红鲻鱼是一种非常美味的鱼，但它很容易干，因为它非常瘦。用低温低温烹饪，鱼会变得非常鲜嫩多汁。把它切成薄片，再加入特级初榨橄榄油，味道就更好了。因为红鲻鱼味道鲜美，所以可以搭配开心果。这道意大利面我用了新鲜的意大利面和特级初榨橄榄油、鱼高汤、白葡萄酒、磨碎的开心果、磨碎的柠檬皮和欧芹。雷竞技raybet.com最后是鲻鱼片和切碎的开心果。如果你不想做新鲜的意大利面，你可以从商店买新鲜的意大利面，甚至用干的意大利面。这道菜太棒了，我会再做的。以下是我所做的……

成分

作为上等的皮亚托，可以吃4份

250克(。(55磅)无皮红鲻鱼片，或其他容易剥落的白鱼

40克（4汤匙）壳开心果，烤

450克(1磅)新鲜鸡蛋意大利面，用3个鸡蛋和大约300克(2杯)意大利00面粉制成

250毫升(1杯)鱼高汤

125毫升(1/2杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com

特级初榨橄榄油

1汤匙新鲜扁叶欧芹碎

磨碎的柠檬皮

盐和现磨的黑胡椒

1瓣大蒜

指令

如果需要的话，做新鲜的意大利面。在这里是我制作新鲜意面面团的指南。

自制的鱼群对这道菜的优雅风味至关重要。你可以用红鲻鱼的头和骨头来做。

将开心果放入烤箱，180C/350F烤10分钟;这真的很突出他们的味道。脉冲食品处理器…

……直到粗磨。

现在用一个粗筛…

分开成碎开心果和切碎的开心果每一种都要放两勺左右。

用盐调味，抹上特级初榨橄榄油，然后真空密封。

红鲻鱼在46摄氏度/115华氏度真空烹调约半小时。

把一大锅水烧开，煮意大利面。同时，在煎锅里加热两汤匙橄榄油。蒜瓣去皮，切厚片。将平底锅倾斜，用中火将大蒜放入油中煮至金黄色，然后将大蒜倒出。用这种方法，你可以让油里充满大蒜的味道。

现在加入120毫升白葡萄酒…雷竞技raybet.com

和250毫升鱼汤用中火煮至一半左右。

加入磨碎的柠檬皮。

与此同时，当水沸腾时，把装鱼的袋子从真空冰箱里拿出来，在沸水里浸泡一下。这是为了消毒鱼的外部，因为我们在太低的温度下烹饪它。然后，把鱼放回真空冰箱。在沸水中加入盐和新鲜的意大利面。如果是新鲜的意大利面，只煮30秒，然后沥干。如果是干意面，只要少煮几分钟有嚼劲．

当鱼股票和白葡萄酒减少了一半......雷竞技raybet.com

...添加排出的面食并搅拌以在高温下混合。一旦它开始看起来就会关闭热量。

加入磨碎的开心果和大部分欧芹。

搅拌混合。

把装鱼的袋子从真空吸尘器里拿出来。把袋子切开，用叉子或勺子把鱼切成薄片。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。

把意大利面放在预热过的盘子里。上面放上鱼，切碎的开心果和剩下的欧芹。淋上特级初榨橄榄油，即可享用。

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