Aioli（加泰罗尼亚语）或Alioli（西班牙语）是西班牙版本的蛋黄酱，用大蒜代替芥末。它配各种小吃。传统上，它是用杵、研钵和搅拌器制成的，但搅拌机也能做得很好。其制备方法与常规方法非常相似蛋黄酱．成功自制蒜泥蛋黄酱的关键是油和蛋黄在相同的温度下，并保持耐心。不用说，自制的蒜泥蛋黄酱比从罐子里拿出来的任何东西都要好。
成分
250毫升（1杯）葵花籽油或菜籽油
2瓣蒜，剁碎
2个蛋黄
1-2汤匙鲜榨柠檬汁
盐适量
准备
在搅拌机里把大蒜和盐混合。过程简单。
加入蛋黄，再稍微加工一下。
电机运转时，非常缓慢地添加机油。起初，一次只能滴一滴。如果你加油太快，乳化液就会破裂，你必须重新开始。我不是最有耐心的人，相信我，我一直在那里。
加入所有的油之后，它应该是这样的。
加入柠檬汁，简单搅拌。
这就是自制蒜泥蛋黄酱。
倒叙
自从我开始写博客以后我每天的烹饪变得更丰富了，但是青口和花椰菜太好吃了，所以我经常做。它也非常健康，只需要不到半小时的准备时间。
太棒了!我现在特别想吃弗拉姆齐薯条!
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把大蒜放在蛋黄酱里
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斯蒂芬。我一直在努力做蛋黄酱。这看起来很简单。我怀疑耐心是我身上缺少的东西。
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不错,斯蒂芬。我从来不买蛋黄酱;相反，我们用食品加工机做蒜泥蛋黄酱。商店里买的和家里自制的是无法相比的。我一直用柠檬皮——用柠檬汁是个好主意。当然，我们喜欢用大蒜!你曾在蒜泥蛋黄酱中加入过香草吗?很棒的照片!
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谢谢你,莎娜。我在自制蛋黄酱中加入了香草，但这是我第一次用大蒜做
这是一个传统的西班牙/意大利食谱，当然除了使用食品加工机。我以前从没见过柠檬皮加蛋黄酱，但这似乎是个好主意。
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Garlic is my middle name. Zest is nice in dishes where I am afraid to add an acid. Now I know I can in aioli!
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Qué bien te ha quedado este ali oli…
Es un acompañamiento perfecto para un buen pescado。
波图博客。
Saludos。
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谢谢!明天酥……
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Estaremos atento……
Saludos。
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Stefan ~你今天教了我两件事——我一直觉得蒜泥蛋黄酱(在这个家里很常见!)] was French/Italian and whenever I saw ‘alioli’ I believed the person writing was poor at spelling ! Would you believe regardless of perennial lack of time I still love making this by hand!! Somehow ‘therapeutic’ and relaxing . . . and I do think one gets a ‘nicer’ consistency!!!!
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Yum ! !我觉得这个配鱼和土豆会很棒。
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太好吃了，斯特凡，不过我得承认我从没亲手做过。在我拥有食品加工机之前很久，我看着茱莉亚·蔡尔德(Julia Child)用搅拌机做蛋黄酱。如果这对她来说足够好，对我也足够好。不过，我现在已经升级到食品加工机了。自制蛋黄酱和蒜泥蛋黄酱很美味。
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大蒜蛋黄酱。打蛋器也能起到同样的作用。我喜欢蒜泥蛋黄酱，它是普罗旺斯著名的美食。
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太棒了-我一直想知道怎么做这个!!
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crowdedearthkitchen.com网站上的全球食谱项目正在寻找正宗的西班牙食谱。希望你能考虑参与!
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