自制的渍鲑鱼片

Stephane Gabart在他的博客My French Heaven上有一张漂亮的照片,他和我们分享的食谱既简单又美味。他在gravlax的帖子启发了我试试这个自己。渍鲑鱼片或gravad LAKS是鲑鱼,盐和糖的治愈。这曾经是保持鲑鱼的方法,与时下它仍然为它的味道美好准备。这个名字实际上是指在Scandiavian语言“葬鲑鱼”,如鲑鱼用来埋在沙滩上保存它。

lax鲑鱼的味道类似烟熏鲑鱼,除了它不是烟熏的。自己做一个很容易,肯定会给你的朋友留下深刻印象。你所需要的只是寿司级的三文鱼和一些耐心。继续阅读“自制渍鲑鱼片”

洋白菜三文鱼

尝试后理查的安可智利搓布金枪鱼,我也想试试鲑鱼。有一些中国的白菜加上鱼露,酱油,并用少量的成分是简单的准备一道菜七味togarisahi,这使得准备,但有很多味道和健康。我们都喜欢这个。我会改变下一次的唯一的事情是添加石灰的几个楔子,这是我没有,但我认为将新鲜的一个很好的位添加到泥土的味道。继续阅读“安乔智利三文鱼中国白菜”

熏鲑鱼和真空低温烹调法蛋黄Crostini

当我开始写博客的时候,很容易就决定用英语写。几乎我所有的荷兰同胞都能很好地阅读英语,这将大大增加世界各地可能的读者数量。一个副作用是,我现在有来自都柏林、芝加哥、达拉斯-沃斯堡、洛杉矶、北加州、罗马、伦敦、阿德莱德、科罗拉多、加拿大北部、西雅图、圣爱美隆等地的博客朋友,但没有一个来自我自己的国家。我也有荷兰读者(大约8%,排在美国和英国之后,排名第三),其中很多是我在现实生活中认识的朋友。

无论与我的博客伙伴们交流食谱、照片、成功、失败和想法有多有趣,但这种网络友谊缺少了一个重要的方面:一起做饭和吃饭!这是不现实的,因为涉及的距离,但幸运的是,它已经发生了如果由我来决定,它肯定会再次发生。

我为什么要告诉你们这些,这跟熏鲑鱼和真空烹饪的蛋黄crostini有什么关系?我要讲这个了。继续阅读“熏鲑鱼和真空低温烹调法蛋黄Crostini”

真空低温烹调法鲑鱼香草与肉卷扁豆绿党

这道菜的灵感是由理查德McGary的提供三文鱼肉卷香菜柑橘香草芒果玉米莎莎,但它是完全不同的。鱼片做成蝴蝶鲑鱼,充满罗勒,柠檬香蒜酱,卷成颤音,熟食真空低温烹调法,并切成所担任扁豆绿党片。鲑鱼熟真空低温烹调法,以43C / 109F是惊人的天鹅绒,这很好地与脆扁豆绿党对比。鲑鱼的圆的奶油香味是由罗勒,柠檬香蒜的清新味道补充。继续阅读“真空低温烹调法鲑鱼香草与肉卷扁豆绿党”

简单多汁的三文鱼

最简单的菜也能做得这么好。你唯一需要的就是新鲜的、养殖的、带探针的数字即时读数温度计。鲑鱼在烤箱里烤到三分熟,会非常鲜嫩多汁,你可以用勺子吃。你可以把鲑鱼配上你喜欢的配菜、新鲜香草或酱汁,但单靠它本身就足够了。这很容易,任何人都能做。请试一试,你会大吃一惊的!新鲜(非冷冻)三文鱼排,…继续阅读简单多汁的三文鱼

馄饨人Salmone Affumicato(馄饨烟熏鲑鱼)

我认为这将是很好的热烟片三文鱼,作出新的乳清,化妆自制馄饨和一个粉红色的酱为它服务。事实证明我是对的,因为它是美味。为了更方便的版本,你可以买烟熏鲑鱼(或热熏或冷熏都可以),凝乳,但它会更美味,更有价值以及更多的乐趣,做自己......主料为16个馄饨(3份作为较大菜单的一部分)125克(1/4磅)新鲜鲑鱼片,优选与皮肤为更容易处理(替代与存储...继续阅读馄饨人Salmone Affumicato(馄饨烟熏鲑鱼)

M&M的姜釉面鲑鱼

研究员美食博客肉丸和奶昔是可靠配方的良好来源。所以,我很好奇前一阵子,当我看到了姜釉面鲑鱼的食谱,她叫她最喜欢的鲑鱼的食谱,并且基本上是红烧鲑鱼与生姜除了和清酒的红色(?!)酒取代。雷竞技raybet.com但是,因为我相信M&M我决定无论如何给它一个尝试,我很高兴我做到了,因为它是伟大的!不仅是酱很不错,烹饪三文鱼半熟在低烤箱给出苏,韦迪也顺便...继续阅读M&M的姜釉面鲑鱼

意大利面条的Salmonara

这不是一道正宗的菜,而是我自己发明的。这是著名的意大利面真主安拉carbonara的鱼版,用烟熏鲑鱼和红洋葱代替烟肉或风干肉。就像真正的carbonara一样,这种“酱料”是生鸡蛋,只经过意大利面的热量轻微烹制。只需要和做意大利面一样长的时间。这道菜快速、简单、美味而且健康,这要归功于鲑鱼中的omega-3脂肪酸。2份意大利面200克(7盎司)250克烟熏三文鱼1个切碎的红洋葱继续阅读意大利面条的Salmonara

热熏鲑鱼

炉灶吸烟者有一个伟大的工具。它可以让你把一块鲑鱼片成美妙的热熏鲑鱼在20分钟内没有任何努力或技能。这是我对我们的船在近期的晚餐期间担任课程之一。配方很简单,因为它是美味。您可以为其他种类的鱼,如大比目鱼做同样的。使用即时读取温度计确保鱼总是会被完全煮熟,从来没有太干(如果你不使用冷冻鱼)。热熏鲑鱼是从冷熏鲑鱼非常不同的,...继续阅读热熏鲑鱼