现代主义烹饪虾仁鸡尾酒

在同一会话现代美食过招一个拉加耶加,我们还准备了鸡尾酒虾从现代主义烹饪的盘子卷。这种准备与传统的做法形成了鲜明的对比鳄梨虾仁鸡尾酒几天前我写了一篇博客。它看起来很漂亮,工作量也很大。甜菜、虾、百香果和辣根的组合是原创的,效果很好。我喜欢百香果的“皮革味”。我们对百香果、棕色黄油、凝胶或压熟的芝麻都不感兴趣。判决结果?这是一次有趣的经历,非常美味,但我想我不会再做这道菜了。继续阅读“现代主义烹饪虾鸡尾酒”

泰式绿咖喱虾

有时我可能有点纯粹(好吧,你可能会笑)。在厨房里,每个人都可以为所欲为,每个人都可以想吃什么就吃什么,但请大家不要混淆了,不要称事物为“它们不是”。如果你想吃加培根和奶油的意大利面,没问题,但不要叫它卡本纳拉(它是用熏肉或烟肉和鸡蛋做的,绝对不加奶油)。在意大利面酱中加入大蒜和欧芹,配上肉和番茄没有什么不对,但不要把它叫做波隆那面酱。我总是尽量做正宗的菜,但有时候很难,因为我做的大多数菜都不是来自荷兰。所以当我不确定它的真实性或偷工减料的时候,我就会在我的博客上进行研究和披露。

这个介绍和泰国绿咖喱有什么关系?我从来没有去过泰国,我也不常去泰国餐馆吃饭,但是我去的时候,我喜欢那里的食物。所以我想我应该做些研究,试着做一道正宗的泰国绿咖喱。我发现了高跟鞋美食博客并有一个爆炸读它。你觉得我是一个对意大利菜纯粹?看看这位女士!一世引用“If you want to follow the “Do it yourself” recipe that uses green onion, cilantro, ginger root, lime juice and THE WHOLE POD of cardamom to make green curry paste so much, go ahead, but don’t call it Thai curry paste and please, don’t serve the curry to the Thais. They would barf!”我爱它!她甚至评论理查德的绿咖喱但是我很高兴。(我就是这样发现她的博客的。)

由于这位高跟鞋的美食家似乎很了解她,我决定按她的规矩行事。我设法找到了指定的正宗配料,并准备了我的第一个泰式绿咖喱,绝对喜欢它!我的朋友们也很喜欢,他们去过泰国,经常在泰国餐馆吃饭。这道咖喱味很浓,尝起来很新鲜。这当然是由于制作新鲜的绿色咖喱酱从零开始。如果你有一个搅拌机,那并不需要做很多工作,你需要做的是找到配料。它很辣但不是很辣,你当然可以通过少放或多放辣椒来控制温度。继续阅读“泰式绿咖喱虾”

自制的渍鲑鱼片

Stephane Gabart在他的博客My French Heaven上有一张美丽的照片,他和我们分享的食谱既简单又美味。他在格拉弗莱克斯的帖子启发了我试试这个自己。渍鲑鱼片或gravad LAKS是鲑鱼,盐和糖的治愈。这曾经是保持鲑鱼的方法,与时下它仍然为它的味道美好准备。这个名字实际上是指在Scandiavian语言“葬鲑鱼”,如鲑鱼用来埋在沙滩上保存它。

Gravad lax的味道与烟熏三文鱼相似,只是它不是烟熏的。这是很容易使你自己,这肯定会给你的朋友留下深刻印象。你所需要的只是寿司级别的三文鱼和一些耐心。继续阅读“自制渍鲑鱼片”

鲱鱼酸橘汁腌黄瓜泡沫

将青柠汁腌制的鲱鱼与黄瓜一起上桌的灵感来自阿尔伯特为我们做晚餐时的开胃小菜。

腌鲱鱼是一种荷兰美食,将鲱鱼在盐水中的橡木桶中浸泡几天使其成熟。支持成熟的胰腺酶使这个版本的盐鲱鱼特别温和和柔软。把它浸泡在酸橙汁里(酸橘汁腌鱼的风格)会使它更温和、更柔软。在荷兰,腌鲱鱼与腌黄瓜和切好的生洋葱一起上桌,我用黄瓜、酸奶和生青葱(iSi美食家发明的一种烹饪方法的变体)做了泡芙。鲱鱼的搭配很好,我一定会再做一次。

继续阅读“鲱鱼酸橘汁腌鱼与黄瓜泡沫”

我进入国际“上海鸡”项目

一个星期前,我们发起国际“上海鸡”博客项目还有克莱顿和约翰。我们为这个项目制定的规则非常简单:

  • 准备一道菜的灵感来自竹餐厅的上海鸡。
  • 它必须包括鸡肉、辣椒、绿色蔬菜和坚果。
  • 它可以是一个已知的配方,也可以是你自己的——传统的或新发明的。
  • 把你做的菜写在博客上,或者把你做的菜的照片和描述发给我,我会在这里发布。

到目前为止,不仅克莱顿约翰/ Sybaritica,但也精灵/兔子吃的设计保罗/其他烹饪博客已经公布其承担上海鸡肉。这是通知很有趣如何将所有参赛作品有很大的不同。一些更多的博客已经宣布,他们将参加。我打算做一个总结了所有下周迄今收到的条目。你可以参加,只要你喜欢,但如果你想在我最初的包装上市了,你应该在周六,6月22日发布的东西,最晚。

这是我对上海鸡的看法。继续阅读“我进入国际‘上海鸡’项目”

扁人工智能gamberoni阿拉弗拉Diavolo(扁与现烤虾,大蒜和辣椒智利)

我对意大利面公主的这个食谱很感兴趣,因为它涉及到烤虾,所以我决定做一个自己的版本,做一些改变。据我在谷歌上找到的信息,Fra Diavolo是一种典型的美国意大利厨房食谱。尽管如此,我还是试着做了这个食谱,就像我相信它可能是在意大利做的一样。我喜欢意大利面公主的建议,用它来代替自制的香蒜沙司意大利面,但是因为我是下班后做的,没有时间做新鲜的意大利面,所以我用了扁面条,因为这款……继续阅读扁人工智能gamberoni阿拉弗拉Diavolo(扁与现烤虾,大蒜和辣椒智利)

芦笋羊奶干酪通心粉

艾美奖厨师最近在博客“谁花了一天中的下一步该怎么吃都认真思考,人与人之间的自动债券”。当我读了,我才意识到,我就是这样的人,太。我也意识到,我也觉得这种债券与我的美食博主在那里,甚至永远没有已符合他们没有。我不认为对食品一整天,但我很在意我吃什么和做很好吃的经常是一个之实践的努力。我想,因为我相信,食物是值得欣赏,这是唯一合乎逻辑的...继续阅读芦笋羊奶干酪通心粉

葡萄酒和奶酪的搭雷竞技raybet.com配,重温

四周前,我在家里为朋友们组织了第一次奶酪和葡萄酒品尝活动。雷竞技raybet.com昨晚是第二个晚上,葡萄酒和奶酪基本相同,但有一些不同和更好的图片。雷竞技raybet.com完整的故事,请查看我的帖子关于第一个晚上。松软的奶酪,淡白葡萄酒和卡普瑞斯沙拉。雷竞技raybet.com两者都是很好的搭配,但是如果我没记错的话,这个要稍微好一些,因为这个Arneis更圆一些,因此它更适合……继续阅读葡萄酒和奶酪的搭雷竞技raybet.com配,重温

炖饭配芦笋和山羊奶酪

传统的意大利调味饭制作方法有点繁琐。炒洋葱末,把米饭烤熟,加入红酒,然后继续加入高汤,搅拌18分钟左右。雷竞技raybet.com最后用一些黄油和很多情况下(但不总是)磨碎的帕尔马干酪。为了得到正确的口感,需要把高汤分成几份,而不是一次全部加入:米粒会保持完整,不会碎掉,而且会释放出更多的增稠淀粉。我不介意费这么大的劲,但是对于工作日下班后的一顿饭或者一顿晚餐来说,这并不太方便。...继续阅读炖饭配芦笋和山羊奶酪

葡萄酒和奶酪的搭雷竞技raybet.com配

雷竞技raybet.com葡萄酒和奶酪是很好的搭配。但不是任何葡萄酒和奶酪都可以。雷竞技raybet.com餐馆仍然提供各种奶酪和一杯波尔图葡萄酒。然而,不同风格的奶酪搭配在一起,也应该搭配不同风格的葡萄酒。雷竞技raybet.com昨晚我们和一群朋友一起品尝了12种不同的葡萄酒和12种不同的奶酪。雷竞技raybet.com我们将7种奶酪和7种葡萄酒混合在一起,然后品尝哪种组合最有效。雷竞技raybet.com我们晚餐吃的是奶酪和葡萄酒,配以自制的意大利雷竞技raybet.com面包和蔬菜开胃菜(炒蘑菇、烤辣椒……继续阅读葡萄酒和奶酪的搭雷竞技raybet.com配

意式烩饭(大虾烩饭)

当你用大虾做菜时,一定要买带头带壳的大虾,然后自己去皮。这是一个小的工作,但你可以做一个美味的高汤,从头部和壳,这是极好的烩饭或海鲜饭或用于意大利面酱汁。如果你没有直接使用鱼头和鱼壳,就把它们扔进冰箱,直到你用完为止。下次你就能做出美味的意大利调味饭了,因为你需要比你需要更多的头和壳。继续阅读意式烩饭(大虾烩饭)