自制gravlax.

StéphaneGabart在他的博客上有美丽的照片,我的法国天堂,以及他与我们共享的食谱既简单又美味。他的帖子在gravlax上激励我为自己试试这个。Gravlax或Gravad Laks是用盐和糖治疗的鲑鱼。这曾经是保存鲑鱼的方法,而今它仍然为其味道味道仍然准备。这个名字实际上意味着在斯堪的亚洲语言中的“埋葬鲑鱼”,因为鲑鱼曾经被埋在海滩上以保存它。

Gravad Lax味道类似于烟熏三文鱼,除了它没有吸烟。它很容易让自己自己,这肯定会给你的朋友留下深刻的印象。所有你需要的是寿司级鲑鱼和一些耐心。继续阅读“自制gravlax”

Ancho辣椒鲑鱼与大白菜

尝试后理查德的Ancho智利擦金枪鱼,我也想尝试鲑鱼。结合有些大白菜用鱼酱,酱油和什米米的Togarisahi准备,这使得一道菜肴少量成分,简单准备,但有很多味道,健康。我们都喜欢这个。下次我唯一会改变的是加上几个楔子的石灰,我没有,但我认为将为朴实的口味添加一个很好的新鲜度。继续阅读“Acco智利鲑鱼与大白菜”

烟熏三文鱼和Sous vide蛋黄克罗斯蒂尼

当我开始博客时,这是一个简单的决定,它是英语。几乎所有的荷兰人都可以读取英语,它将大大提高全球可能的读者的数量。作为副作用,我现在有都柏林,芝加哥,达拉斯堡,洛杉矶,加州,罗马,伦敦,阿德莱德,科罗拉多州,加拿大北部,西雅图,圣艾利代等博览会的博客伙伴,但没有来自我自己的国家。我确实有荷兰读者(在美国和英国之后的第三名约8%),很多人都是我在现实生活中所知道的朋友。

无论交换我们的食谱,照片,成功,失败和想法,与我的博客伙伴有多大乐趣,在线友谊中缺少一个重要的方面:烹饪和一起吃饭!这是不切实际的,因为所涉及的距离,但幸运的是已经发生了如果这取决于我,那就无疑会再次发生。

为什么我告诉你所有这一切,与烟熏三文鱼和Sous视频蛋黄克罗斯蒂尼有什么关系?我正在达到那个。继续阅读“烟熏三文鱼和Sous-Vide蛋蛋黄Crostini”

Sous vide salmon-pesto roulade with paricots verts

Richard Mcgary的这款菜的灵感是由Richard Mcgary提供的三文鱼肉卷用香菜柑橘pesto芒果玉米辣调味汁,但它是完全不同的。鲑鱼片是蝴蝶,装满了罗勒 - 柠檬的Pesto,卷成卷曲,煮熟的Sous Vide,切成粗糙的切片。鲑鱼煮熟的Sous-Vide至43C / 109F是令人惊讶的天鹅绒般,与酥脆的粗糙Verts对比。鲑鱼的圆形黄油味是通过罗勒 - 柠檬Pesto的新鲜味道的补充。继续阅读“Sous Vide Salmon-Pesto Roulade with ruicots Verts”

简单的多汁三文鱼

这是惊人的最简单的菜肴。您唯一需要的是新鲜的鲑鱼,养殖很好,以及带有探头的数字即时读取温度计。鲑鱼在烤箱中煮熟到中等稀有的罕见,将是如此柔软,并且可以用勺子吃它。您可以使用您的首选侧面,新鲜草药或酱汁服务鲑鱼,但它本身就足够了。这很容易,任何人都可以这样做。请试一试,你会惊讶!成分新鲜(不是冷冻)三文鱼圆角,......继续阅读简单的多汁三文鱼

馄饨Al Salmone Affumicato(馄饨用烟熏三文鱼)

我觉得热烟是一块三文鱼,制作新鲜的瑞罗塔,制造自制馄饨并用粉红色的酱汁服务。结果我是对的,因为它很美味。对于一个更简单的版本,您可以购买烟熏鲑鱼(熏热或冷熏熏是工作)和意大利乳清干酪,但它将是味道,更有益,更有趣,更有趣地做到这一点...... 16馄饨的成分(3作为较大菜单的一部分的份量)125克(1/4磅)新鲜的三文鱼内圆角,最好是皮肤,因为更容易处理(用商店替代......继续阅读馄饨Al Salmone Affumicato(馄饨用烟熏三文鱼)

M&M's Ginger Glazed Salmon

同事博客肉丸和奶昔是可靠的食谱的好来源。所以当我看到姜釉三文鱼的食谱时,我叫她最喜欢的鲑鱼食谱,并且基本上是鲑鱼Teriyaki,加入姜和被红色(?!)葡萄酒取代的鲑鱼。雷竞技raybet.com但是因为我相信M&M我决定尽一试,我很高兴我做了,因为它很棒!不仅酱味很好,也是烹饪鲑鱼中的鲑鱼中罕见的方式给予Sous Vide ......继续阅读M&M's Ginger Glazed Salmon

意大利面的'Salmonara'

这不是一个真实的菜,而是我自己的发明。它是一款公知的意大利面条alla carbonara的鱼类,它使用烟熏三文鱼和红洋葱而不是pancetta或guanciale。就像真正的Carbonara一样,“酱汁”是生蛋,只有从面食的热量略微煮沸。只要烹饪意大利面条就要只需要。这道菜很快,容易,美味,健康,感谢甘草中的欧米茄3脂肪酸。2份2份的成分200克(7盎司)意大利面250克(9盎司)烟熏三文鱼1红洋葱,切碎......继续阅读意大利面的'Salmonara'

热熏三文鱼

炉灶吸烟者是一个很棒的工具。它可以在仅20分钟内将一块三文鱼片变成美妙的热熏鲑鱼,而没有任何努力或技巧。这是我在船上最近的晚餐期间服务的课程之一。配方像美味一样简单。您可以对其他类型的鱼(如大比目鱼)做同样的事情。使用即时读取的温度计确保鱼类将永远完全煮熟,永远不会太干(如果你不使用冷冻鱼)。热熏鲑鱼与冷熏鲑鱼截然不同,......继续阅读热熏三文鱼