Babi Panggang是马来西亚/印尼的“烤猪肉”。那么，为什么我在这篇文章的标题中只拼出了一个“g”呢?因为这是荷兰版的，只在荷兰(可能还有比利时)知道，是荷兰“中国”外卖餐厅的前五名菜品之一。这些餐馆都是“Chinese”而不是“Chinese”，因为这些餐馆提供的是荷兰版的中国-印尼融合菜。这道菜在荷兰已经有几十年的历史了，在当地居民中非常有名，我想我们可以开始称它为正宗的荷兰食物了
Babi Pangang的荷兰语版是烤猪肉（或煮沸的猪肉，然后炸或烤），猪肚或猪肉肩部，用甜味和酸甜的红酱和atjar（甜食和姜黄的甜菜卷心菜）。与典型的餐厅版本相比，图片中的Babi Pangang拥有更多的卷心菜（Atjar）和较少的酱汁。在餐厅版本中，肉完全淹死在酱汁中。我对图片的酱油少酱，所以你实际上可以看到肉。我用更多的白菜，因为它更健康。
如果你喜欢甜味和酸味，巴比邦康非常好。它很容易制作，主要是一个测量和混合成分的问题。唯一棘手的部分是确保肉类脆皮和多汁。这次在我身边烤制在烤箱里，但下次我将再次使用Sous-vide来预养肉以保持肉更多汁。我用了这道菜(荷兰语)作为我的版本的基础。
猪肉
2份
300克(。66磅)五花肉或猪肩
的腌料
1石灰的果汁和热情
1/2汤匙海鲜酱
1茶匙新鲜磨碎的姜
1个大蒜丁香，切碎
1个小洋葱，切碎
1 1/2 TBSP Ketjap Manis（甜印度尼西亚酱油）
1 TBSP SAMBAL OELEK
2 TBSP少夏（中国米酒）雷竞技raybet.com
2汤匙植物油
为了制作腌料，在中热量的油中炒洋葱和大蒜，直至洋葱柔软，味，约5分钟。
加酱油…
......和石灰般的zest ......
......和石灰果汁......
......和hoisin酱......
还有参巴油勒…
和shaohsing…
…和姜。
搅拌至沸腾。关掉火，让它冷却到室温。
将猪肉切成厚（3厘米或1英寸）切片。
在DIAMON图案中得分肉。
将腌料擦入肉并允许腌制至少2小时或过夜。
预热烤箱至180ºC/350ºF。用纸巾把猪肉拍干。
把猪肉放在烤架上，烤盘下面铺上铝箔或羊皮纸，防止猪肉滴下来。
烤大约20分钟或直到精细褐色，煮熟。
“atjar”卷心菜
2份
400克卷心菜丝(约1/2头)
1汤匙棕榈糖（或红糖）
2茶匙新鲜磨碎的姜
1丁香大蒜
80毫升(1/3杯)米醋
80毫升（1/3杯）水
2汤匙植物油
1茶匙姜黄
1/4茶匙盐
把卷心菜切成四等份，去掉茎。
把卷心菜切成丝(你应该比我做得更细)。
在植物油中炒葱和大蒜在中加热直至柔软而香，约5分钟。
添加白菜……
和姜…
......和糖......
和姜黄…
......和盐......
......和醋......
…和水。
搅拌至沸腾。
盖上盖子，降低温度。用小火炖大约30分钟，直到卷心菜变软，但仍然咬得很紧。
尝一尝卷心菜是否鲜嫩，调味是否正确。
对于甜味和酸性红酱
2份
1/2罐(200克/7盎司)去皮番茄，在食品加工机中搅成泥
1茶匙参巴油
1汤匙双倍浓缩番茄酱
1汤匙棕榈糖（或红糖）
2茶匙新鲜磨碎的姜
1汤匙甜姜糖浆（或用另一种新鲜磨碎的生姜和另一块糖的TSP替换糖）
1汤匙米醋
1/2 TBSP Ketjap Manis（印尼甜酱油）
1汤匙玉米淀粉
结合除玉米淀粉外的所有成分，在平底锅中。（我确实没有觉得更加倾注。）
搅拌至沸腾。
将玉米淀粉和少量冷水混合，加入酱汁中。再搅拌一分钟，直到酱汁变得稍浓稠。如果你喜欢酱汁变稠的话，可以加入更多的玉米淀粉和水。
用参巴油，醋，盐，参巴油，姜，或ketjap manis来品尝和调整口味。
服务
从卷心菜的底部开始。
片肉……
把切好的肉放在卷心菜上面。
盖上酱汁，与米饭一起食用。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
这需要一个可以处理甜味和酸的余性，如摩泽尔河雷司令(Auslese或Spätlese, Halbtrocken/Feinherb)或上阿迪杰或阿尔萨斯的Gewürztraminer。
倒叙
两年前，我也用姜做了一些东西，但完全不同，更加精致。这日本鸡块配茄子和姜非常原始和美味。
无论它是真实的，这看起来都很好。甜味和酸猪肉可能是新西兰最受欢迎的“中国”菜。作为中国种族的新西兰人，当我的丈夫订购甜食猪肉时，我总是傻笑，但我也会向上播放。
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这看起来很棒的斯特凡！老实说，老实说'只是别的东西'！嘿 - 任何花在那艘船上花费的计划，在那里你做了所有令人惊叹的烹饪？
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下个月我有一款西班牙版的猪里脊肉，我把它和我之前喜欢的你版本的茴香菜一起上了(我要去西西里了!)
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很棒的，斯蒂芬！绝对很棒！我还没有像那样准备白菜！实际上，在该地区的Tad'Fusion'，我喜欢尝试。。。have not used shaoshing as far south as Indonesia or had hoisin together with ketjap manis too many times [and the latter is usually the first for which I’ll reach !] Want to copy it exactly as you truly have made a very welcome journey to ‘our’ world !!!!!
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阅读另一个国家烹饪的食物博客是如此有趣！对我来说总是令人惊讶。我一直期待着看下一个是什么。
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可爱的方法Stefan和一个非常完美的步行。我的食物。
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因为我有印度尼西亚食物，但我真的很想念它已经太久了。谢谢你的食谱......我想你的菜很快就会在我的桌子上。
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有趣的是......它看起来很像这可能是印度尼西亚印度尼西亚印度尼西亚语的融合。'ajar'肯定听起来像'ahaar'，这意味着泡菜或津津乐道......
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希望我今天可以享用这个午餐，斯蒂芬！而且我知道你对采取和处理这么多照片的意思！它有时会变得如此乏味！
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这看起来不可思议。肯定比任何餐馆都好。这么美味又健康的食材。你的照片很棒。
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Actually I’m so happy seeing “Kecap manis ABC” in your pictures because I’m Indonesian I’ll try this recipe with chicken instead… Hope it’ll turn out great!
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嗨，Vanessa，谢谢你的来访。我听说ABC是印尼的领先品牌，所以我才买的。
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