新鲜的pappardelle用蘑菇和核桃ragù
在意大利烹饪中，意大利面酱汁的一个重要区别是“红色”(有番茄)和“白色”(没有番茄)。许多食谱都有白色和红色版本。我经常在我的博客上有这两个版本，比如野猪ragù(红色…继续阅读新鲜的pappardelle用蘑菇和核桃ragù
标签:新鲜的意大利面
甜菜千层面(千层面)
不像现在超市里随处可见的其他“老式”蔬菜，如防风草，甜菜在荷兰仍然很难找到。为了研究这篇文章，我在谷歌上搜索了意大利千层面的菜谱，发现大多数菜谱都使用……继续阅读甜菜千层面(千层面)
芦笋和山羊奶酪烤宽面条（兰萨克·阿加里芦笋Conformaggio di Capra）
复活节快乐!我以为这个白芦笋千层面会很好吃，但结果比我预想的还要好我绝对会再做一次。这道千层面的秘诀是白酱…继续阅读芦笋和山羊奶酪烤宽面条（兰萨克·阿加里芦笋Conformaggio di Capra）
栗子tagliatelle与罗勒pesto（tagliatelle di castagne al pesto）
简单的菜肴可能令人惊讶。许多传统的意大利食谱可以与当地情况相关联。利古里亚是地中海沿岸的山地山地，没有任何种植小麦的空间。但有很多栗子......继续阅读栗子tagliatelle与罗勒pesto（tagliatelle di castagne al pesto）
鸭馄饨用橙色酱（馄饨All'Anatra Con Salsa d'Arancia）
有时我会先选葡萄酒，然后才想到一道菜。雷竞技raybet.com我有一瓶不错的阿尔萨斯2007年晚熟琼瑶浆，我觉得它和鸭肉馄饨和橙汁很配，所以……继续阅读鸭馄饨用橙色酱（馄饨All'Anatra Con Salsa d'Arancia）
Chiusoni真主安拉Gallurese(意大利饺子配意大利腊肠、圣女果和佩科里诺奶酪)
在La Maddalena，我们在Bistrot晚餐了一顿美妙的晚餐，这是一个特拉托里亚，以善于使用当地工匠生产者的成分。La Maddalena是撒丁岛东北部的Maddalena Archipelago的首都镇和......继续阅读Chiusoni真主安拉Gallurese(意大利饺子配意大利腊肠、圣女果和佩科里诺奶酪)
红色鲻鱼真空烹饪意大利面和开心果
红鲻鱼是一种非常美味的鱼，但它很容易干，因为它很瘦。通过低温真空烹饪，鱼会非常嫩多汁。剥落后与特级初榨橄榄混合…继续阅读红色鲻鱼真空烹饪意大利面和开心果
Burrata馄饨与Cod Confit和Chard Puree（馄饨Di Burrata Con MerluzzoEPurèdi Bietole）
在一次意大利之旅中，我得到了很多新菜式的灵感。今年我们就要去意大利旅行了，但是我还没有准备好我上次想做的所有的菜……继续阅读Burrata馄饨与Cod Confit和Chard Puree（馄饨Di Burrata Con MerluzzoEPurèdi Bietole）
金枪鱼馄饨(馄饨)
还有更多我们去年去意大利南部旅行的记忆中的食谱。我们在普利亚的Già sotto l’arco*吃晚餐，我记得最好吃的是金枪鱼馅的墨鱼饺子……继续阅读金枪鱼馄饨(馄饨)
海贝斯和开心果馄饨与scampiragù
去年9月，我在意大利南部普利亚地区维斯特镇的维斯特餐厅(ristorante Vecchia Vieste)享用了一盘美味的意大利饺子。意大利饺子里塞满了石斑鱼和开心果，并配上了ragù的cicale di…继续阅读海贝斯和开心果馄饨与scampiragù
野兔和萨沃伊甘蓝馄饨（馄饨di lepre e Verza）
这些野兔和盐甘露甘露甘蓝馄饨类似于来自Piemonte的agnolotti，也填充了烧死肉和绿色的混合物。我有一些留下的野兔，已经煮熟了Sous Vide（2小时在60℃/ 140°F）。…继续阅读野兔和萨沃伊甘蓝馄饨（馄饨di lepre e Verza）
Tortelli di Verza（萨沃伊白菜Tortelli）
馄饨和所有其他形状的填馅意大利面是我的招牌菜，所以每当我看到我还不知道的传统新食谱时，我总是很兴奋。就像我在西蒙娜的博客上看到的萨伏伊卷心菜饺子…继续阅读Tortelli di Verza（萨沃伊白菜Tortelli）
龙虾馄饨(所有味道的馄饨)
这个博客上已经有另外两种龙虾馄饨的食谱(这里和这里)，但我太喜欢它们了，所以忍不住再发布一种。这是我最喜欢的版本，龙虾浓汤…继续阅读龙虾馄饨(所有味道的馄饨)
手工Cavatelli面配贻贝(Cavatelli alle Cozze)
在意大利，带着食物远足常常是一种享受——就像上次度假时我们乘船游览普利亚的加加诺半岛一样。午餐吃的意大利面是…继续阅读手工Cavatelli面配贻贝(Cavatelli alle Cozze)
美味的纯素南瓜馄饨
如果您正在寻找美味和优雅的素食素食为您的圣诞晚餐，请不要进一步看。假期往往关于吃很多肉，但这种素食盘有所有的味道和所有蛋白质......继续阅读美味的纯素南瓜馄饨
黄樱桃番茄鱿鱼意面
在意大利南部巴斯利卡塔的美丽Golfo di Policastro上，我们在马拉地雷的Cala del Citro海上享用了一顿美妙的晚餐。其中一个菜肴是黑色塔里奥尼，原始鱿鱼，这个食谱受到启发......继续阅读黄樱桃番茄鱿鱼意面
新鲜的面团用红洋葱，白豆和pecorino（Fileja Con Cipolla di Tropea，Poverello Bianco E Pecorino del Poro）
红洋葱是在意大利深南部的卡拉布里亚的Tropea镇的专业。红洋葱甚至被称为意大利的“Cipolle di Tropea”。在Tropea及其周围地区看到各地的红洋葱。本地的 …继续阅读新鲜的面团用红洋葱，白豆和pecorino（Fileja Con Cipolla di Tropea，Poverello Bianco E Pecorino del Poro）
Scialatielli ai Frutti di Mare(新鲜贻贝蛤蜊意大利面)
意大利的每个地区都有自己的面食形状。有时看起来非常相似的形状有一个完全不同的名字。意大利面有很多不同的形状，即使在我去过的地方，我也会不断发现新的。…继续阅读Scialatielli ai Frutti di Mare(新鲜贻贝蛤蜊意大利面)
黑馄饨配红鲻鱼和茴香
这道菜的灵感来自于我在坎帕尼亚的安吉奥利纳吃的类似的馄饨。菜单上写的是茴香红鲻鱼馄饨，但实际上是和胡萝卜和圣女果一起吃的。这里我选择使用…继续阅读黑馄饨配红鲻鱼和茴香
新鲜的金枪鱼、番茄和薄荷意面
我们回到了意大利南部海岸的旅行中，我编制了一份我们在旅途中尝试的40多个菜肴的名单，我想在家里进行重新创建。这首先......继续阅读新鲜的金枪鱼、番茄和薄荷意面
龙虾馄饨配浓汁(所有口味的馄饨)
四年前，我以为我已经完善了龙虾馄饨，但同时我开发了一个至少与高品质oo的涂层彩布漂白的替代版本。此版本有更多的纹理......继续阅读龙虾馄饨配浓汁(所有口味的馄饨)
洋葱肉汤配佩科里诺馄饨
另一个菜来自我们去撒丁岛之旅。我们在S'apposentu留下了Brodo di Cipolle e馄饨di percorino，这是我的德语。菜肴非常美味，典雅，但只使用一些简单的成分。…继续阅读洋葱肉汤配佩科里诺馄饨
未烘烤的羊肉烤宽面条
当我们在撒丁岛的Michelin-Starred Restaurant S'Apposentu吃晚餐时（在我的评论中阅读了我们的经验），我想立即决定的菜肴，我想在家里尝试是一个不烘烤的烤宽面条......继续阅读未烘烤的羊肉烤宽面条
多哥拉斯意大利饺子(佩科里诺和薄荷肉意大利饺子Ragù)
Dorgali是撒丁岛东海岸山区的一个镇。我们住在Cala Gonone的海滨度假胜地，但开车到山区的餐厅Ispinigoli，以尝试当地美食。（如果你曾经 …继续阅读多哥拉斯意大利饺子(佩科里诺和薄荷肉意大利饺子Ragù)
羊肉馄饨配松脆蔬菜
在撒丁岛阿尔盖罗的Trattoria La Saletta，我喜欢一些美味的羊肉馄饨（馄饨di pecora），蔬菜嘎吱嘎吱。荷兰不可用羊肉（成熟绵羊的肉）以来，我决定使用...使用......继续阅读羊肉馄饨配松脆蔬菜
芦笋和山羊奶酪馄饨（馄饨agli asparagi e formaggio di capra）
山羊奶酪和芦笋都可以和白苏维翁酒搭配，所以它们搭配在一起也就不足为奇了。现在我把它们做成了意大利饺子，一种精致可爱的包裹。为了增强“山羊味”，我做了山羊奶酪……继续阅读芦笋和山羊奶酪馄饨（馄饨agli asparagi e formaggio di capra）
茴香意式馄饨
这些茴香馄饨的灵感来自于我在西西里陶尔米纳的Tischi Toschi餐厅发现的茴香“肉丸”(polpette)。我会在沙拉、意大利面或炖菜中加入很多茴香。…继续阅读茴香意式馄饨
意大利面与'白色'野猪ragù（Pappardelle alragùbiancodi cinghiale）
在意大利，许多食谱都有一个“rosso”版本（用西红柿）和一个“bianco”版本（没有西红柿）。例如，“披萨Bianca”是指没有西红柿的披萨。这也适用于面食酱汁，Amatriciana通常是Rossa，但Amatriciana Bianca也...继续阅读意大利面与'白色'野猪ragù（Pappardelle alragùbiancodi cinghiale）
新鲜意大利扁面配真空烤羊腿
这道菜只需要七种成分：羊羔柄，盐，胡椒，百里香，面粉，鸡蛋和普希奥诺奶酪。羊羔柄是煮熟的Sous Vide，然后撕碎，新鲜的自制面食被Sous-Vide的切碎的肉和果汁扔了......继续阅读新鲜意大利扁面配真空烤羊腿
慢火烤花椰菜馄饨
慢烤是我最喜欢做花椰菜的方式，每年这个时候我都会做(用这个食谱或类似的东西)。慢烤意味着需要更长的时间(90分钟到2小时)，但是花椰菜……继续阅读慢火烤花椰菜馄饨
