烤腌大虾

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在我关注的意大利美食博客上,由于天气炎热,每个人都转向了冷食物。当我们这里天气炎热的时候,我们仍然吃热的食物——我们只是在外面的烤架上准备它(我们称之为烧烤)。这是为了庆祝炎热的天气,这并不经常发生。这里使用的烤架大多是木炭或煤球,不过燃气烤架正变得越来越流行。虽然它们更容易使用,但它们不会变得足够热,也不会增加特有的烟熏气味。木炭是最好的。

荷兰烤肉通常意味着有很多便宜的肉和很多酱汁来掩盖肉的味道。这很可惜,因为在炭火上你可以准备很多好吃的东西。比如这些虾。

许多朋友和同事看了我的博客评论说,我的食谱总是那么难和复杂。在这种情况下当然不是这样。没有复杂的成分或任务需要执行。简单结合巨型虾(你可以买去皮及肠,当然购买新鲜和剥落甚至自己会给更好的结果,但是我没有这样做,在这种情况下)腌料的成分,使腌半个小时,然后双方迅速在高温烧烤。只是不要把虾煮得太熟,而且在烤之前别忘了把蒜去掉(因为它会变黄变苦)。这个食谱很简单,但也很美味。简单的盐,大蒜和辣椒片腌泡真的很有虾的味道。只在最后加入酸橙汁,以避免不慎造成酸橘汁腌鱼相反(因为虾会在酸橙汁中“煮”)。

我提供了225克(1/2磅)巨型虾的食谱,但你可以很容易地按你需要的虾的数量缩放。

成分

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巨型虾,去皮和去皮

每225克(1/2磅)大虾,加入:

盐1/2茶匙

1/4茶匙辣椒片

1汤匙特级初榨橄榄油

一瓣蒜,剁碎

为服务

石灰楔形

准备

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虾用冷水洗净,用纸巾拍干。把它们放在碗里。每225克虾加1/2茶匙盐。

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每225克虾加入1/4茶匙辣椒片。

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每225克虾加入1汤匙特级初榨橄榄油。

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每225克虾加入一瓣蒜。

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搅拌至充分混合,盖上保鲜膜,冷藏至少半小时或8小时左右。

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用手指或纸巾把蒜去掉,把虾放在烤肉串上。我喜欢用金属串,因为它们不会烧焦,而且可以回收。当烤架(烧烤)是热的,架子是干净的,烤串与虾烤30秒每一面,并重复每一面再烤30秒。

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大约2分钟的烹饪时间后,虾两面都应该是金黄色的了。虾不要煮得太熟。

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马上上桌,加入青柠角。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

这和许多干白葡萄酒搭配很好,就像长相思。

闪回

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Pizzoccheri真主安拉Valtellinese披萨切里是一道菜吗,不像菜单上的其他面食,披萨切里是一道菜吗piatto整合业务,一顿只有这道菜的正餐。这不是一道真正的夏日菜肴,但由于天气寒冷,它可能是比烤虾更好的选择……

17个想法烤腌大虾

  1. 新西兰这里是冬天,今天很冷。根本不是烧烤的天气。我喜欢你大多使用木炭,天然气更流行。这里正好相反。天然气更受欢迎,但由于味道更好,木炭也有趋势。你的虾看起来棒极了,我喜欢先把它们放在烤架上烤,然后在其他东西煮的时候把它们当开胃菜吃。

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    1. 是的,我们就是这么做的,因为它们煮得很快。当然,从清淡的口味和葡萄酒到较重的口味,如红肉,也会更好。雷竞技raybet.com
      我记得在新西兰,我们到处都找不到木炭,不得不在露营地使用投币式燃气烤架,因为温度不够高。

      就像

  2. 这是我们的最爱之一,只要我们能用烤架,很快就能做好!我通常会用橄榄油、酸橙汁和各种烧烤调料混合,味道非常棒。干杯!

    喜欢1人

      1. 我其实很害怕你会问这个问题。由于它的简单,这道菜很难与葡萄酒搭配。雷竞技raybet.com因为烧烤的味道加上虾的辛辣和松脆的口感,我有点不知所措。我想说的是,我们确实需要酸度和一点味道,所以我可能会选择朴实的普罗旺斯Rosé作为我的首选,但我认为任何中等酒体的Rosé和良好的酸性支柱都是很好的选择。

        就像

        1. 我用更浓郁的风格Grüner veltliner(来自Alte Reben/old vines)和长相思(sauvignon blanc)搭配这款酒取得了不错的效果,但我还没有用rosé尝试过。这是个好主意,我下次准备虾的时候一定要试试。我的白色搭配更多的是基于酸橙和辣椒,而不是虾的泥土味。

          喜欢1人

  3. 唯一比这更简单的事就是根本不吃虾!“困难和复杂”?仔细详细和解释的步骤怎么会“复杂”?

    有客人的时候,烧烤上的虾是这家人最喜欢的开胃菜。

    气体和木炭?我两者都有,但每次都是轮到我加油。天气确实变得很热!

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  4. 从来没有发现你的食谱比许多帖子难!可爱的对虾食谱…这里是冬天,但是在炉子上用一个合适的烧烤/煎锅就可以了!!现在我身体里的医生/营养师出来了:你的选择——吃煮熟的木炭,这会严重增加患钙的风险,烹饪时远离美味的烟:任何东西的褐变都不是健康的一面,但燃气烤炉要安全得多!One’s own choice !!

    喜欢1人

  5. 我超喜欢这样做的腌虾,斯特凡!又快又简单,当然还要配上那杯红酒!雷竞技raybet.comInteresting to read Anatoli’s wine recommendation… A Provençal Rosé sounds wonderful! I have a favourite from Bandol – Domaine Tempier – which is sadly near impossible to find in my part of the world.

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