烹饪牛排Sous Vide后的冷却
烹饪烹饪后冷却的主题，也称为“令人震惊”或“冰浴”，在Facebook上的Sous Vide Support组中经常讨论。有些人坚持在Sous Vide Vide始终完成后，其他人不明白它的使用......继续阅读烹饪牛排Sous Vide后的冷却
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拼架佩格利亚斯
关于意大利的伟大事物之一是有这么多区域和本地食谱，总能发现新的东西。我仍然没有用完我在旅途中收集的想法......继续阅读拼架佩格利亚斯
如何泛滥鲑鱼
为了弥补以白色松露的前一篇文章的精神，这篇文章返回基础：如何泛滥鲑鱼。或三文鱼圆角，更精确。烹饪鲑鱼片有两个常见问题，导致......继续阅读如何泛滥鲑鱼
Mirto（撒丁岛桃奶酪浆果利口酒）
我们达到撒丁岛之旅的一系列食谱尚未结束。我带回家的好东西之一，是一袋干默特尔浆果。我不仅用它们用来制作野猪......继续阅读Mirto（撒丁岛桃奶酪浆果利口酒）
如何让白酱是简单的方式（Béchamel/ Besciamella）
白汁叫在法国的Béchamel或意大利的Besciamella，是一个重要的基本酱，在许多菜肴中使用，如烤宽面条。白酱只使用三种成分：牛奶，黄油和面粉。大多数食谱......继续阅读如何让白酱是简单的方式（Béchamel/ Besciamella）
如何在皮肤上烹饪鱼片
鱼片，如欧洲鲈鱼（意大利名字Branzino或法国名称Loup de Mer）或海鲷（意大利Orata或法国黛德也知道的）烹饪时，这是很棒的......继续阅读如何在皮肤上烹饪鱼片
Croquetas deJamón（Iberico Ham Croquettes）
西班牙对其JamónIberico来说非常自豪，是正确的。腌制的火腿是由一种特殊品种的猪（简单地称为西班牙的伊比利诺，但国外经常被称为Pata Negra，因为黑色的蹄子）和......继续阅读Croquetas deJamón（Iberico Ham Croquettes）
克罗奎斯·德斯塔斯（蘑菇炸丸子）
在我们去西班牙的旅行期间，去年秋天我们在研究许多不同类型的塔帕队上讲述了自己。一个非常受欢迎的小吃，你看到各处都是炸丸子，各种馅料。他们在外面脆，奶油......继续阅读克罗奎斯·德斯塔斯（蘑菇炸丸子）
Tortilla de Patatas o Tortilla Española(西班牙马铃薯蛋卷)
旁边的肉食饭，玉米饼Española或玉米饼是西班牙最着名的国家菜肴之一。它可以在餐厅菜单上找到，但它也担任Tapas。Patatas意味着土豆，以及它的总和......继续阅读Tortilla de Patatas o Tortilla Española(西班牙马铃薯蛋卷)
如何使蜂吵（棕色黄油）
Beurre Noisette，字面上是榛子黄油，通常用于法国烹饪和烘焙，因此很高兴知道如何制作它。榛子不仅指的颜色，而且还要闻到坚果气味和味道......继续阅读如何使蜂吵（棕色黄油）
通过煎炸的术语灼烧
在我对Sous视频设备的评论中承诺，我将写更多关于Sous视频技术。这是一个系列中的第一篇文章，这将是新的分类“Sous-Vide提示和技巧”。在烹饪中，我们常常努力......继续阅读通过煎炸的术语灼烧
无烘烤樱桃瑞典果园挞
这樱桃瑞典挞看起来很棒吗？它不仅如此美味，也很容易制作，不需要任何烘焙（或任何烘焙技能）。所以你没有......继续阅读无烘烤樱桃瑞典果园挞
Easy BuynoffBéarnaise酱
Béarnaise是来自法国美食的经典酱油之一，牛排很棒。制作它的传统方式au bain marie需要相当多的技能，因为酱汁很容易凝伴。它还要求你制作......继续阅读Easy BuynoffBéarnaise酱
自制chipotles在adobo调味汁
因为他们的烟雾，我最喜欢的辣椒是夏皮思。Chipotles在Adobo酱中，由西红柿和anco辣椒制成的酱是一个伟大的调味品。我爱他们，例如用鸡肉，蘑菇和奶油。Chipotles在Adobo ...继续阅读自制chipotles在adobo调味汁
馄饨Primavera.
为了庆祝春天的到来，我想创造一个带春天蔬菜的菜肴，并提出了这些美妙的馄饨，装满了婴儿芦笋，雪豌豆，豌豆，婴儿红萝卜，乳清干酪，Parmigiano和罗勒。配有新鲜的番茄......继续阅读馄饨Primavera.
Pastiera Napoletana
Pastiera是来自那不勒斯的传统复活节蛋糕，充满了煮小麦，乳清干酪和蜜饯柑橘。小麦提供了一个有趣的质地，也使蛋糕相当填充。蜜饯的柑橘，蜜饯橙，柠檬，橙花水，和......继续阅读Pastiera Napoletana
烩饭用焖茴香和漂亮
茴香在慢慢炖时发育出色的味道，直到它轻轻克隆并变得糊状，并且与鱼很好。在这种情况下，我选择了Whiting，并使用了鱼的头和骨头来制作......继续阅读烩饭用焖茴香和漂亮
轻松的万无一失的巧克力巧克力蛋糕
你喜欢巧克力吗？你喜欢在厨房里用技能留下深刻的印象吗？你发现烘烤有点恐吓吗？那么这是你的完美配方！这种织巧克力配方比......继续阅读轻松的万无一失的巧克力巧克力蛋糕
Artichoke馄饨（馄饨Con Carciofi）
There are three things I don’t like about artichokes: (1) it is a lot of work to clean them, (2) they don’t go well with wine, and (3) you can only eat a small part of them and have to throw …继续阅读Artichoke馄饨（馄饨Con Carciofi）
自制贝加莫科罗
你喜欢伯爵灰茶吗？您是否知道这款茶用佛手柑橙皮肤的精油调味吗？我的自制Limoncello是一个非常受欢迎的消化，与我的晚餐客人一起。当我看到佛手柑......继续阅读自制贝加莫科罗
Torta di Mele（苹果蛋糕）
每年，我的生日，我烤以对待我的同事。今年我制作了一块英镑的蛋糕，杏仁饼干塞满了Amarena Cherries，以及意大利苹果蛋糕。除荷兰帕特拉特以外（与美国苹果馅饼相同），意大利Torta ......继续阅读Torta di Mele（苹果蛋糕）
如何节省50％的牛脊肉
脊肉，珍惜其温柔，是一种昂贵的牛肉。脊柱脚尖脚尖脚尖，脊肉的“尖端”不适合Tournedos或Châteaubriand。因此，脊布林提示大约一半的常规......继续阅读如何节省50％的牛脊肉
香肠和马铃薯馄饨（馄饨di salsiccia e pateate）
既然我有一些可爱的自制香肠，我以为是时候尝试另一个意大利经典：馄饨充满香肠和土豆。另一个版本的香肠馄饨是瑞罗尼版的瑞典和菠菜。正如我想要的那样......继续阅读香肠和马铃薯馄饨（馄饨di salsiccia e pateate）
从头开始制作最佳自制馄饨的十大秘密
自制馄饨是我的签名盘。这些精致的意大利面枕头塞满了善良，是给您的客人留下深刻印象的好方法，并且非常适合圣诞晚餐。你可以提前制作它们，什么时候......继续阅读从头开始制作最佳自制馄饨的十大秘密
如何切甜椒
在这篇文章中，在一段非常涉及的准备和非常复杂的饭中的速度变化，我将向您展示我如何快速切割甜椒和零浪费。浪费了很多食物。统计数据......继续阅读如何切甜椒
如何从划痕中制作泰国鱼饼的鱼酱
我的第一次尝试从头开始制作鱼酱是一点灾难，但泰国鱼饼（TOD MUN PLA）用商店买的鱼酱制成的巨大成功，我想再试一次......继续阅读如何从划痕中制作泰国鱼饼的鱼酱
自制玉米饼和硬炸玉米饼壳
在访问Casa Remcookss之后，它不会令人惊讶的是，我受到启发，可以在墨西哥/ Tex-Mex / Southwestern烹饪中进行启发。宝贝女士让我拿一袋玉米马萨面粉，需要制作玉米玉米饼，她也教导了......继续阅读自制玉米饼和硬炸玉米饼壳
自创猪肉股票
许多食谱的成功取决于使用良好的股票。在最佳案例中，大多数商店购买的股票具有太多的盐，并且在最坏的情况下甚至缺乏味道。更不用说肉块立方体......自制库存很容易......继续阅读自创猪肉股票
自制羊角面包和痛苦au chocolat
在我的第一个自制泡芙糕点的成功之后，我以为羊角面包和痛苦Au Chocolat就是容易的。虽然有一种重要的区别：羊角面包和痛苦的Au Chocolat（基本上是羊角面包，带有不同的形状和填塞......继续阅读自制羊角面包和痛苦au chocolat
自制AILI.
Aioli（加那甲烷）或Alioli（西班牙语）是西班牙版的蛋黄酱用大蒜而不是芥末。它配有各种小吃。传统上，它是用杵和砂浆制成的，但搅拌机搅拌机相当不错......继续阅读自制AILI.
