自制格拉夫拉克斯

Stéphane Gabart在他的博客My French Heaven上有一张漂亮的照片,他和我们分享的食谱既简单又美味。他在格拉夫拉克斯的职位激励我自己尝试这个。Gravlax或gravad laks是用盐和糖腌制的鲑鱼。这曾经是一种保存鲑鱼的方法,现在它仍然是为它的美味而准备的。这个名字在斯堪的纳维亚语中实际上是“埋葬的鲑鱼”的意思,因为鲑鱼曾经被埋葬在海滩上保存。

Gravad-lax味道类似于熏鲑鱼,只是它不是熏的。做自己的很容易,一定会给朋友留下深刻印象。你只需要寿司级的鲑鱼和一些耐心。继续阅读“自制格拉夫拉克”

大白菜凤尾鱼

试过之后理查德的安科智利按摩金枪鱼,我也想在鲑鱼上试试。再加上一些用鱼露、酱油和香肠做的大白菜,这道菜的配料少,制作简单,但味道丰富,而且很健康。我们都喜欢这个。下一次我唯一要改变的就是加几块青柠,虽然我没有,但我想会给泥土的味道增加一点新鲜感。继续阅读“大白菜凤尾鱼”

烟熏三文鱼配蛋黄鱼

当我开始写博客时,很容易就决定用英语写。几乎所有的荷兰人都能很好地阅读英语,这将大大增加全世界可能的读者数量。作为一个副作用,我现在有来自都柏林,芝加哥,达拉斯-沃思堡,洛杉矶,北加州,罗马,伦敦,阿德莱德,科罗拉多州,加拿大北部,西雅图,圣埃米利昂等博客朋友,但没有来自我自己的国家。我确实有荷兰读者(大约8%,排在美国和英国之后的第三位),他们中的很多人是我在现实生活中已经认识的朋友。

无论与我的博客好友交流我们的食谱、照片、成功、失败和想法是多么有趣,这种网上友谊中一个重要的方面却缺失了:一起做饭和吃饭!这是不切实际的,因为涉及的距离,但幸运的是它已经发生了如果由我来决定的话,这种事肯定还会发生。

为什么我要告诉你这些,这和熏鲑鱼和蛋黄面包有什么关系?我要说了。继续阅读“烟熏三文鱼和苏维德蛋黄面包”

苏维德三文鱼香蒜肉酱配扁豆

这道菜的灵感来自Richard McGary的三文鱼肉酱配香菜、柑橘酱和芒果玉米沙拉,但完全不同。三文鱼鱼片涂上黄油,加入罗勒柠檬香蒜酱,卷成肉酱,煮熟后切成片,放在哈里波特上食用。三文鱼煮熟的苏维德到43C/109F是惊人的天鹅绒,这与脆的哈里斯形成了很好的对比。鲑鱼圆润的黄油味和罗勒柠檬香蒜的新鲜味道相得益彰。继续阅读“苏维德三文鱼香蒜酱配杏仁”

简单多汁鲑鱼

最简单的菜有多好吃,真是太神奇了。你唯一需要的就是新鲜的鲑鱼,养殖的很好,还有一个带探针的数字即时读数温度计。三文鱼在烤箱里煮到半熟,嫩而多汁,你可以用勺子吃。你可以把鲑鱼和你喜欢的边、新鲜的香草或酱汁一起上桌,但它本身就足够了。这很容易,任何人都能做到。请试一试,你会惊讶的!原料新鲜(非冷冻)三文鱼片…继续阅读简单多汁鲑鱼

意大利熏鲑鱼饺

我想热熏一片三文鱼,做新鲜的意大利乳清饭,自制馄饨,再配上粉红色的酱汁就好了。结果证明我是对的,因为它很好吃。为了更简单的版本,你可以买熏三文鱼(热熏或冷熏都可以)和意大利乳清干酪,但它会更美味,更有回报,也更有趣自己做…16个意大利饺(3份作为一个更大的菜单的一部分)125克(1/4磅)新鲜三文鱼片的原料,最好与皮肤,因为这是更容易处理(替代与商店…继续阅读意大利熏鲑鱼饺

M&M姜汁三文鱼

《肉丸子和奶昔》是一个很好的可靠食谱来源。所以我很好奇,不久前,当我看到一个姜汁三文鱼的食谱,她称之为她最喜欢的三文鱼食谱,基本上是三文鱼烧叶加姜和清酒取代了红色(?)葡萄酒。但由于我信任M&M,我决定尝试一下,我很高兴我做了,因为它是伟大的!不仅是酱汁非常好,而且烹调鲑鱼的方法中罕见的在低烤箱是给苏…雷竞技raybet.com继续阅读M&M姜汁三文鱼

意大利面“莎莫娜拉”

这不是一道正宗的菜,而是我自己发明的。这是一种鱼肉版本的著名的意大利面条alla carbonara,使用烟熏鲑鱼和红洋葱,而不是pancetta或guanciale。就像真正的卡博纳拉一样,“酱汁”是生鸡蛋,只是用意大利面的热量稍微煮一下。煮意大利面只需要多长时间。由于鲑鱼中含有欧米茄-3脂肪酸,这道菜快速、简单、美味、健康。配料2份200克(7盎司)意大利面250克(9盎司)熏鲑鱼1个红洋葱,切碎…继续阅读意大利面“莎莫娜拉”

热熏三文鱼

炉子上的烟民是一个很好的工具。它可以让你把一片鲑鱼鱼片变成美妙的热熏鲑鱼在短短20分钟内没有任何努力或技能。这是我最近在船上吃晚饭时上的一道菜。菜谱既简单又美味。你也可以对其他种类的鱼如大比目鱼做同样的处理。使用一个即时读数温度计可以确保鱼总是完全煮熟,永远不会太干(如果你不使用冷冻鱼)。热熏三文鱼和冷熏三文鱼很不一样…继续阅读热熏三文鱼