Gevulde Speculas(灯泡填充杏仁糊)

今天是我的生日和荷兰,它是习惯性的(虽然不是每个人都符合人),以在你的生日那里对待你的同事。这块蛋糕可以存储或自制,很容易猜到我选择了什么。我喜欢Gevulde Speculaas,它是加香料甜蜜的脆饼(灯石或荷兰以外的尺寸),塞满了杏仁糊状物。Speculaas是非常荷兰人,因为它庆祝荷兰语(来自今天的印度尼西亚)进口的香料。它在圣尼古拉斯庆典(12月5日)周围非常受欢迎。Spice Mix含有非常异国情调的许多香料:肉桂,肉豆蔻,丁香,姜,软件和白胡椒。与杏仁的组合非常好。继续阅读“Gevulde Speculaas(用杏仁糊状物填充)”

与欧洲防风糖软糖(Draadjesvlees)的红烧扁铁牛排

炖牛肉在荷兰被称为“Draadjesvlees”。这意味着“螺纹肉”,指的是肉的片状结构。好的德拉纳德雷斯应该是多汁和温柔的,而不是坚韧而干燥。这意味着长时间烧毁它在低温下。用于这个“Sucadelappen”的最常见的削减之一,在美国中被称为扁铁牛排。不同之处在于,在荷兰,肌腱在中间留在留下长烧酒后。焖肌腱看起来像荷兰语的蜜饯果皮,这是荷兰语中的“成功”。由此得名。

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Draadjesvlees中的“线程”清晰可见

我准备的菜可以用或没有Sous Vide制作。使用Sous Vide Cooking,扁平的铁牛排或其他类型的牛肉通常被炖,可以在55-57ºC/131-135ºF烹饪24-72小时,以获得熟食牛排的质地稀有。我很少使用Sous Vide来获得传统焖纹理。例外情况已经油封鸭拉猪肉。这是我第一次准备好Draadjesvlees Sous-Vide。我在88ºC/190ºF煮熟5小时。结果与炉灶上的良好传统炖菜相当。优点是错误的误差幅度较少。

在88ºC/190ºF时烹饪牛肉Sous Vide的优势也是烹饪土豆和Parsnips Sous Vide的适合温度。继续阅读“荷兰恐怖甜菜牛排焖扁铁牛排(Draadjesvlees)”

Poffertjes.

这是我的第四次和最后一期薄煎饼Oliebollen.Appelflappen.。Poffertjes是用叫做一个叫做的酵母面糊的小煎饼poffertjespan.。它们通常用熔化的黄油和糖粉配送。Poffertjes是你主要吃的东西,因为奶奶的善良。Poffertjes在家里准备或从专门的Streeet供应商那里买来,Poffertjeskraam.。Poffertjes应该在外面轻微脆,内部柔软而通风。继续阅读“poffertjes”

Appelflappen(荷兰苹果油炸馅饼)

Appelflappen几乎与荷兰的新年前夜一样共同Oliebollen.。Appelflappen也被称为“Appelbeignets”,并使其更加令人困惑的浮夸信封塞满了苹果,然后烘焙也被称为Appelflappen。Appelflappen是Apple Fritters:苹果切片浸在面糊,随后炸。“Oliebollen en Appelflappen”是我们在新年前夜的常规术语。继续阅读“Appelflappen(荷兰苹果油炸料)”

荷兰煎饼(Pannenkoeken)

今天是kees'生日。我问他在生日那天吃什么。他说:“Pannenkoeken!”(Dutch for pancakes.) This is the same answer that most Dutch children will provide by the way Dutch pancakes are thinner than American pancakes and thicker than French crêpes. Dutch pancakes are not usually eaten for breakfast, but for dinner (for children) or lunch or dessert. They are most simply served with dark syrup (molasses) or plain sugar, with apple and cinnamon, or for a hearty lunch they are also made with bacon and/or cheese.继续阅读“荷兰煎饼(Pannenkoeken)”

比利时互动/ Witlof / Chicory沙拉配普通话和核桃

英国,美国和澳大利亚有很少有不同的名字,但Witlof是其中之一。Witlof是它在澳大利亚和荷兰所召唤的,但它被称为比利时的美国和英国智者。在这篇文章中,我要坚持Witlof,因为这是荷兰沙拉。

普通话和核桃的一道干酪是一个非常雄厚的荷兰菜,通常用罐装普通话和商店购买的敷料制作。因此没关系,但没有特别的。有了几个触摸,我已经改变了一些更好的东西:使用新鲜的普通话而不是从罐子里,烤核桃,并用新鲜的橘子和热情,蜂蜜和核桃油制作自己的敷料。继续阅读“比利时互动/ Witlof / Chicory沙拉配普通话和核桃”

杏馅饼(林蛙阿布克佐·瓦莱)

我煮熟的晚餐克莱顿当他访问的时候必须包含荷兰语。经过一些思考,我想出了Limburgse abikozenvlaai.,来自林堡省的馅饼,由酵母面团制成。我已经写了一下Kersenvlaai.(用樱桃)一段时间。自夏天,新鲜杏子可用。杏子在vlaai使用之前煮熟。

DSC08710继续阅读“杏挞(Limburgse Abrikozenvlaai)”