山羊奶酪和芦笋都很适合白苏维浓，所以它们搭配在一起也就不足为奇了。我把它们做成了意大利饺子，精致可爱的包裹。为了增强“山羊味”，我做了山羊奶酪意大利乳清干酪，但如果这对你来说太麻烦的话，用商店里买的牛奶意大利乳清干酪来替代也是完全可以接受的。
成分
做40个饺子
125克（4.5盎司）山羊奶酪，最好是法国奶酪，由未经高温消毒的牛奶制成
450克(1磅)绿芦笋
2汤匙黄油或橄榄油
125克（1/2杯）意大利乳清干酪，最好用1/2升（2杯）羊奶和1汤匙柠檬汁自制
一个鸡蛋
盐和新鲜磨碎的白胡椒
用2个鸡蛋和大约200克（1 1 1/3杯）意大利面粉制成的新鲜面团
70克（5汤匙）黄油
1汤匙新鲜扁叶欧芹碎
说明书
要做羊奶意大利乳清干酪，倒半升羊奶到平底锅里。
加热、搅拌至约80C/180F。它应该是滚烫的，但不是沸腾的——最好使用温度计。
现在加入1汤匙柠檬汁。
搅拌并冷却。
你会注意到凝乳的形成。
冷却后，大约两小时后，用粗棉布在冰箱中沥干。
这大约需要两个小时。(我有点不耐烦，所以我的乳清干酪做得有点薄。)
做两个鸡蛋的量新鲜面团．把它包起来，放冰箱里至少半个小时。
将芦笋的木质端折断。将芦笋切成薄片…
…但保留尖端（约7厘米或3英寸）。
Sauté切片芦笋，放入两汤匙黄油或橄榄油，煮几分钟。
把芦笋放在一个大碗里，用盐和新鲜磨碎的胡椒调味。
用食品加工机将1个鸡蛋、125克山羊奶酪和125克意大利乳清干酪混合。
过程,直到顺利。
把这种混合物加到芦笋里。
搅拌混合，然后品尝并调整调味料，记住馄饨馅的调味料应该比你想象的稍微多一些。盖上盖子，让馅料在冰箱中凝固约一小时。
点击在这里了解如何制作馄饨。
把一大锅水烧开。与此同时，准备酱汁。在平底锅中融化70克黄油。
当黄油起泡时，加入预留的芦笋尖，用中火搅拌几分钟，直到芦笋变软，但仍能咬紧。然后把火关掉。用滤网将芦笋从锅中捞出，放在一边。
当水沸腾时，加入盐和馄饨。
将馄饨煮几分钟，然后用过滤器把它们从锅里捞出来，加入芦笋味黄油。
撒上一汤匙切碎的欧芹。
轻轻地搅拌馄饨，在其四周涂上黄油，然后将馄饨放在预热的盘子上。
用剩下的黄油稍微加热一下保留下来的芦笋头。
把芦笋尖放在馄饨上，马上上桌。如果你喜欢的话，可以撒些磨碎的奶酪。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
正如引言中已经提到的，这对于长相思来说是非常棒的。桑塞尔或普伊富美酒都是不错的选择，但也有一些来自智利或南非相对凉爽地区的苏维翁白朗酒，有绿色芦笋的香味，非常适合搭配。
闪回
这些意大利熏火腿和意大利乳清干酪馅儿的馄饨是今天食谱的恰当倒叙。
它显示出你做意大利面有多有天赋。我根本不可能处理这么薄的填充物！一顿美餐。我从未做过山羊乳清干酪，但我确实喜欢经常用山羊奶。
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谢谢，咪咪。馅料本不应该那么薄，但我开始的太晚了，没有足够的时间让意大利乳清饭排干。我也不想通过添加面包屑来稀释味道。山羊乳清饭有一种很好的山羊味，如果这是一个词的话。
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我只能想象!没有什么比山羊奶酪更好的了!
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我喜欢馄饨。看起来很好吃。很诱人。山羊奶酪的做法很有帮助。如果你知道的话，你能分享意大利乳清干酪吗？
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美味。我们已经好几个月没吃到新鲜芦笋了，所以明年再来的时候我会把它放在一边。
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恭维！我不喜欢意大利面，我喜欢意大利面！德里齐奥西·森扎·杜比奥。
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格拉齐·西蒙娜。
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斯特凡，你是我的朋友埃米利安!(翻译:你比埃米利安的女士们做得好，埃米利安的女士们以意大利面而闻名)
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格雷兹·保拉，我是金蒂莱。
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我期待着读到你在萨尔德尼亚度假的故事。当然是关于食物
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这是一份多么优雅的食谱，从页面上散发出浓郁的味道！自制的意大利乳清干酪可能不会在这所房子里出现，但即使没有它，我也非常期待你的另一道意大利饺菜。我们的芦笋季节刚刚开始。但我们希望能买到这种大小的玉米，而不是以不断上涨的价格限制在6-8根玉米秆上！
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