我从来没听说过这种馅料，但因为我喜欢茄子、羊肉和迷迭香的组合，所以我尝试了一下，非常美味!下面是如何制作它们……

成分

4份丰盛的食物:

750克(1.5磅)茄子

250克(0.5磅)碎羊肉

100克(3.5盎司)洋葱碎

1丁香大蒜，切碎

15克迷迭香碎

新鲜磨碎的帕尔马干酪

盐和现磨的黑胡椒

橄榄油

3个鸡蛋

面粉300克面粉

服务：

牛油

切碎的百里香或迷迭香

新鲜磨碎的帕尔马干酪

准备

预热烤箱至175C/350F。将茄子洗净并晾干。把每个茄子的两头都切掉。

把茄子纵向切成四等份，这样茄子熟得更快。在茄子的四周刷上橄榄油，而不是在烤箱中烘干(没有油，茄子在完全烘干之前无法达到100摄氏度/212华氏度)。在烤箱里烤大约45分钟，直到变软。用叉子检查一下。(请注意，没有理由在茄子上盐。)

让茄子稍微冷却，直到它们冷却到可以处理。现在你可以很容易地把皮剥掉了。

将茄子横切成片，这样就可以缩短可能还在里面的粗线。

使用食品磨削茄子。

(结果被调用鱼子酱d 'aubergine如果你把橄榄油和/或新鲜的山羊奶酪和香草混合在一起，也可以用来蘸酱或涂在烤面包片上。)

炒菜洋葱，大蒜和迷迭香在中低热中约2汤匙橄榄油，直至柔软芳香，约5分钟。

现在加入碎羊肉，把火调到中高。

用两个(木勺)，sauté把肉与洋葱和迷迭香混合成易碎的混合物。

加入茄子，包括果汁并煮，直到大部分水分蒸发。

冷却至室温，拌入一些磨碎的帕尔马干酪调味，撒上大量的盐和现磨的黑胡椒。记住，意大利饺子的馅料也需要多加调味，因为一旦放进饺子里，馅料的味道就会变淡。用保鲜膜包起来冷藏。

现在根据我的指示．

用熔化的黄油服务，你已经短暂地炒了一些切碎的百里香或迷迭香，并撒上新鲜的Parmigiano Reggiano。

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适合搭配黑皮诺葡萄酒，如勃艮第红或桑塞尔红。