有时我会先选酒，然后再想菜。雷竞技raybet.com我喝了一瓶来自阿尔萨斯的2007年晚收琼浆琼浆我觉得配上鸭肉馄饨和橙汁会很棒，所以我就准备了这个。这道菜的配料非常有限，但食谱却相当精致。鸭的所有味道都用在了馅料和酱料上。鸭骨被用来做鸭汤，让酱汁更加浓郁。最后做出来的菜非常美味，与酒也非常相配。雷竞技raybet.com橙汁需要有残留糖的葡萄酒，因为干葡萄酒和它比起来会显得酸。雷竞技raybet.com
原料
约30只馄饨，为Primo Piatto提供4至8
1只鸭腿，约450克（1磅）
1个未经处理的橙色的热情
0.5升（2杯）新鲜挤压橙汁
盐和现磨的黑胡椒
蜂蜜味道，约1茶匙
1汤匙新鲜百里香
胡萝卜，洋葱和芹菜做高汤
使用2个鸡蛋和大约200克（1 1/3杯）的意大利00面粉制成的新鲜意大利面团
指示
在鸭皮上划上菱形图案。用盐和新鲜的黑胡椒粉给鸭子调味。
......并将磨碎的紫橙色两侧。
用新鲜百里香的真空密封。
在74C / 165F烹饪鸭腿Sous-Vide 24小时。
当鸭子煮熟时，把它从袋子里取出。储备果汁并冷藏它们，让他们坚持果冻。把肉从骨头上取下。丢弃皮肤和百里香。保留骨骼和肉。
用切肉刀切碎骨头，这样里面的味道就会进入汤里。
将鸭子骨头用芹菜，洋葱，胡萝卜和黑胡椒玉米储存在股票锅或压力锅中。用水盖住。
煮沸并允许慢慢煮3小时，或者将压力和压力煮90分钟。
筛分库存并丢弃固体。
把鸭子股票煮沸。
果汁足够的橘子最终有半升橙汁。
将筛位的橙汁添加到鸭子股票。
煮沸，然后减少到煨...
......并减少直到它几乎是糖浆。用盐，新鲜地面黑胡椒和蜂蜜季节橙汁。如果需要任何蜂蜜，这取决于橙子的甜味。用我使用的橙子，需要约1茶匙蜂蜜来平衡橘子的酸度和苦味。
把鸭肉和煮鸭肉时的果汁冻放在食品加工机里。
过程直到切碎，但没有完全泥。果冻果汁使填充湿润。
把馅料放到碗里，盖上盖子，冷藏至少一个小时，让馅料变硬。
使按照我的指示做的新鲜的意大利面，让它休息一个小时，然后根据我的说明制作馄饨。
你可以用我喜欢的任何形状制作馄饨。我喜欢把面团折叠在馅料上，并在三个方面切割馄饨，因为这是我所知道的最快方式。但你也可以使用圆形饼干切割机来制作半月形馄饨（mezzalune）或正方形意大利式饺子。
将一大锅盐水煮沸。当所有的馄饨都做好后，把它们放入沸水中煮1分钟。(如果你没有把意大利面擀得足够薄，可能需要更多的时间。)
用橙汁在预热板上用橙色酱服用馄饨。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
如上所述，这与含有一些残留的糖的阿尔萨斯的Gewurztraminer突出。
倒叙
意大利面有时以意大利烹饪的意大利烩饭烹饪，这意味着它被烹饪（或完成煮熟）。意大利面将采取股票的味道，所以这将为您的意大利菜提供极大的味道。这适用于干燥的Porcini蘑菇面食，因为你可以使用浸泡液体来烹饪面食。结合重构的porcini蘑菇，新鲜蘑菇和Parmigiano.，这使得从所有乌马马的味道炸弹成为一个地狱。点击这里对于食谱！
非常好的酱汁配方！
像喜欢1人
我在桌子上看到的最优雅和味道的菜肴之一。允许很多工作，但有时候有特殊的人，味道喜悦。。而且，我对干葡萄酒更舒服，GewurztraMiner会很好地结婚。雷竞技raybet.com。。（今天早上在“我们的”博客中找到你的一个可爱惊喜。。。）
像喜欢1人
你在哪里看到我的?
像像
*微笑*玩具不是在'Recipetineats'访问Nagi Maehashi的Stefan？谈论巴西鱼汤并提供建议吗？如果没有，你有双倍，如之前没有见过面。。。！！
像喜欢1人
不不是我!
像像
哈！看一看 ！！记住有人试图用过曾经复制过你的东西，但这个'Stefan'真的听起来像你。。。我毫无疑问。。。我谦卑道歉。。 . !!!!
像像
没问题，我只是不知道你在谈论什么。与此同时，我已经看了看，看到Stefan的评论，并发布了我自己的评论 - 这仍然等待适度。我的在线角色是Stefanguremet。
像像
我在这里窥探。It’s funny we both posted about duck dishes recently This looks like something I would want to try too. Short ingredients list and SV involved. It also looks amazing and my ravioli cutter has yet to see action. I do have a pint of duck stock in the freezer, any suggestions? I haven’t come up with an application for it yet. I could drink it, it’d delicious but was hoping for something I could post on the blog.
像喜欢1人
贝拉想法！格拉泽
像喜欢1人