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斯特凡的美食博客

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标签:教程

Sous-Vide提示和技巧 12评论

烹饪牛排Sous Vide后的冷却

2020年9月12日2020年10月30日 Stefangourmet.

烹饪烹饪后冷却的主题,也称为“令人震惊”或“冰浴”,在Facebook上的Sous Vide Support组中经常讨论。有些人坚持在Sous Vide Vide始终完成后,其他人不明白它的使用......继续阅读烹饪牛排Sous Vide后的冷却

rayapp3 8评论

拼架佩格利亚斯

2019年2月4日2019年2月4日 Stefangourmet.

关于意大利的伟大事物之一是有这么多区域和本地食谱,总能发现新的东西。我仍然没有用完我在旅途中收集的想法......继续阅读拼架佩格利亚斯

基本那secondi di pesce(鱼类菜肴) 7点评论

如何泛滥鲑鱼

2018年12月12日2018年12月12日 Stefangourmet.

为了弥补以白色松露的前一篇文章的精神,这篇文章返回基础:如何泛滥鲑鱼。或三文鱼圆角,更精确。烹饪鲑鱼片有两个常见问题,导致......继续阅读如何泛滥鲑鱼

一般 8评论

Mirto(撒丁岛桃奶酪浆果利口酒)

2017年11月21日2017年11月21日 Stefangourmet.

我们达到撒丁岛之旅的一系列食谱尚未结束。我带回家的好东西之一,是一袋干默特尔浆果。我不仅用它们用来制作野猪......继续阅读Mirto(撒丁岛桃奶酪浆果利口酒)

基本 29评论

如何让白酱是简单的方式(Béchamel/ Besciamella)

2017年10月27日2017年11月23日 Stefangourmet.

白汁叫在法国的Béchamel或意大利的Besciamella,是一个重要的基本酱,在许多菜肴中使用,如烤宽面条。白酱只使用三种成分:牛奶,黄油和面粉。大多数食谱......继续阅读如何让白酱是简单的方式(Béchamel/ Besciamella)

基本那secondi di pesce(鱼类菜肴) 7点评论

如何在皮肤上烹饪鱼片

2017年8月8日2017年8月11日 Stefangourmet.

鱼片,如欧洲鲈鱼(意大利名字Branzino或法国名称Loup de Mer)或海鲷(意大利Orata或法国黛德也知道的)烹饪时,这是很棒的......继续阅读如何在皮肤上烹饪鱼片

1. antipasti(开胃菜) 10评论

Croquetas deJamón(Iberico Ham Croquettes)

2017年6月30日2017年6月30日 Stefangourmet.

西班牙对其JamónIberico来说非常自豪,是正确的。腌制的火腿是由一种特殊品种的猪(简单地称为西班牙的伊比利诺,但国外经常被称为Pata Negra,因为黑色的蹄子)和......继续阅读Croquetas deJamón(Iberico Ham Croquettes)

1. antipasti(开胃菜) 8评论

克罗奎斯·德斯塔斯(蘑菇炸丸子)

5月28日2017年5月28日5月28日2017年5月28日 Stefangourmet.

在我们去西班牙的旅行期间,去年秋天我们在研究许多不同类型的塔帕队上讲述了自己。一个非常受欢迎的小吃,你看到各处都是炸丸子,各种馅料。他们在外面脆,奶油......继续阅读克罗奎斯·德斯塔斯(蘑菇炸丸子)

烹饪 13评论

Tortilla de Patatas o Tortilla Española(西班牙马铃薯蛋卷)

2017年5月20日2017年5月20日 Stefangourmet.

旁边的肉食饭,玉米饼Española或玉米饼是西班牙最着名的国家菜肴之一。它可以在餐厅菜单上找到,但它也担任Tapas。Patatas意味着土豆,以及它的总和......继续阅读Tortilla de Patatas o Tortilla Española(西班牙马铃薯蛋卷)

基本 9评论

如何使蜂吵(棕色黄油)

2017年5月15日 Stefangourmet.

Beurre Noisette,字面上是榛子黄油,通常用于法国烹饪和烘焙,因此很高兴知道如何制作它。榛子不仅指的颜色,而且还要闻到坚果气味和味道......继续阅读如何使蜂吵(棕色黄油)

Sous-Vide提示和技巧 16评论

通过煎炸的术语灼烧

2015年12月23日2015年12月23日 Stefangourmet.

在我对Sous视频设备的评论中承诺,我将写更多关于Sous视频技术。这是一个系列中的第一篇文章,这将是新的分类“Sous-Vide提示和技巧”。在烹饪中,我们常常努力......继续阅读通过煎炸的术语灼烧

rayapp3 9评论

无烘烤樱桃瑞典果园挞

2015年7月15日2015年7月15日 Stefangourmet.

这樱桃瑞典挞看起来很棒吗?它不仅如此美味,也很容易制作,不需要任何烘焙(或任何烘焙技能)。所以你没有......继续阅读无烘烤樱桃瑞典果园挞

基本 22评论

Easy BuynoffBéarnaise酱

2015年5月3日2015年5月3日 Stefangourmet.

Béarnaise是来自法国美食的经典酱油之一,牛排很棒。制作它的传统方式au bain marie需要相当多的技能,因为酱汁很容易凝伴。它还要求你制作......继续阅读Easy BuynoffBéarnaise酱

基本 24评论

自制chipotles在adobo调味汁

2015年4月11日2021年2月14日 Stefangourmet.

因为他们的烟雾,我最喜欢的辣椒是夏皮思。Chipotles在Adobo酱中,由西红柿和anco辣椒制成的酱是一个伟大的调味品。我爱他们,例如用鸡肉,蘑菇和奶油。Chipotles在Adobo ...继续阅读自制chipotles在adobo调味汁

2. Primi(意大利面,意大利煨饭) 11评论

馄饨Primavera.

2015年4月7日2015年4月7日 Stefangourmet.

为了庆祝春天的到来,我想创造一个带春天蔬菜的菜肴,并提出了这些美妙的馄饨,装满了婴儿芦笋,雪豌豆,豌豆,婴儿红萝卜,乳清干酪,Parmigiano和罗勒。配有新鲜的番茄......继续阅读馄饨Primavera.

rayapp3 26评论

Pastiera Napoletana

2015年4月4日2015年4月4日 Stefangourmet.

Pastiera是来自那不勒斯的传统复活节蛋糕,充满了煮小麦,乳清干酪和蜜饯柑橘。小麦提供了一个有趣的质地,也使蛋糕相当填充。蜜饯的柑橘,蜜饯橙,柠檬,橙花水,和......继续阅读Pastiera Napoletana

2. Primi(意大利面,意大利煨饭) 7点评论

烩饭用焖茴香和漂亮

2015年3月13日2015年3月13日 Stefangourmet.

茴香在慢慢炖时发育出色的味道,直到它轻轻克隆并变得糊状,并且与鱼很好。在这种情况下,我选择了Whiting,并使用了鱼的头和骨头来制作......继续阅读烩饭用焖茴香和漂亮

rayapp3 18评论

轻松的万无一失的巧克力巧克力蛋糕

2015年2月20日 Stefangourmet.

你喜欢巧克力吗?你喜欢在厨房里用技能留下深刻的印象吗?你发现烘烤有点恐吓吗?那么这是你的完美配方!这种织巧克力配方比......继续阅读轻松的万无一失的巧克力巧克力蛋糕

2. Primi(意大利面,意大利煨饭) 10评论

Artichoke馄饨(馄饨Con Carciofi)

2015年2月14日2015年2月14日 Stefangourmet.

There are three things I don’t like about artichokes: (1) it is a lot of work to clean them, (2) they don’t go well with wine, and (3) you can only eat a small part of them and have to throw …继续阅读Artichoke馄饨(馄饨Con Carciofi)

一般 12评论

自制贝加莫科罗

2015年2月9日2015年2月5日 Stefangourmet.

你喜欢伯爵灰茶吗?您是否知道这款茶用佛手柑橙皮肤的精油调味吗?我的自制Limoncello是一个非常受欢迎的消化,与我的晚餐客人一起。当我看到佛手柑......继续阅读自制贝加莫科罗

rayapp3 11评论

Torta di Mele(苹果蛋糕)

2015年1月18日 Stefangourmet.

每年,我的生日,我烤以对待我的同事。今年我制作了一块英镑的蛋糕,杏仁饼干塞满了Amarena Cherries,以及意大利苹果蛋糕。除荷兰帕特拉特以外(与美国苹果馅饼相同),意大利Torta ......继续阅读Torta di Mele(苹果蛋糕)

Secondi di Carne(肉类菜肴) 13评论

如何节省50%的牛脊肉

2015年1月16日 Stefangourmet.

脊肉,珍惜其温柔,是一种昂贵的牛肉。脊柱脚尖脚尖脚尖,脊肉的“尖端”不适合Tournedos或Châteaubriand。因此,脊布林提示大约一半的常规......继续阅读如何节省50%的牛脊肉

2. Primi(意大利面,意大利煨饭) 6评论

香肠和马铃薯馄饨(馄饨di salsiccia e pateate)

2015年1月15日2015年1月15日 Stefangourmet.

既然我有一些可爱的自制香肠,我以为是时候尝试另一个意大利经典:馄饨充满香肠和土豆。另一个版本的香肠馄饨是瑞罗尼版的瑞典和菠菜。正如我想要的那样......继续阅读香肠和马铃薯馄饨(馄饨di salsiccia e pateate)

2. Primi(意大利面,意大利煨饭)那基本 105评论

从头开始制作最佳自制馄饨的十大秘密

2014年12月20日2015年1月15日 Stefangourmet.

自制馄饨是我的签名盘。这些精致的意大利面枕头塞满了善良,是给您的客人留下深刻印象的好方法,并且非常适合圣诞晚餐。你可以提前制作它们,什么时候......继续阅读从头开始制作最佳自制馄饨的十大秘密

基本 16评论

如何切甜椒

2014年6月22日 Stefangourmet.

在这篇文章中,在一段非常涉及的准备和非常复杂的饭中的速度变化,我将向您展示我如何快速切割甜椒和零浪费。浪费了很多食物。统计数据......继续阅读如何切甜椒

雷竞技PC 6评论

如何从划痕中制作泰国鱼饼的鱼酱

2014年6月1日 Stefangourmet.

我的第一次尝试从头开始制作鱼酱是一点灾难,但泰国鱼饼(TOD MUN PLA)用商店买的鱼酱制成的巨大成功,我想再试一次......继续阅读如何从划痕中制作泰国鱼饼的鱼酱

基本 49评论

自制玉米饼和硬炸玉米饼壳

2014年3月16日2014年3月16日 Stefangourmet.

在访问Casa Remcookss之后,它不会令人惊讶的是,我受到启发,可以在墨西哥/ Tex-Mex / Southwestern烹饪中进行启发。宝贝女士让我拿一袋玉米马萨面粉,需要制作玉米玉米饼,她也教导了......继续阅读自制玉米饼和硬炸玉米饼壳

基本 16评论

自创猪肉股票

2014年3月10日2014年3月9日 Stefangourmet.

许多食谱的成功取决于使用良好的股票。在最佳案例中,大多数商店购买的股票具有太多的盐,并且在最坏的情况下甚至缺乏味道。更不用说肉块立方体......自制库存很容易......继续阅读自创猪肉股票

基本 8评论

自制羊角面包和痛苦au chocolat

2014年2月27日2014年2月24日 Stefangourmet.

在我的第一个自制泡芙糕点的成功之后,我以为羊角面包和痛苦Au Chocolat就是容易的。虽然有一种重要的区别:羊角面包和痛苦的Au Chocolat(基本上是羊角面包,带有不同的形状和填塞......继续阅读自制羊角面包和痛苦au chocolat

基本 15评论

自制AILI.

2014年2月24日2014年2月23日 Stefangourmet.

Aioli(加那甲烷)或Alioli(西班牙语)是西班牙版的蛋黄酱用大蒜而不是芥末。它配有各种小吃。传统上,它是用杵和砂浆制成的,但搅拌机搅拌机相当不错......继续阅读自制AILI.

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