我不喜欢洋蓟有三件事:(1)清洗要花很多工夫;(2)它们与酒不搭配;(3)你只能吃一小部分，剩下的要扔掉。雷竞技raybet.com西蒙娜用被丢弃的零件做了洋蓟汤，解决了第三个问题，并在博客上发表了这篇文章Grembiule da Cucina．她用压力锅将被丢弃的部分煮熟，然后将它们放入食品加工厂。我用这个想法做了这些朝鲜蓟馄饨。这还需要做很多工作，而且它们和葡萄酒不太搭配，但它们确实非常美味。雷竞技raybet.com以下是我所做的……
成分
40份馄饨
2个大洋蓟
1汤匙切碎的新鲜扁叶欧芹，分开
100克乳清干酪
半个柠檬的味道
50克(1.8盎司)新鲜磨碎的羊乳干酪+更多
1个小洋葱，切碎
特级初榨橄榄油
盐
做意大利面
2个鸡蛋
200克意大利00面粉
准备
把洋蓟的茎尖修剪一下，然后扔掉。
将洋蓟切成四分之一，然后用小刀去除毛茸茸的东西。扔掉那些模糊的东西。
用一把锋利的小刀切掉所有坚硬的叶子，直到只剩下洋蓟柔软的心。保留所有的辅料。
将洋蓟心放入水中，加入一点柠檬汁，防止其变色。
将所有洋蓟边角料放入高压锅中，用水覆盖。
加水，加水煮1.5小时。
沥干洋蓟碎，放入食品加工机。
直到它变得非常好。即使在高压锅里煮了一个半小时，我用的洋蓟还是很硬。
用食物研磨机将洋蓟的果肉从坚硬的纤维中分离出来。
继续开动食品研磨机，直到只剩下坚韧的纤维。
还有很多东西要丢弃，但至少你知道你已经提取了所有可食用的东西。
将洋蓟果肉放入平底锅中，用中火加热…
直到它变得又厚又好最后你应该得到大约100克(3.5盎司)的洋蓟泥。
Sauté将洋葱放入2汤匙橄榄油中，用小火加热至洋葱变软并发出香味，约10-15分钟。
将1个鸡蛋、柠檬皮、山核桃仁、一半欧芹、炒洋葱和还原的朝鲜蓟果肉放入食品加工机中混合。用盐调味。
加工直至混合物均匀。品尝并添加更多的盐，如果需要的话，记住饺子的填充物应该总是稍微过调味。
把馅料转移到裱花袋里，冷藏至少一个小时，让它变硬。
同时做面食面团让它休息半个小时。然后尽量把它擀薄，然后做水饺．
将饺子放在撒有面粉的表面上。如果你不直接烹饪它们，大约15分钟后把它们翻过来，这样底部也可以干燥（而不是粘在一起）。
如果你有真空炖锅，用少许盐和特级初榨橄榄油真空密封洋蓟心。
…然后在84ºC/183ºF下煮1小时。
或者，将洋蓟心放入沸水中，加入少许盐和特级初榨橄榄油，煮约15分钟，直到它们变软，但仍然咬得紧。
将洋蓟心切成薄片。将馄饨放在充足的盐水中煮几分钟。把它们和洋蓟心放在预热的盘子里。淋上一点优质特级初榨橄榄油，洒上剩余的欧芹和新鲜磨碎的山核桃。
倒叙
奶酪泡芙真的很好吃，还是自己填饱了。制作它们需要一些工作，但绝对值得。它们的“轻”真的很好。
像往常一样，这看起来很神圣，Stefan。看起来你需要两样东西：一杯维塔米克斯和两瓶葡萄酒。希望一切顺利。雷竞技raybet.com
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它们和酒不搭配，不是吗?!!雷竞技raybet.com我从没想过这个问题。这可能就是为什么我午餐通常吃一个....很棒的食谱，但你是对的——还有很多工作要做!
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孤军奋战!Te copio !
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我这是我们的特色馄饨。Sei veramente meraviglioso。
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我非常喜欢，非常喜欢洋蓟!你的馄饨听起来真好吃!
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……杰作！
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我觉得你真的很棒。Buonissimi ! !再见Bea
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美味、干净、明亮的口味。欧芹、柠檬和山核桃与水果橄榄油的搭配非常棒！
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非常感谢，我一定会这么做的。关于葡萄酒，试试利古里亚的Pigato，我认为它非常适合与朝鲜蓟搭配。雷竞技raybet.com
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格拉齐。多夫雷·阿萨吉亚尔和卡西奥菲·康恩·皮加托。一个提议，你是说你的名字是什么？
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