荷兰南部的林堡省以其馅饼而闻名,荷兰语称其为“林堡弗莱”,当地方言简称为“Vla”。vlaai.是专门为生日聚会烘焙或购买的。
你可能觉得这像个意大利人Crostata di Ciliegie.(樱桃馅饼),但主要的区别是crostata或馅饼是用脆皮油酥饼(意大利面frolla)每100克面粉50克黄油,而且vlaai它是由酵母面团和少量黄油制成的。这让酥皮的稠度大为不同。
“真实”鲜烤的“鲜”之间存在很大差异vlaai林堡和全国各地都能买到的工业生产的Kersenvlaai.(vlaai加樱桃)是最著名的一种。糕点kersenvlaai我记得我的童年味道饼干。我仍然记得我第一次有真实kersenvlaai来自林堡,大约20年前。我的一个朋友从林堡来这里,因为林堡太远了(在我们这个小国家,3个小时被认为是很远的),我的朋友会在这里过夜。他的母亲给了他一个kersenvlaai,从Nuth的当地面包店购买,作为我家人的礼物。那kersenvlaai是新鲜的烤,改变了我的看法vlaai完全。味道很好!我试着烘焙的就是这种克森瓦莱,我想我第一次尝试的时候已经很接近了。这很容易做,也很美味,所以我建议你试一试。你会很高兴你这么做了!
成分
250克(1 /2杯)小面粉
(15克。5盎司)新鲜酵母,或5克(1 1/2茶匙)活性干酵母
20克(1又1/2汤匙)黄油,再加一些,以便做成饼状
大约100毫升(7汤匙)牛奶
1汤匙糖
撮盐
2 TBSP面包屑
填满的
700克糖浆樱桃
糖味道
1 1/2 TBSP玉米淀粉
1/4茶匙纯香草精(可选)
1/4茶匙杏仁精(可选)
完成
1个蛋白(如果你喜欢,可以在面团里加入蛋黄)
2汤匙粗砂糖
准备
将面粉,黄油,糖和盐结合在配有桨式搅拌机的碗中。加入牛奶和酵母混合物。
机器运转时,再加一点牛奶,直到面团合在一起。这可能不超过一汤匙的牛奶。
盖上保鲜膜,让其膨胀至体积的两倍,大约1小时。最好的地方是在一个封闭的烤箱里面,只开着灯。
将3汤匙糖浆与1 1/2汤匙玉米淀粉组合并用叉子搅拌直至混合良好。
预热烤箱至200C/390F(静态)或180C/350F(风扇)。在烤箱中放入125毫升(1/2杯)的水。
用手将面团揉一下,以排除任何困住的空气。分母除以2/3分母除以1/3。
将底部的面团擀成一个足够大的圆形,大小约为33厘米(13″)。
均匀撒上面包屑。面包屑会吸收樱桃的水分,在烘焙时有助于保持底部干燥。
尝一下樱桃,如果需要的话再加点糖。你也可以加入一点香草精或杏仁精来增强樱桃的味道。
在200C / 390F(静电烤箱)或180℃/ 350F(风扇)中烘烤约25分钟。
当它冷却到可以拿的程度时,小心地将它从馅饼形状中取出,放在架子上冷却到室温。这样可以让底部变干。
尽快吃。这种面团在新鲜吃的时候是最好的,在这方面不像酥油饼那么容易接受。弗莱通常和一杯茶或咖啡一起上,尤其是在生日聚会上,但它也可以作为一种很棒的甜点。如果你想把它作为甜点,并想和葡萄酒搭配,Brachetto d 'Aqui(一种红色的Moscato d 'A雷竞技raybet.comsti)是不错的选择。
你绝对有糕点师的手艺!你还有一个非常干净的烤箱。
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Welcome to the wonderful world of a pyrolytic self-cleaning oven The oven is 11 years old and I’ve used the autoclean a couple of times per year. Afterwards you only need to remove a bit of ashes.
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如此如此的做这个!我一直在寻找有趣的地方甜点,这绝对是合格的。谢谢你!我小时候第一次去荷兰的时候,我记得吃过这种小薄饼式的甜点,我想是撒了糖粉的。我喜欢它,但我忘了它的名字。它是什么?
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不知道è di che
那些小煎饼叫做poffertjes。它们是用酵母和荞麦粉制成的。配上黄油和糖粉。我没有特制的煎锅,否则我会在上面写篇文章。
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这是正确的!太感谢了。一旦发现他们被召唤出来,我就会想到泛。希望他们辜负我的回忆
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从洛杉矶读一下荷兰佩奇·佩奇·佩奇·佩奇队的帖子是很有趣的
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斯特凡,太好了。真的。多么可爱啊……不过我希望我能尝一尝!
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那么你只是必须烤一个。(或跳上飞机。)
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美丽,斯蒂芬。简直美极了。我从未尝试过酵母馅饼面团。看起来我需要解决这个问题。
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谢谢理查德。缺少酥皮点心的繁多品种,更轻,更柔软。
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美丽的蛋糕。但在美国,林堡是一种出了名的味道浓烈且超级臭的奶酪。第一眼看上去我很震惊,但这就是为什么你要读食谱的原因——“林堡”在这里有一个非常不同的意思……
杏仁提取物与樱桃有一个很好的触摸......一种非常好的风味组合。
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我对此有点担心,因为我确实知道林堡奶酪(在这里不像在美国那么出名,尽管它来自几个小时之外的地方),我觉得它可能会让人困惑。杏仁是我添加的不是林堡人做的,但它确实有助于提升樱桃的口感。
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我们同意樱桃杏仁的组合-总是有效的和美味的…
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这个馅饼看起来棒极了斯特凡烤樱桃的任何形式、形状或形式都是我个人的最爱,我总是会放一点杏仁提取物。密歇根以酸樱桃闻名,我每年六月都会享用酸樱桃。看来今年六月我要烤一个带酵母面团皮的派。谢谢你的分享。
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谢谢,约翰。我想让这个“原创”,所以使用普通的樱桃,但我打赌意大利阿拉琳会更好!
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这个馅饼看起来很漂亮。太棒了,它还得很快被吃掉。这就是我需要的所有借口!
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Oddio Che Meraviglia !!!
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格拉泽
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看起来很美味!
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谢谢
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这是一个完美的食谱。我们不敢相信它尝起来真的像克森弗莱
谢谢你的建议!
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