
新鲜的pappardelle用蘑菇和核桃ragù
在意大利烹饪中,意大利面酱中的一个重要区别是“红色”(用番茄)和“白色”(没有番茄)。许多食谱都有白色和红色版本。我常常在我的博客上有两个版本,如野猪ragù(红色...继续阅读新鲜的pappardelle用蘑菇和核桃ragù
在意大利烹饪中,意大利面酱中的一个重要区别是“红色”(用番茄)和“白色”(没有番茄)。许多食谱都有白色和红色版本。我常常在我的博客上有两个版本,如野猪ragù(红色...继续阅读新鲜的pappardelle用蘑菇和核桃ragù
与其他“老式”蔬菜不同,如欧洲防风草,现在在每栋超市中,荷兰仍然很难找到。作为这篇文章的研究,我谷歌入意大利食谱兰萨克·瓦莱奥尔,注意到大多数食谱使用......继续阅读Chard Lasagna(Lasagne Alle Bietole)
大家复活节快乐!我以为这张白色的芦笋兰萨克是好的,但它甚至比我预期的更好,我绝对是又一次的。这个烤面纱的秘诀在于白酱......继续阅读芦笋和山羊奶酪烤宽面条(兰萨克·阿加里芦笋Conformaggio di Capra)
简单的菜肴可能令人惊讶。许多传统的意大利食谱可以与当地情况相关联。利古里亚是地中海沿岸的山地山地,没有任何种植小麦的空间。但有很多栗子......继续阅读栗子tagliatelle与罗勒pesto(tagliatelle di castagne al pesto)
有时我先选择葡萄酒然后想到一道菜。雷竞技raybet.com我有一个漂亮的瓶子2007年底收获的Gewurztraminer来自阿尔萨斯,我以为鸭子馄饨和橙酱会很棒,所以......继续阅读鸭馄饨用橙色酱(馄饨All'Anatra Con Salsa d'Arancia)
在La Maddalena,我们在Bistrot晚餐了一顿美妙的晚餐,这是一个特拉托里亚,以善于使用当地工匠生产者的成分。La Maddalena是撒丁岛东北部的Maddalena Archipelago的首都镇和......继续阅读Chiusoni Alla Gallurese(面食饺子配萨拉米亚,樱桃西红柿和普希尔蒂诺奶酪)
红细胞是一种非常美味的鱼,但它很容易干脆,因为它非常瘦。通过在低温下烹饪Sous vide,鱼将非常温柔和多汁。与特级初榨橄榄松开,混合了......继续阅读意大利面与红麦克猫Sous-Vide and Pistachios(Taglioni Con Triglie E Pistacchi)
令人惊讶的是我从一个到意大利旅行中获得的新菜肴的灵感。我们即将离开今年的意大利之旅,但我还没有准备好所有的菜肴,但我才持续到最后......继续阅读Burrata馄饨与Cod Confit和Chard Puree(馄饨Di Burrata Con MerluzzoEPurèdi Bietole)
从去年从我们到意大利南部的南部的回忆,还有更多食谱。我们在普利亚和白菜中吃了晚餐,我记得最好的是鱿鱼墨水意大利饺子,里面装满了金枪鱼和......继续阅读金枪鱼馄饨(馄饨Al Tonno)
去年9月,我在莱斯特镇南部的普利亚州南部镇的Ristorante Vecchia Vieste享用了一盘馄饨。馄饨用Cernia(格鲁珀)和开心果填充,并配上了一个ragī的凯基迪......继续阅读海贝斯和开心果馄饨与scampiragù
这些野兔和盐甘露甘露甘蓝馄饨类似于来自Piemonte的agnolotti,也填充了烧死肉和绿色的混合物。我有一些留下的野兔,已经煮熟了Sous Vide(2小时在60℃/ 140°F)。......继续阅读野兔和萨沃伊甘蓝馄饨(馄饨di lepre e Verza)
馄饨和所有其他形状的填充面食是我的签名菜,所以当我看到一个新传统食谱时,我总是兴奋我尚未知道。就像我在Simona的博客上看到的萨沃伊白菜Tortelli ......继续阅读Tortelli di Verza (Savoy Cabbage Tortelli)
在这个博客上有另外两种龙虾馄饨(这里和这里),但我非常喜欢他们,即我无法抗拒过掉另一种变化。这是现在我最喜欢的版本,因为龙虾比特?继续阅读龙虾馄饨(馄饨all'astice)
Doing an excursion with food included is often a treat in Italy — as it was when we went on a boat tour of the Gargano peninsula in Puglia during our last vacation there. The pasta served for lunch was …继续阅读用贻贝手工制作的cavatelli面团(Cavatelli Alle Cozze)
如果您正在寻找美味和优雅的素食素食为您的圣诞晚餐,请不要进一步看。假期往往关于吃很多肉,但这种素食盘有所有的味道和所有蛋白质......继续阅读Delicious Vegan Pumpkin Ravioli
在意大利南部巴斯利卡塔的美丽Golfo di Policastro上,我们在马拉地雷的Cala del Citro海上享用了一顿美妙的晚餐。其中一个菜肴是黑色塔里奥尼,原始鱿鱼,这个食谱受到启发......继续阅读鱿鱼塔利奥尼用黄色樱桃西红柿
红洋葱是在意大利深南部的卡拉布里亚的Tropea镇的专业。红洋葱甚至被称为意大利的“Cipolle di Tropea”。在Tropea及其周围地区看到各地的红洋葱。本地的 …继续阅读Fresh Pasta with Red Onion, White Beans, and Pecorino (Fileja con cipolla di Tropea, Poverello bianco e pecorino del Poro)
意大利的每个地区都有自己的意大利面形状。有时看起来非常相似的形状具有完全不同的名称。有很多不同的意大利面形状,即使在我以前访问过的地区,我也一直在发现新的。......继续阅读scialatielli ai frutti di mare(贻贝和蛤蜊的新鲜面团)
这道菜是由我在坎帕尼亚州的angiolina的类似馄饨的启发。它被列为红色Mullet馄饨,菜单上有茴香,但实际上是胡萝卜和樱桃西红柿。在这里我选择使用......继续阅读黑馄饨用红色mullet和茴香(馄饨con triglie e finocchi)
我们回家从苏海岸之旅thern Italy, and I have compiled a list of over 40 dishes that we tried during our trip and that I would like to recreate at home. This first …继续阅读Troccoli Al Tonno Fresco(新鲜意大利面食用新鲜的金枪鱼,西红柿和薄荷)
四年前,我以为我已经完善了龙虾馄饨,但同时我开发了一个至少与高品质oo的涂层彩布漂白的替代版本。此版本有更多的纹理......继续阅读龙虾馄饨配有奶油酱(馄饨all'astice)
另一个菜来自我们去撒丁岛之旅。我们在S'apposentu留下了Brodo di Cipolle e馄饨di percorino,这是我的德语。菜肴非常美味,典雅,但只使用一些简单的成分。......继续阅读Onion Broth with Pecorino Ravioli (Brodo di cipolle e ravioli di pecorino)
当我们在撒丁岛的Michelin-Starred Restaurant S'Apposentu吃晚餐时(在我的评论中阅读了我们的经验),我想立即决定的菜肴,我想在家里尝试是一个不烘烤的烤宽面条......继续阅读未烘烤的羊肉烤宽面条
Dorgali是撒丁岛东海岸山区的一个镇。我们住在Cala Gonone的海滨度假胜地,但开车到山区的餐厅Ispinigoli,以尝试当地美食。(如果你曾经 …继续阅读馄饨alla dorgalese(Pecorino和mint馄饨用肉ragù)
在撒丁岛阿尔盖罗的Trattoria La Saletta,我喜欢一些美味的羊肉馄饨(馄饨di pecora),蔬菜嘎吱嘎吱。荷兰不可用羊肉(成熟绵羊的肉)以来,我决定使用...使用......继续阅读羊肉馄饨用脆脆的蔬菜
山羊奶酪和芦笋都与Sauvignon Blanc一起进展顺利,所以他们也没有惊喜。在这种情况下,我让他们进入馄饨,精致的可爱包裹。加强“山羊”,我制作了山羊奶酪......继续阅读芦笋和山羊奶酪馄饨(馄饨agli asparagi e formaggio di capra)
这些茴香馄饨在这些茴香'肉丸子(圆形肉)上受到严重启发,即在陶尔米纳的大陶氏陶氏体Tischi Toschi在西西里岛发现。我在沙拉中准备了很多茴香,在意大利面,或被炖一面。......继续阅读茴香馄饨(馄饨ai finocchi)
在意大利,许多食谱都有一个“rosso”版本(用西红柿)和一个“bianco”版本(没有西红柿)。例如,“披萨Bianca”是指没有西红柿的披萨。这也适用于面食酱汁,Amatriciana通常是Rossa,但Amatriciana Bianca也...继续阅读意大利面与'白色'野猪ragù(Pappardelle alragùbiancodi cinghiale)
这道菜只需要七种成分:羊羔柄,盐,胡椒,百里香,面粉,鸡蛋和普希奥诺奶酪。羊羔柄是煮熟的Sous Vide,然后撕碎,新鲜的自制面食被Sous-Vide的切碎的肉和果汁扔了......继续阅读新鲜的tagliolini与sous vide lamb shank
缓慢的烤是我最喜欢的准备花椰菜的方法,这一年度我经常准备它(使用这个配方或类似的东西)。缓慢的烤肉意味着需要更长时间(90分钟到2小时),但花椰菜......继续阅读慢烤的花椰菜馄饨