我最喜欢的辣椒是chipotles,因为它很烟熏。阿多波辣椒酱是一种用西红柿和辣辣椒制成的酱料,是一种很棒的佐料。比如我喜欢他们鸡肉、蘑菇和奶油.阿多波辣椒酱有罐装的,但由于我喜欢从头开始做所有的东西,我想尝试用阿多波做我自己的墨西哥辣椒酱。我用了一个食谱Pati的墨西哥桌.这一点都不难,结果也很惊人。用阿道夫波酱制作的墨西哥小辣椒非常棒,但这些自制的阿道夫波酱墨西哥小辣椒的味道更复杂、更全面。我一定会再做一次的。我做了一些调整,最重要的是不使用新鲜的番茄,因为它们已经过时了(即使是在当季,这里的番茄也不是很好)。这是我的版本。
成分
110克干墨西哥辣椒
1安祖辣椒智利
250毫升(1杯)西红柿泥(筛过的西红柿)
4汤匙橄榄油
125克胡萝卜,去皮和切片(约1 1/4杯)
150克切片洋葱(约1 1/2杯)
3瓣大蒜,切成厚片
1/4茶匙马郁兰干
1/4茶匙干百里香
1月桂叶
75克(6汤匙)深棕色糖(或皮林硅藻)
1/2汤匙盐
90毫升(6汤匙)蒸馏白醋
90毫升(6汤匙)米醋
准备
冲洗Chipotle辣椒和anco智利和排水。把所有的辣丝放在宽锅里,用水盖上盖子。
当还热的时候,转移到罐子里,站在盖子上冷却(这样辣酱会消毒盖子)。储存在冰箱里。
倒叙
这些Bartolini-inspired馄饨里面有猪肉、小牛肉、菠菜、意大利乳清干酪、羊乳干酪、肉豆蔻和柠檬皮,味道很好,我很快会再做的。
格瓦拉piccante bonta !
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斯特凡,当你说你喜欢从头开始做所有东西的时候我还以为你会晒干你自己的波布拉诺来做酱汁,烟熏,晒干你自己的墨西哥胡椒呢!
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很好的观点
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我喜欢土坯沙司墨西哥卷。烟熏味无与伦比。然而,罐装土豆含有一些危险的成分,比如大豆油!这些看起来自然、新鲜、美味。令人印象深刻的食谱!
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这就是从零开始做东西的好处,不用怀疑原料
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好……再来一杯开胃茶吧!
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我也喜欢阿道夫辣椒酱!从头开始做是多么棒的想法啊。非常感谢分享你的食谱!
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Reblogged这单一服务和评论:
我要把这个递给大家,我经常用墨西哥辣椒。我想这个会胜过超市里的罐头。
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我必须做这些:)!!伟大的食谱Stefan
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我对这个食谱感到非常兴奋!Chipotles也是我的最爱,我很高兴能找到一份包含如此新鲜原料的食谱!
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太棒了!我还以为你是用新鲜的墨西哥胡椒开始的呢,所以我真的很好奇!
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是的,这将是更多的“从头开始”。不确定我的自制自制Chipotles会比商店购买更好,因为我缺乏适当的设备。
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非常棒的食谱,莎娜提出了一个很好的观点有些配料出现在罐头食品中是不必要的。感谢分享你的食谱和过程!
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这真是个好时机,因为我有干鳀鱼和墨西哥辣椒。
我注意到你在锚上播种了种子。墨西哥辣椒是整只放的,还是在加入酱汁之前先去籽?
如果我错过了什么,我道歉。
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墨西哥辣椒是带籽的,但没有茎。我不认为你遗漏了什么,我可能只是说得不够具体
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我们很喜欢帕蒂,也做了她的一些食谱。你得尝尝她做不来的巧克力馅饼。你会喜欢它的。
我昨天在食谱后做了这些。它们具有很大的味道,并且非常美味;然而,我不确定我喜欢食谱中的糖量,下次可能会削减它。我也不喜欢她烹饪分子分开并丢弃美味的液体。Chipotle液体应该用番茄酱煮沸,奇利智利酱是我们所做的。Chipotle液体太好了丢弃。
Now, I need to try your pork shoulder sous vide with chipotles and mushrooms. I’ll let you know what we think.
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我用了一部分墨西哥辣酱,但不是全部。下次我会的!
我很期待你对猪肩肉的看法
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这个食谱听起来很棒,我相信我们会喜欢的。It also gives me a chance to try out the Anova. have you tried the Anova iPhone app yet? I downloaded it and am planning on trying it soon.
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你用的是森田还是墨西哥辣酱。看起来像墨西哥小辣椒mora,不像盛田?
像像
据我所知,Morita和Mora可互换地用于同一类型的Chipotle。其他类型的颜色是灰色,称为Meco,比森塔更长时间吸烟。我不知道热水平的任何差异。
像像