoto·卢斯科州普利亚吃晚餐，其中有一件有羊肉衣服和乳清干酪奶油的菜肴。乳清干酪奶油......继续阅读面食与Sous Vide LambRagù和乳清干酪（Orecchiette AlRagīdi Agnello Con Crema di Ricotta）
标签：羊肉
用羊羔ragù和烟熏茄子奶油（Orecchiette Alragùdi Agnello E Crema di Melanzana Affumicata）
这个美味的意大利面菜是偶然的结果。我已经煮熟和吸烟了太多的茄子，用烟草和番茄组成的抗帕斯托，我正在在Sous-Vide中试验羔羊ragù。......继续阅读用羊羔ragù和烟熏茄子奶油（Orecchiette Alragùdi Agnello E Crema di Melanzana Affumicata）
羊肉脖子圆角Sous-Vide
羊肉颈内圆角是最具口气的羊肉之一，因为它是大理石的并且有很多结缔组织。当脖子上有抱着羔羊的脖子，你可以想象它是......继续阅读羊肉脖子圆角Sous-Vide
未烘烤的羊肉烤宽面条
当我们在撒丁岛的Michelin-Starred Restaurant S'Apposentu吃晚餐时（在我的评论中阅读了我们的经验），我想立即决定的菜肴，我想在家里尝试是一个不烘烤的烤宽面条......继续阅读未烘烤的羊肉烤宽面条
如何防止长而低的Sous Vide厨师的糟糕气味
当你煮肉（牛肉，猪肉，猪肉，鹿肉等）时长时间（8小时或更长时间）在低于60℃/ 140F的温度下，有时肉出来令人不快的气味。有时只是微弱的，有时非常强烈。袋子 …继续阅读如何防止长而低的Sous Vide厨师的糟糕气味
羊肉馄饨用脆脆的蔬菜
在撒丁岛阿尔盖罗的Trattoria La Saletta，我喜欢一些美味的羊肉馄饨（馄饨di pecora），蔬菜嘎吱嘎吱。荷兰不可用羊肉（成熟绵羊的肉）以来，我决定使用...使用......继续阅读羊肉馄饨用脆脆的蔬菜
Sous-Vide的牛排温度图表
在烹饪Sous视频时，您可以完全控制肉类的做法。但它确实要求您知道温度对应哪些温度与您的牛排相对应。所以我准备了上面的图表......继续阅读Sous-Vide的牛排温度图表
羔羊科尔马
我最近到印度的短途旅行激发了我尝试煮更多的印度食物。在莎莉三文鱼成功之后，我决定尝试在羊肉Korma的手。它类似，因为它也有奶油......继续阅读羔羊科尔马
羊肉用栗子和石榴（Nar Govurma Sous-Vide）
你有没有吃过阿塞拜疆的菜？我没有。感谢Darya的帖子，我准备了这款美妙的羊肉用栗子和石榴。它是原始的，绝对美味。当然，我煮熟了肉类，但......继续阅读羊肉用栗子和石榴（Nar Govurma Sous-Vide）
羊肉炖熏辣椒粉和西葫芦
Lamb Shank是我最喜欢的肉类之一，特别是当煮熟的Sous Vide时。它是如此美味，温柔和湿润。所以我一直以新的方式来准备它。在这种情况下，我以为它会......继续阅读羊肉炖熏辣椒粉和西葫芦
Agnello Alla Romagnola（羊肉炖豌豆，潘卡特塔和番茄）
这是春天，当它的春天时，我会看到羊羔嬉戏的牧场。And it makes me think of how good they will taste as lamb chops or lamb shank A part of lamb that is not as popular …继续阅读Agnello Alla Romagnola（羊肉炖豌豆，潘卡特塔和番茄）
SatéKambing（羊肉或山羊沙爹花生酱）
我刚刚吃了这一点，这太好了，我想直接博客！沙爹是印度尼西亚烤肉串。SatéBabi是猪肉，SatéAjam是鸡肉，而SatéKambing则是...继续阅读SatéKambing（羊肉或山羊沙爹花生酱）
Blecs用荨麻，羊肉和脆脆的蔬菜ragù
Blecs是Friuli的意大利面形状。Blecs是三角形，方形或锭剂形的新鲜意大利面，类似于Quadrucci或Maltagliati。我在弗劳里的Trattoria Ai Cacchiatori第一次尝过了他们，其中Blecs是用荨麻制成的......继续阅读Blecs用荨麻，羊肉和脆脆的蔬菜ragù
羊肉和茴香Sous Vide
羊肉和茴香也许不是一个非常常用的组合，但它确实有效。在这盏盘中，羊肉和茴香都是煮熟的。用酸奶和茴香籽煮熟的羊肉片。这 …继续阅读羊肉和茴香Sous Vide
Lham Lahlou（阿尔及利亚甜羊肉）Sous-Vide
再一次，食物博客介绍了我的新东西。在这种情况下，阿尔及利亚斋月美食，我在La PetitePanière阅读了。虽然斋月已经完成了今年，但这道菜听起来很有趣......继续阅读Lham Lahlou（阿尔及利亚甜羊肉）Sous-Vide
Lamb Sous的腿与凤尾鱼，大蒜和迷迭香
烹饪整个羔羊的一个好方法是用凤尾鱼，大蒜和迷迭香在烤箱里烤它。我想烹饪羔羊Sous-Vide，所以它会更温柔多汁，只是......继续阅读Lamb Sous的腿与凤尾鱼，大蒜和迷迭香
面包屑的羊排（Costolette di Agnello Impanate）
最近我一直从我遵循的三个意大利食品博客女士们获得了很多灵感。即使我喜欢尝试不同的美食和技术，即使是意大利家庭烹饪始终最接近我的心脏。在这种情况下 …继续阅读面包屑的羊排（Costolette di Agnello Impanate）
羊羔鳞片用香醋和烤茄子
大家复活节快乐！复活节我们通过吃鸡蛋和羊羔来庆祝春天。最近，我发布了一个带有香醋的小牛肉鳞片的食谱，博客伙伴kathryn aka另一个食物博客评论说，它也可以用羊羔制作。我非常喜欢 …继续阅读羊羔鳞片用香醋和烤茄子
中国火锅
你有没有想知道我用中国鸡汤制作的东西？好吧，这里是：中国火锅（又称蒙古火锅），一个美味，健康，令人惊讶的是令人惊讶的菜肴的节日，对此......继续阅读中国火锅
羊羔柄与茄子和酸奶
这个配方最好在煮熟的Sous vide时，但在烤箱里也很棒。两种调味汁是将它拿到顶部的原因。即使你不喜欢羊羔，或者你不煮Sous-Vide，这篇文章......继续阅读羊羔柄与茄子和酸奶
羔羊乳房
羔羊的乳房是我从未准备过的羊羔。有趣的是，来自不同动物的类似削减可以具有完全不同的名称。在这种情况下，乳房是羔羊肉猪肉。这 …继续阅读羔羊乳房
羊肉 - 茄子 - 马铃薯马赛克
通常我是一种形式的那种物质，但这一刻在我身边去看看 - 毫无遗忘味道当然！这道菜中的口味是经典的组合：羊肉，迷迭香，茄子和土豆。......继续阅读羊肉 - 茄子 - 马铃薯马赛克
豌豆和羊肉汤
由于这博客上的新“闪回”功能以及卷曲和胡萝卜的沙漠的热情，是另一个国际粮食博客项目的时候了。最近，我将经典的荷兰豌豆汤作为两个......继续阅读豌豆和羊肉汤
羊肉火腿与盐烤甜菜根
通常我第一次挑一道，然后喝酒，但对于今年的圣诞晚餐，我的圣诞晚餐我又这样做了。雷竞技raybet.com我们的一位朋友带来了卢瓦尔河地区的闪闪发光的红色，由Cabernet Franc制成。我以为它会很棒羔羊驼我去年制作，当与一些盐烤的甜菜根配对时。这种制备甜菜根的方式集中味道而不使甜菜味过咸。继续阅读“羊羔的羊肉与盐烤甜菜根”
像这样：
羊肉羊肉用红萝卜纯汁，百里香，姜和小茴香
看到后，我对羊羔架渴望Conor的帖子在Herbed架羊肉上。我拿起了一块漂亮的羔羊架，想着我用酱汁用酱汁服务。当我想到它的服务时，我也记得了Conor的帖子关于胡萝卜和姜汤。所以我决定用胡萝卜酱服羔羊。胡萝卜，姜和孜然均匀地一起，羊肉，姜和孜然融合在一起。所以那么羊肉，胡萝卜，姜和小茴香都应该顺利。他们做了！在最终菜肴中只有一丝百里香，生姜和孜然，但他们确实非常好地带出羊肉和胡萝卜的味道。继续阅读“胡萝卜酱，百里香，姜和小茴香架的羊肉架”
像这样：
具有意外结果的Sous视频实验
注添加2017年11月1日：我终于解决了这个问题！检查我的解决方案，以防止在低温下烹饪Sous-Vide时的糟糕气味。互联网是一个如此伟大的地方。不是 …继续阅读具有意外结果的Sous视频实验
意大利面条alla chitarra conragùdi agnello e peperoni（用羊肉和甜椒酱新鲜面团）
下次我将参观阿布鲁佐的意大利地区，我要注意，因为我在这篇文章中欺骗了。意大利的每个地区都有自己的意大利面形状，而且对于阿布鲁佐，这是意大利面条，也称为Maccheroni Alla Chitarra。在其他地区，这种类型的意大利面被称为Tonnarelli或Troccoli。
Spaghetti Alla Chitarra是厚方形新鲜鸡蛋面，由粗面粉制成，厚度和宽度为2至3毫米（1/12至1/8英寸）。它们被称为“alla chitarra”，因为它们传统上是用吉他样器件制成，它具有带金属线的木制框架。首先用擀面杖滚动面团面团，然后布置在金属线的顶部，然后使用滚动销通过电线按压面，从而切割它。你猜到了：Chitarra是吉他的意大利语。该装置有助于将面食造成粗糙的表面，理想的是酱汁。
我不拥有这样的设备，但由于我确实为我的意大利面滚筒附着而宽2-3毫米，我认为我可以使用Tagliolini的附件欺骗和准备非常接近的意大利面神殿。为了获得方形的意大利面，面团的厚度也应为2-3毫米。意大利面条alla chitarra应该很多Al Dente.，对他们有很多咬，所以重要的是不要过度努力。
在Abruzzo的意大利面条alla chitarra提供的传统方式之一是羊肉和甜椒，用大蒜和湾叶调味，这就是我穿着意大利面条alla chitarra的东西。它令人惊讶地证明我肯定会再次这样做。ragù用新鲜的西红柿制成，品味非常优雅。继续阅读“意大利面条alla chitarra conragùdi agnello e peperoni（新鲜意大利面配羊肉和甜椒酱）”
像这样：
羊肉和茄子肉丸
在从我的烹饪冒险回到船上的一周后，我有另一个挑战排队，因为我们参加了本周六的阿姆斯特丹的同性恋骄傲运河游行，这需要很多准备。因此，我本周并没有非常精心烹饪，而且我以前没有博客。我有一些剩余的羊肉和茄子馄饨填充在我的冰箱里，既然我更愿意在为客人制作馄饨时填充填充物，我决定通过面包屑和煎炸肉丸。这结果很棒：肉丸的外面很脆弱，而内部是非常柔软和多汁和美味的。这些肉丸是如此美好，值得制作馅料只是为了给他们做好准备。
像这样：
LAMB CHOPS'COTSADITO'
我已经博客了LAMB CHOPS'COTSADITO'（3月份）“烧你的手指”）。然后我在烤箱里准备了它们，但以为他们会在扒炉或木炭烤架上更好。我现在尝试了扒手，事实证明我是对的：因为较高的热量，他们在外面的外面得到了更好的地壳，同时保持多汁的内心。Lamb Chops Scottadito这么简单，很好，这次我的照片变得更好，所以我再次给你食谱继续阅读“羊排'苏格拉迪托'”
像这样：
羊肉和山羊奶酪卷曲
夏天终于到了，这意味着我们称之为烧烤时间，或者我们称之为烧烤。对我来说，烧烤是严格的，因为木炭火更热，并且比燃气烤架更热，赋予更多的味道。在荷兰做的大多数烧烤都是“低眉头”，带有超市的廉价肉，缺乏红腌鱼的味道掩盖。这显然不是我的烧烤。我喜欢使用适当的肉，预先煮它，所以它总是在内部煮熟，多汁和温柔，在外面很好地褐色。由于肉已经煮熟，目视检查（即使用您的眼睛）是所有这些都需要决定从烤架中取出肉类。自从我去年发现了羊羔和山羊奶酪在一起，我决定用山羊奶酪，养鸡，百里香和醋胺醋制成羊肉肩膀。它结果很棒！继续阅读“羊羔和山羊奶酪roulade”
