去年9月，我们到意大利南部的旅行中还有更多的食物。我们在Giàcoto·卢斯科州普利亚吃晚餐，其中有一件有羊肉衣服和乳清干酪奶油的菜肴。乳清干酪奶油......继续阅读Sous Vide羔羊肉意大利面Ragù and Ricotta Cream (Orecchiette al Ragù di Agnello con Crema di Ricotta)
这道美味的意大利面是意外收获的结果。我做了太多的茄子，熏制了太多的茄子，不能用马苏里拉奶酪和蕃茄酱做开胃菜，我还在用羊羔肉(ragù)进行真空烹饪实验。.．.继续阅读用羊羔ragù和烟熏茄子奶油（Orecchiette Alragùdi Agnello E Crema di Melanzana Affumicata）
羊肉颈内圆角是最具口气的羊肉之一，因为它是大理石的并且有很多结缔组织。当脖子上有抱着羔羊的脖子，你可以想象它是......继续阅读羊肉脖子圆角Sous-Vide
当我们在撒丁岛的Michelin-Starred Restaurant S'Apposentu吃晚餐时（在我的评论中阅读了我们的经验），我想立即决定的菜肴，我想在家里尝试是一个不烘烤的烤宽面条......继续阅读未烘烤的羊肉烤宽面条
当你煮肉（牛肉，猪肉，猪肉，鹿肉等）时长时间（8小时或更长时间）在低于60℃/ 140F的温度下，有时肉出来令人不快的气味。有时只是微弱的，有时非常强烈。袋子 …继续阅读如何防止长而低的Sous Vide厨师的糟糕气味
在撒丁岛阿尔盖罗的Trattoria La Saletta，我喜欢一些美味的羊肉馄饨（馄饨di pecora），蔬菜嘎吱嘎吱。荷兰不可用羊肉（成熟绵羊的肉）以来，我决定使用...使用......继续阅读羊肉馄饨配松脆蔬菜
在烹饪Sous视频时，您可以完全控制肉类的做法。但它确实要求您知道温度对应哪些温度与您的牛排相对应。所以我准备了上面的图表......继续阅读Sous-Vide的牛排温度图表
我最近到印度的短途旅行激发了我尝试煮更多的印度食物。在莎莉三文鱼成功之后，我决定尝试在羊肉Korma的手。它类似，因为它也有奶油......继续阅读羔羊Korma
你有没有吃过阿塞拜疆的菜？我没有。感谢Darya的帖子，我准备了这款美妙的羊肉用栗子和石榴。它是原始的，绝对美味。当然，我煮熟了肉类，但......继续阅读羊肉用栗子和石榴（Nar Govurma Sous-Vide）
Lamb Shank是我最喜欢的肉类之一，特别是当煮熟的Sous Vide时。它是如此美味，温柔和湿润。所以我一直以新的方式来准备它。在这种情况下，我以为它会......继续阅读熏红辣椒和西葫芦炖羊肉
这是春天，当它的春天时，我会看到羊羔嬉戏的牧场。And it makes me think of how good they will taste as lamb chops or lamb shank A part of lamb that is not as popular …继续阅读Agnello Alla Romagnola（羊肉炖豌豆，潘卡特塔和番茄）
我刚刚吃了这一点，这太好了，我想直接博客！沙爹是印度尼西亚烤肉串。SatéBabi是猪肉，SatéAjam是鸡肉，而SatéKambing则是...继续阅读SatéKambing（羊肉或山羊沙爹花生酱）
Blecs是Friuli的意大利面形状。Blecs是三角形，方形或锭剂形的新鲜意大利面，类似于Quadrucci或Maltagliati。我在弗劳里的Trattoria Ai Cacchiatori第一次尝过了他们，其中Blecs是用荨麻制成的......继续阅读Blecs用荨麻，羊肉和脆脆的蔬菜ragù
羊肉和茴香也许不是一个非常常用的组合，但它确实有效。在这盏盘中，羊肉和茴香都是煮熟的。用酸奶和茴香籽煮熟的羊肉片。…继续阅读羊肉和茴香Sous Vide
再一次，食物博客介绍了我的新东西。在这种情况下，阿尔及利亚斋月美食，我在La PetitePanière阅读了。虽然斋月已经完成了今年，但这道菜听起来很有趣......继续阅读Lham Lahlou（阿尔及利亚甜羊肉）Sous-Vide
烹饪整个羔羊的一个好方法是用凤尾鱼，大蒜和迷迭香在烤箱里烤它。我想烹饪羔羊Sous-Vide，所以它会更温柔多汁，只是......继续阅读凤尾鱼，大蒜，迷迭香羊腿真空烹饪
最近，我从三位意大利美食博客女士身上得到了很多灵感。虽然我喜欢尝试不同的烹饪方法和技巧，但意大利家常菜一直是我心中的最爱。在这种情况下……继续阅读面包屑的羊排（Costolette di Agnello Impanate）
复活节快乐!在复活节，我们吃鸡蛋和羊肉来庆祝春天。最近我发布了一份加香醋的小牛肉scaloppine的食谱，博客好友Kathryn(又名另一位美食博主)评论说也可以用羊肉来做。我真的很喜欢……继续阅读羊角配香醋烤茄子
你有没有想知道我用中国鸡汤制作的东西？好吧，这里是：中国火锅（又称蒙古火锅），一个美味，健康，令人惊讶的是令人惊讶的菜肴的节日，对此......继续阅读中国火锅
这个配方最好在煮熟的Sous vide时，但在烤箱里也很棒。两种调味汁是将它拿到顶部的原因。即使你不喜欢羊羔，或者你不煮Sous-Vide，这篇文章......继续阅读羊羔柄与茄子和酸奶
羊胸肉是我从来没有做过的肉。有趣的是，不同动物身上类似的伤口可以有完全不同的名字。在这种情况下，胸脯之于羊肉就像腹部之于猪肉。…继续阅读羔羊乳房
通常情况下，我是一个注重物质胜于形式的人，但这一次我追求的是外观——当然没有忘记味道!这道菜的口味是经典的组合:羊肉、迷迭香、茄子和土豆。.．.继续阅读羊肉 - 茄子 - 马铃薯马赛克
由于这博客上的新“闪回”功能以及卷曲和胡萝卜的沙漠的热情，是另一个国际粮食博客项目的时候了。最近，我将经典的荷兰豌豆汤作为两个......继续阅读豌豆羊肉汤
通常我第一次挑一道，然后喝酒，但对于今年的圣诞晚餐，我的圣诞晚餐我又这样做了。雷竞技raybet.com我们的一位朋友带来了卢瓦尔河地区的闪闪发光的红色，由Cabernet Franc制成。我以为它会很棒羔羊驼我去年制作，当与一些盐烤的甜菜根配对时。这种制备甜菜根的方式集中味道而不使甜菜味过咸。继续阅读盐烤甜菜根火腿
看到后，我对羊羔架渴望康纳在羊排上的工作。我拿起了一块漂亮的羔羊架，想着我用酱汁用酱汁服务。当我想到它的服务时，我也记得了康纳关于胡萝卜姜汤的帖子。所以我决定用胡萝卜酱服羔羊。胡萝卜，姜和孜然均匀地一起，羊肉，姜和孜然融合在一起。所以那么羊肉，胡萝卜，姜和小茴香都应该顺利。他们做了！在最终菜肴中只有一丝百里香，生姜和孜然，但他们确实非常好地带出羊肉和胡萝卜的味道。继续阅读“胡萝卜酱，百里香，姜和小茴香架的羊肉架”
2017年11月1日添加的说明:我终于解决了这个问题!看看我的解决方案，防止在低温下长时间烹饪真空烹饪时产生异味。互联网真是个好地方。不是……继续阅读一个意想不到的结果的真空烹饪实验
下次我要去意大利的阿布鲁佐，我得小心了，因为我在这篇文章里作弊了。意大利的每个地区都有自己的意大利面形状，对于Abruzzo来说，这是意大利面真主安拉Chitarra，也被称为Maccheroni真主安拉Chitarra。在其他地区，这种意面被称为tonnarelli或troccoli。
Chitarra意大利面真主安拉Chitarra意大利面是一种新鲜的方形鸡蛋面，由粗粒小麦粉制成，厚度和宽度为2至3毫米(1/12至1/8英寸)。它们被称为“真主安拉chitarra”，因为它们传统上是用一种类似吉他的装置制成的，这种装置有一个用金属线串起来的木制框架。面团先用擀面杖擀开，然后安置在金属丝的顶部，然后用擀面杖把意大利面压过金属丝，从而切断。你猜对了:chitarra是意大利语，意思是吉他。该设备有助于使意大利面表面粗糙，便于酱汁附着。
我没有这样的设备，但由于我有一个宽2-3毫米的意大利面滚轴附件，我想我可以作弊，用这个附件准备一些非常接近意大利面真主安拉吉他的东西。要做成方形的意大利面，面团的厚度也应该是2-3毫米。意大利面应该很好吃Al Dente.，对他们有很多咬，所以重要的是不要过度努力。
在阿布鲁佐，一种传统做法是用ragù羊羔肉和甜椒，用大蒜和月桂叶调味，我就是用这种调料来调味的。结果非常好，我一定会再做一次。ragù是用新鲜的西红柿做成的，味道非常优雅。继续阅读“意大利面条alla chitarra conragùdi agnello e peperoni（新鲜意大利面配羊肉和甜椒酱）”
在从我的烹饪冒险回到船上的一周后，我有另一个挑战排队，因为我们参加了本周六的阿姆斯特丹的同性恋骄傲运河游行，这需要很多准备。因此，我本周并没有非常精心烹饪，而且我以前没有博客。我有一些剩余的羊肉茄子馄饨因为我在给客人做馄饨的时候喜欢把馅做得新鲜，所以我决定把馅做成肉丸，把它们裹上面包，然后炸一下。这真是太棒了:肉丸外皮酥脆，而里面又软又多汁，好吃极了。这些肉丸太好吃了，只要准备馅料就值得了。
我已经博客了羊排“scottadito”（3月份）“烧你的手指”）。然后我在烤箱里准备了它们，但以为他们会在扒炉或木炭烤架上更好。我现在尝试了扒手，事实证明我是对的：因为较高的热量，他们在外面的外面得到了更好的地壳，同时保持多汁的内心。Lamb Chops Scottadito这么简单，很好，这次我的照片变得更好，所以我再次给你食谱继续阅读“羊排'苏格拉迪托'”
夏天终于到了，这意味着我们称之为烧烤时间，或者我们称之为烧烤。对我来说，烧烤是严格的，因为木炭火更热，并且比燃气烤架更热，赋予更多的味道。在荷兰做的大多数烧烤都是“低眉头”，带有超市的廉价肉，缺乏红腌鱼的味道掩盖。这显然不是我的烧烤。我喜欢使用适当的肉，预先煮它，所以它总是在内部煮熟，多汁和温柔，在外面很好地褐色。由于肉已经煮熟，目视检查（即使用您的眼睛）是所有这些都需要决定从烤架中取出肉类。自从我去年发现了羊羔和山羊奶酪在一起，我决定用山羊奶酪，养鸡，百里香和醋胺醋制成羊肉肩膀。它结果很棒！继续阅读“羊肉和山羊奶酪roulade”
