这是我们第四次去Laite餐厅，这家餐厅位于意大利东北部滑雪胜地萨帕达，靠近奥地利边境。从餐厅的样子就可以看出奥地利并不遥远。我们从2007年开始就来到这里，这一直是一种乐趣。莱特只有一颗米其林星，但我们享受它比许多三星级餐厅的晚餐更好。

这是罗伯托，所有者和主持人的原因之一，他用来与他的妻子Fabriazia一起运行餐厅。他的魅力，热情，热情好客和配对食物和葡萄酒的能力是传奇的。雷竞技raybet.com我们注意到了2015年访问他的健康一直在恶化，但听到他最近去世的消息(实际上是在我们旅行期间)，我还是很震惊。但他的女儿埃琳娜(Elena)已经接管了餐厅，她同样迷人、热情、好客。这位年轻的侍酒师被罗伯托教得很好，已经是搭配食物和葡萄酒的大师，许多其他侍酒师可以从中学到一些东西。雷竞技raybet.com我们对这个消息感到震惊，并向家属表示最深切的同情和慰问。

和许多其他餐厅一样，莱特餐厅也利用封锁来试验和开发新菜品。除了9道传统菜肴的品尝菜单(Asou, 95欧元)外，现在还有13道创新菜肴的品尝菜单(Plissn, 130欧元)。我们选择了后者，配酒(50欧元)。雷竞技raybet.com

Aperitif是来自Pinot Nero和Chardonnay的Alta Langa Extra Brut。

开胃小菜很不错;尤其是鹿肉汉堡很好吃。

有许多不同种类的面包。我认为“普通”面包是最好的，面包屑和面包皮都很好。

第一道菜:轻轻腌制的鳟鱼、醋冰淇淋、生菜、洒有杜松香气的克鲁布克(orzo ' krupuk)。口感、温度和味道的组合非常棒。这种醋味冰淇淋的味道比你从名字中想象的要好得多。我实在看不清杜松喷雾。鳟鱼最适合他们的口感，可以再加点盐。与起泡酒的搭配效果很好。雷竞技raybet.com8／10

接下来是威尼托(V雷竞技raybet.comeneto) 2016年的灰皮诺(Pinot Grigio)。因为它已经成熟了一些，火山的矿物质成为了最重要的元素，给了它一种很好的复杂性。

这是用甜椒、番茄、胡萝卜、南瓜、姜黄和切达干酪制作的“黄橙画”的绝佳搭配。8／10

与同样的酒搭配得更好的是鞑靼兔肉配腌萝卜和拉格奶油酱。雷竞技raybet.com这是我第一次吃鞑靼兔肉，味道好极了。非常柔软，有兔肉的味道。葡萄酒搭雷竞技raybet.com配非常出色。10／10

这时菜单上的下一瓶雷竞技raybet.com酒出乎意料:Moscato d 'Asti，通常用作甜点酒。

这款酒的年份更令人惊讶:16年，而Moscato d 'Asti通常在装瓶后两个月内就喝得最好!不过这酒陈雷竞技raybet.com酿得很好。麝香的味道仍然存在，但更加复杂和优雅，甜味也是如此。

这是一个不寻常的菜肴，也可以是一块甜点：红色水果，带有泡沫山羊奶酪，bottarga和新鲜的胡椒。一个非常鲜美的菜肴，虽然恰到好处有点难以让余额恰到好处：山羊奶酪，水果和Bottarga之间的合适平衡是最好的，这取决于你找到那个用勺子平衡。最好的一匙是10/10，但总体而言为9/10。

下一个配对是啤酒。我不是啤酒人（对我来说，所有的啤酒味道不可思议），所以我不评论它。我可以说啤酒对我与食物配对的恶心，但我的大部分啤酒都以kees最终结束。

和啤酒一起上桌的是用牛奶蓟做的美味椒盐卷饼(cardus marianus)，塞满了Porcini蘑菇，熏野猪，Radicchio和冠冕酱。10/10。

与那个地区的许多其他Gewurztraminer相比，来自Alto Adige的Gewurztraminer非常典雅，这使得这是一个很好的配对，为下一个菜肴搭配......

是用椰奶、海葵、鸡肝和漆树做的龙虾。这道菜搭配了泰国咖喱，但没有辣椒，鸡肝(半熟)非常不错。9／10

下一道菜伴随着一小杯米，而不是葡萄酒。雷竞技raybet.com它是绿色farro的“烩饭”，驴牛奶，绿茶，枸杞和云杉。

碗底的云杉香气更浓。这是一道非常特别的菜，有植物的味道和香味。8／10

2000年份的科利奥霞多丽(Collio Chardonnay)，陈酿非常好，与……

...鲶鱼，带松露，羊毛和豌豆。9／10

另一个不寻常的酒。雷竞技raybet.com来自卡拉布里亚Cirò地区的Gaglioppo rosé并不罕见，但它是在特殊的时候出现的。7岁。rosé的年代久远得惊人。

首先搭配的是用葡萄浆(酿酒后剩下的)做的饺子，里面塞满了炖牛尾、腌白萝卜、木槿和印度水芹。雷竞技raybet.com饺子虽小，但味道浓郁，是rosé餐厅的绝佳搭配。10／10

同样的rosé也很适合搭配猪杂面包汤、膨化汤团、腌甜瓜和鲑鱼鱼子酱。这可能是我吃过的最好吃的杂碎了。9／10

Nizza的Barbera是2013年的，但仍然非常有活力。

对于下一道菜的蘑菇(类似于香塔莱菜)、干草灰和河滨鹿肉片来说，这道菜可能有点太有活力了。带有雷竞技raybet.com更多三级香气的葡萄酒与这道菜的搭配可能会更好，尽管它搭配起来肯定不坏。河豚和干草灰味道不太好，可以省略，但鹿肉和蘑菇非常好吃。8／10

Pre-Dessert是茴香冰糕，黄瓜和Katsuobushi。使用日本成分似乎在意大利菜肴似乎是今年的趋势。

最终的葡萄酒是201雷竞技raybet.com0年的reciotto della valpolicella，很好地老化。

黑巧克力和激情水果的组合是一个众所周知的，我也在制作我自己的版本，但在这里通过加入咖啡和豆蔻被带到下一级。这是伟大的，与recioto有一个很棒的配对。10／10

晚餐以一些友好的朋友关系结束。

莱特的食物(9/10)、葡雷竞技raybet.com萄酒(9.5/10)和服务(9/10)和以往一样好，而且餐厅提供的东西物有所值。虽然莱特长期以来只有米其林一星，但比起大多数的2星和一些3星餐厅，我更喜欢它。菜品创意十足，外观精美，但味道依然是最重要的。这是意大利为数不多的几家了解葡萄酒搭配的重要性并做得很完美的餐厅之一。雷竞技raybet.com我们等不及下次了!