羊肉用薄荷酱和绿色芦笋
由于大流行，我不能访问葡萄酒厂，但值得愉快的酿酒厂发出一些样品。雷竞技raybet.com在我的下一篇文章中，我将更多地写一下从意大利的意大利马尔雷竞技raybet.com凯地区的Matelic葡萄酒。他们的2017年......继续阅读羊肉用薄荷酱和绿色芦笋
标签：时间和温度
Brisket Pastami Sous Vide
Pastami通常是通过重新生产，吸烟，然后蒸胸部或其他类型的肉制成。通过使用Sous Vide而不是蒸涌，肉将更温柔和多汁。胸肉，特别是如果它是瘦的，容易止......继续阅读Brisket Pastami Sous Vide
Vitello Tonnato Sous Vide
Vitello Tonnato是那些不是'时尚'的经典菜肴之一，但我一直在准备，因为它们是如此美味。它最初来自Piemonte的意大利地区。我的博客朋友Stefano推荐了这本关于Piemontese的书......继续阅读Vitello Tonnato Sous Vide
猪里脊肉用蘑菇和奶油（Varkenshaas遇见蘑菇杯）
猪里脊肉用蘑菇和奶油酱（varkenshaas fall champignon-toomsaus）是荷兰菜的典型例子，但我从未准备过它。它经常用商店购买的粉末式酱和非常老式制作。但它 …继续阅读猪里脊肉用蘑菇和奶油（Varkenshaas遇见蘑菇杯）
公鸡Sous视频
COQ AU VIN是红葡萄酒炖的着名法国菜。雷竞技raybet.com据称暗示，食谱最初设计为准备公鸡。因为当他们老和艰难时通常被屠宰，所以需要......继续阅读公鸡Sous视频
鸡胸肉Sous视频时间实验
Sous Vide是一种非常精确的烹饪技术，达到温度控制。这对于烹饪肉和鱼特别有用，因为蛋白质对温度的差异强烈反应。差异为2摄氏度或5 ...继续阅读鸡胸肉Sous视频时间实验
Sous-Vide版本的分层鹅肝，烟熏鳗鱼和绿色苹果
这款颓废开胃菜是由San Sebastian（西班牙），“烟熏鳗鱼，鹅肝，春天洋葱和绿苹果的Mille-Feuille的MICHELIN Star Chef的Martínberasategui的签名开胃菜。鹅肝与烟熏鳗鱼和绿色的组合......继续阅读Sous-Vide版本的分层鹅肝，烟熏鳗鱼和绿色苹果
葡萄牙风格猪肉脸颊vide（Queixadas de Porco）
我们在海岸上度过了大部分旅行到葡萄牙，所以有很多鱼和海鲜。当我们确实吃肉时，炖猪群经常在菜单上。他们经常是伊比利诺猪肉，称为......继续阅读葡萄牙风格猪肉脸颊vide（Queixadas de Porco）
在红酒或波尔图酒中煮的新鲜无花果雷竞技raybet.com
直接从树上成熟新鲜无花果，是我最喜欢的水果之一。它们是如此甜蜜，香，细腻。不幸的是，当地的气候为此而太冷，所以我们只能进口没有......继续阅读在红酒或波尔图酒中煮的新鲜无花果雷竞技raybet.com
Bife de Tira Sous Vide
Bife de Tira是我以前没见过的牛肉的剪裁，所以我用好奇心买了它。它看起来很明显。我试图谷歌发现它是什么，但发现矛盾......继续阅读Bife de Tira Sous Vide
烹饪牛排Sous Vide后的冷却
烹饪烹饪后冷却的主题，也称为“令人震惊”或“冰浴”，在Facebook上的Sous Vide Support组中经常讨论。有些人坚持在Sous Vide Vide始终完成后，其他人不明白它的使用......继续阅读烹饪牛排Sous Vide后的冷却
猪肉脖子或猪肉肩部Sous Vide Vidse温度实验
昨天我接受了Amazing Sous Vide节目的令人惊叹的食品的杰森·莱森采访。点击此处观看Facebook上的完整采访。很高兴与Jason与Jason谈谈，如如何使用......继续阅读猪肉脖子或猪肉肩部Sous Vide Vidse温度实验
Pollo Alla Cacciatora Sous Vide
下周，2020年8月21日21日，将举行国际SUS VIVIER协会的第二次SUS视频峰会。因为Covid它将是一个虚拟会议，所以好消息是你可以从任何地方加入。和我 …继续阅读Pollo Alla Cacciatora Sous Vide
umai袋在家里的干老龄牛排
干老化是一种施加肉的技术，原因有三种原因：它通过减少水量来集中味道;它通过肉类天然存在的酶的缓慢活性促使肉类;......继续阅读umai袋在家里的干老龄牛排
章鱼Sous视频时间和温度
章鱼可能是艰难而无味的，但是当煮熟的Sous-vide时，味道更多的味道，它将柔软，具有时间和温度的正确组合。到目前为止，我一直在77C / 170F或......继续阅读章鱼Sous视频时间和温度
芦笋用熏制的三文鱼和荷兰人
白色芦笋，烟熏三文鱼和荷兰酱酱的组合是一个经典的酱。与自制霍拉德，Sous vide芦笋，家用烟熏鲑鱼是一个可爱的开胃菜。您可以替代优质商店购买的烟熏三文鱼，蒸芦笋......继续阅读芦笋用熏制的三文鱼和荷兰人
味噌治疗鲑鱼Sous Vide
固化鱼改善其烹饪Sous视频的质地，这种味噌治疗也增加了味道。此配方通常用黑鳕鱼制备，这里不可用的鱼类。我用鲑鱼做好了准备，它......继续阅读味噌治疗鲑鱼Sous Vide
拉着野猪脸颊Sous Vide
野生游戏是可持续性观点的氛围和益处的终极“自由游离”。野猪脸颊是我最喜欢的削减之一，因为它们很便宜，非常美味，容易准备Sous Vide。他们有 …继续阅读拉着野猪脸颊Sous Vide
在烹饪前短暂固化鱼雷竞技守望先锋
几年前我表演了一个实验，了解我是否喜欢干燥固化或湿固化猪里脊，然后烹饪它。雷竞技守望先锋结论是，对于肉，我宁愿在烹饪前享受盐的季节......雷竞技守望先锋继续阅读在烹饪前短暂固化鱼雷竞技守望先锋
羊肉和朝鲜蓟脖子sous vide
朝鲜蓟们在罗马供应薄荷，因为Carciofi Alla Romana和Lamb经常配有薄荷。所以它是为这道菜提供灵感的薄荷。你也可以使用腿......继续阅读羊肉和朝鲜蓟脖子sous vide
意大利面与sousvide韭菜和碧玉塔
看看照片并猜猜它是什么？不，它不是意大利面条alla carbonara，虽然它看起来相似。酱汁不是由鸡蛋制成的，但煮熟然后煮熟的韭菜！烹饪韭菜Sous Vide ...继续阅读意大利面与sousvide韭菜和碧玉塔
鸭馄饨用橙色酱（馄饨All'Anatra Con Salsa d'Arancia）
有时我先选择葡萄酒然后想到一道菜。雷竞技raybet.com我有一个漂亮的瓶子2007年底收获的Gewurztraminer来自阿尔萨斯，我以为鸭子馄饨和橙酱会很棒，所以......继续阅读鸭馄饨用橙色酱（馄饨All'Anatra Con Salsa d'Arancia）
自制达克德莱克
Dulce de Leche是一种甜蜜的制备，可从拉丁美洲的焦糖味，可以自行享用或作为酱汁享用。加甜的牛奶慢慢煮熟，直至其颜色变稠，变暗。在墨西哥它......继续阅读自制达克德莱克
意大利面与红麦克猫Sous-Vide and Pistachios（Taglioni Con Triglie E Pistacchi）
红细胞是一种非常美味的鱼，但它很容易干脆，因为它非常瘦。通过在低温下烹饪Sous vide，鱼将非常温柔和多汁。与特级初榨橄榄松开，混合了......继续阅读意大利面与红麦克猫Sous-Vide and Pistachios（Taglioni Con Triglie E Pistacchi）
Iberico Secure Ribs Sous Vide
Iberico是来自西班牙的猪肉品种，以腌制的火腿，JamónIberico而闻名。像狼牛一样，伊比林猪比常规猪有更多的肌肉脂肪（大理石）。现在当然有更多的猪肉......继续阅读Iberico Secure Ribs Sous Vide
牛肉汉堡Sous Vide
让自己的牛肉汉堡从头开始很有趣，很好吃。所有你需要的是绞肉机。你需要很多大理石浆果的牛肉，如查克（在这里使用）或Shortribs。没有脂肪，......继续阅读牛肉汉堡Sous Vide
oxtail sous-vide in Portobello蘑菇配炒菠菜
oxtail是那些可以在不含Sous Vide的方式制作Sous-Vide的肉类之一。通过在60℃/ 140F的烹饪4天（96小时，给予或服用），肉变为柔软......继续阅读oxtail sous-vide in Portobello蘑菇配炒菠菜
羊肉用芦笋和山羊奶酪酱
羊肉和芦笋是非常季节性的，但是这道菜的明星是山羊奶酪酱是什么。我用了一只法国工匠生牛奶山羊奶酪，一个卖苏塞群岛赛蓬甲板帝国protegée。我用过脖子......继续阅读羊肉用芦笋和山羊奶酪酱
猪肚腌制时间和温度试验
烹饪Sous-Vide可能会令人困惑，因为时间和温度的建议可以很大差异。个人偏好在这方面发挥作用，以及对食品安全的误解（即，使用比必要的更高的温度）。对于猪肚，我已经看到了建议......继续阅读猪肚腌制时间和温度试验
牛肉德安旺旺斯视频
牛肉坊是印度尼西亚的全国菜。多年前我已经留下了Rendang的食谱。后来，我不认为准备它是有意义的，因为制作Rendang正在减少的重要部分和......继续阅读牛肉德安旺旺斯视频
