Croquetas德Setas(香菇肉饼)

在我们的西班牙之行去年秋天我们吃饱自己的研究许多不同类型的小吃。一个非常流行的一种小吃,你看到到处都是各种馅料肉饼。他们是在外面和奶油在里面和一个伟大的方式来完成剩菜脆:简单地用一些调味酱(白酱)混合,使其冷却,捏成丸子,馒头和油炸。在西班牙的酒吧,他们在微波炉通常热身服之前,当然他们甚至更好,当他们刚炸,仍然香脆。如果你使用的粗面包屑外层他们会更加酥脆。您可以轻松地通过使用更多的填充的“昂贵”成分会做出比在西班牙大多数酒吧更好的肉饼。如果您使用下面的比例,你的肉饼就会有更深的蘑菇的味道比在西班牙的许多地方。

油炸食品有一个不好的名声,如果你用新油,并控制温度是没有道理的。如果油是热的,而内部馒头外面炒。逸出的蒸汽防止任何油被吸收到内部。这并不意味着这是便餐,因为黄油和橄榄油灌装。

配料

对于16个

300克(0.66磅),您所选择的鲜香菇,切碎

3汤匙黄油

3汤匙橄榄油

9大勺面粉

洋葱1个,切碎

1个大蒜,切碎

750毫升(3杯)全脂牛奶

盐和现磨黑胡椒

1汤匙切碎新鲜扁叶欧芹

3个鸡蛋,殴打

面包屑(优选两个细和粗)

油油炸

说明

在煎锅用橄榄油3汤匙黄油烧热3汤匙。

当奶油泡沫,加入碎洋葱,以盐调味,搅拌,中火煮至软,香,微黄色。

添加300克切碎的香菇。考虑到,当你做饭他们,他们会萎缩,所以不要砍他们太细。

直到蘑菇煮熟搅拌,中火煮。然后加入大蒜,搅拌的碎丁香一分钟。在此期间,预热750毫升的牛奶在微波(3分钟)或锅。牛奶应该是很温暖的,但不沸腾。

在上面的面粉洒9汤匙。

搅拌用慢火煮一分钟。

添加温(回火)奶的一次。如果你脾气牛奶,你不必慢慢将其加入。

搅拌,中火煮...

......直到它很厚。

拌入香菜汤匙。口味和调整盐和现磨黑胡椒调味。

使其冷却至室温,然后用保鲜膜覆盖并在冰箱寒意至少6小时,但优选过夜。如果混合物已经坚定了好了,这是很容易捏成丸子。这将在很宽的菜像烤宽面条菜降温更迅速。

设置的(罚款)面包屑的组装线,打鸡蛋,(粗)面包屑。取一个鸡蛋大小的片的混合物组成,用你的手形成球或略呈长方形的形状,然后用(粗)面包屑首先用(精)面包屑,然后用鸡蛋,最后覆盖它。确保每个层覆盖一切,或者你的肉饼就会漏水。

重复,直到你已经用完了所有的蘑菇混合物。

炸至180C / 350F油丸子炸至金黄色。炒他们分批,所以油的温度没有太大下降。如果你能保持油的温度接近180℃/ 350F,将丸子几乎不吸收任何油。

允许多余油脂,在吸水纸上沥干(你也可以用吸水纸吸干他们删除更多多余的油)。

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这些都是极好的与门西亚,从别尔索或Valedeorras浅红色在西北西班牙。也是橡木白色里奥哈是可行的。

倒叙

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烤饼面包从印度是非常适合在户外做饭,因为它可以在烧烤(烧烤)煮熟。

8个思考“Croquetas德Setas(香菇肉饼)

  1. 太棒了!我从来没有尝试过的蘑菇肉饼,但我做了这是伟大的油炸鳕鱼丸子。这将是完美的一年四季,无论是作为一个塔帕,或与色拉的​​一侧的午餐。

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  2. 你有“让我”做“功课”了 - 不是一个新的经验,当我点击。作为一个谁已经完成了医学院和研究的营养1/4世纪里,我根本就没有油炸!做我喜欢的味道?取一个猜测?OK:爱小吃自然;使各种对我所有的朋友:自然;像蘑菇一样:自然。哼哼:你说什么其实油炸有一定道理 - 今天上午已经做了一些功课,当我应该做的s'thing人。。。 .perhaps, just perhaps, Stefan Boer, you are making me be more balanced in my cooking practices !!! . . .

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