泰式茄子鸡炒南爆罗勒
我最近才发现这道菜，绝对爱它。它具有很大的味道。如果你已经制作了Nam Phrik Phao，那么大部分工作都在煎炸（或烤箱烤）茄子。我们 …继续阅读泰式茄子鸡炒南爆罗勒
标签:琼瑶浆
泰式咖喱红鱼配南瓜
如果你自己做新鲜的咖喱酱，泰国菜会更好吃。新鲜的咖喱酱不仅辣，而且很香很复杂。咖喱中鲜嫩多汁的鱼的秘诀是…继续阅读泰式咖喱红鱼配南瓜
泰式红咖喱酱鲭鱼
我朋友梅尔文对亚洲菜很在行。有一天，他为我们准备了泰国红咖喱酱鲭鱼，味道太好了，我想尽快自己做。梅尔文了……继续阅读泰式红咖喱酱鲭鱼
橙汁鸭肉馄饨(阿拉西亚辣酱馄饨)
有时我会先选酒，然后再想菜。雷竞技raybet.com我喝了一瓶来自阿尔萨斯的2007年晚收琼瑶浆，我觉得配上鸭肉馄饨和橙汁会很棒，所以……继续阅读橙汁鸭肉馄饨(阿拉西亚辣酱馄饨)
三个杯鸡（台湾鸡与泰国罗勒）
我们非常喜欢台湾食物，这让它留在博客上（而且我们已经在考虑何时再次到达）。我们喜欢“三杯”扇贝和鱿鱼这么多，我决定尝试......继续阅读三个杯鸡（台湾鸡与泰国罗勒）
台湾扇贝与罗勒（'3杯'扇贝）
在台湾，我最喜欢的一道菜是“三杯”扇贝。这个名字指的是酱油，包括等量的酱油、米酒和芝麻油。雷竞技raybet.com但这道菜的主角是台湾罗勒，它……继续阅读台湾扇贝与罗勒（'3杯'扇贝）
鸭胸肉配海鲜饼
我们的朋友Marjolein制作了伟大的亚洲风格的食物，我们真的很喜欢她为我们准备的众所周知的北京鸭子的变化。通常北京鸭都是关于皮肤的，但在Marjolein的版本中它都是关于......继续阅读鸭胸肉配海鲜饼
豉油蚵仔(凡南记蚵仔)
这些牡蛎是来自阿姆斯特丹的中餐馆纳姆克牛的着名菜，因为一本书和电影被命名为他们（而且因为它们是如此之好）。牡蛎用中国黑豆酱蒸。你 …继续阅读豉油蚵仔(凡南记蚵仔)
台湾鱿鱼与泰国罗勒和姜
由于台湾是一个我们沿着海岸旅行的岛屿，因此海鲜丰富和新鲜，并不令人惊讶。鱿鱼可作为街头食品（夏季的食谱）和餐馆炒。在Cijin上的旗帜活海产...继续阅读台湾鱿鱼与泰国罗勒和姜
台湾人用黑豆炒虾
在台湾选择一家餐馆时，不要让（缺乏）装饰欺骗你，因为它没有说出任何关于食物的质量。此外，大多数餐厅看起来像这样，所以如果你可能会饿死......继续阅读台湾人用黑豆炒虾
Salmon Teriyaki Sous Vive with bok choy
“照烧”是日本的一种烹饪方法，用酱油、清酒和味醂(甜的清酒)烤鱼或肉。(自己制作的照烧卤汁要比商店里买的太多的好……继续阅读Salmon Teriyaki Sous Vive with bok choy
荔枝冰淇淋
美食美酒，祝大家2017年健康快乐!雷竞技raybet.com作为我的第一个贡献，我向大家介绍自制荔枝冰淇淋。荔枝是一种热带水果，具有复杂而美味的香气和风味。当……继续阅读荔枝冰淇淋
南瓜和戈贡佐拉的全麦佛罗里达州（Fusilli Integlali Alla Zucca E Gorgonzola）
做完昨天的冬南瓜烩饭后，我还剩下一半的南瓜泥。我打开冰箱，琢磨着怎么处理剩下的果泥。然后我注意到一块不错的戈尔根佐拉干酪，我很快就和好了……继续阅读南瓜和戈贡佐拉的全麦佛罗里达州（Fusilli Integlali Alla Zucca E Gorgonzola）
鸡沙爹（SatéAjam）
最近我发布了一个山羊Satay，SatéKambing的食谱，准备了Sous Vide。这已经证明我很快就会再次成功，但这一次与鸡肉。与山羊（或羊肉）肩膀不同，鸡肉是嫩......继续阅读鸡沙爹（SatéAjam）
三文鱼配泰式绿咖喱酱和白菜
这条鲑鱼看起来真棒，不是吗?相信我，它尝起来鲜嫩多汁!这是因为它是在43摄氏度/109F的真空真空烹饪的。让这道菜更让人垂涎三尺的是鲑鱼已经煮熟了……继续阅读三文鱼配泰式绿咖喱酱和白菜
叉烧肉(中国叉烧肉)
叉烧是将猪肉浸泡在一种甜辣的红酱中，然后一边烹饪一边抹上腌料直到外面酥脆。当猪肉用真空烹调时，结果会更加壮观，因为……继续阅读叉烧肉(中国叉烧肉)
泰国巴昂咖喱五花肉
Panang是一种泰国咖喱，由肉和红咖喱酱制成，富含花生、孜然和香菜。它不含蔬菜，除了配以切细的青柠叶和切成薄片的红辣椒。我已经……继续阅读泰国巴昂咖喱五花肉
泰国鱼慕斯
第二道菜是泰国鱼慕斯(Hor Mok Pla)。味道与泰国鱼饼(Tod Mun Pla)非常相似，因为它是鱼与泰国红咖喱酱。但是,……继续阅读泰国鱼慕斯
泰国虾饼(陶门功)
Miranti的博客高跟吉尔美食是学习如何准备正宗泰国食物的优秀来源。我从她那里尝试过的每一个食谱都是成功，而没有留在泰国的脚，我以某种方式感到舒服......继续阅读泰国虾饼(陶门功)
巴比炒肉(糖醋红汁猪肉)
Babi Panggang是马来西亚/印尼的“烤猪肉”。那么，为什么我在这篇文章的标题中只拼出了一个“g”呢?因为这是只在荷兰(可能还有比利时)知道的荷兰版本，而且……继续阅读巴比炒肉(糖醋红汁猪肉)
Sous vide猪肚亚洲风格与garlicky croccli
有一件事你只能做真空烹饪，那就是让硬肉变软，同时保持多汁，而不是煮得“熟透”。因为我非常喜欢半熟的肉而不是熟透的肉，这就是为什么到目前为止，我几乎都是用真空烹调法烹饪肉。唯一的例外是鸭腿混合Sous Vide和拉猪肉sous视频．这意味着在55ºC/131ºF到65ºC/149ºF之间的真空真空烹饪肉类，有时长达72小时，让肉类在这样一个相对较低的烹饪温度下变得柔软。
最近我开始考虑在更高的温度下真空烹饪肉类。肉肯定会变得熟透、酥脆，但我很好奇，它是否仍然比传统的在炉子上和烤箱里炖好。只有一个办法能弄清楚，那就是尝试。这个系列的第一个实验是五花肉。通常我做饭五花肉真空在60ºC/140ºF下使用36至72小时，但在本例中，我在77ºC/170ºF下尝试了10小时。在那之后，它在烤炉下被短暂地烤脆了。食谱的灵感来自于Serious Eats上的一篇文章．我想它会很好的西兰花炒大蒜(灵感来自Remcooks.com.）一些米饭，这确实很好。继续阅读“亚洲风味蒜花椰菜真空五花肉”
是这样的:
辣甜酸猪肉肚皮和花椰菜
哇！我烹饪的越多，我越胆敢尝试并尝试新事物而不使用食谱。在这种情况下，我从头开始了一个食谱，我真的很惊讶它是多么美味。从保罗是其他烹饪博客我的灵感是把五花肉炸成小块而不是当做颤音．通过写博客荷兰的米饭atjar我必须考虑印度尼西亚烹饪。现在，这个食谱不是印度尼西亚，而不是真实的，但它肯定受到印度尼西亚烹饪的启发，并使用印度尼西亚的成分。虽然如果你无法获得印度尼西亚的成分，但我肯定会像我将提供的替代成分一样美味。
这道菜味道味道。它从猪肚立方体开始煮熟36小时，在60℃/ 140F，5-香料。（尽管如此，您也可以在没有Sous Vide Cooker的情况下准备这一点。简短地煎炸了它。猪肉腹部的果汁用于制作一个深色味的糖果酱，突然迸发出来，味道来自萨姆尔·奥尔克，新鲜姜和焦糖洋葱。这种酱汁与多汁的嫩猪肚对。与酱汁的深暗口味形成鲜明对比，我准备了Atjar-Inspical Spicy＆Sour Cauliflower，同样用味道爆发，但以不同的更幸运的方式。搭配一些米饭，这是一顿美餐！我肯定会再次这样做，我不会改变一件事。继续阅读“麻辣糖醋五花肉”
是这样的:
鸭腿一个l'橙色sous-vide
Sous-Vide of duck腿很棒，但我觉得也可以做出多汁少脆的口感。一些时间和温度的实验证明我是正确的:在64.5摄氏度/148F的温度下24小时，鸭腿就会变得鲜嫩多汁。橙鸭是法国美食的经典组合，被称为Canardàl'橙色。就这样，一道非常简单但又非常时尚美味的菜肴诞生了。成分?鸭腿，一个橙子，盐和胡椒，还有一茶匙蜂蜜。就是这样!鸭子是用自己的肥油煮的。完美的简单还是简单的完美?继续阅读“鸭腿是一个橙色sous-vide”
是这样的:
宫保鸡丁
宫保鸡丁是我最近才发现的一道菜，因为在荷兰，中餐馆和外卖店的菜单上都没有这道菜。这个国家的“中餐馆”实际上是印尼华人餐馆，厨师大多是在荷兰的同一所学校接受培训的，这些餐馆的菜单几乎都是一样的，而且30年来一直如此。我从来没有去过中国，当然也不是中国菜的行家，但我知道中国菜很健康，很好吃，而且做起来又快又容易。宫保鸡丁(Kung Pao Chicken)是一道源自四川的炒菜，里面有鸡肉、花生(或腰果)、蔬菜、(干)辣椒和花椒。后者不是真正的花椒，而是一种花椒种子周围的外壳。继续阅读“kung pao鸡”
是这样的:
简单的北京烤鸭
我喜欢北京烤鸭，但我一直觉得在家里做烤鸭很难。当我在他的博客“我的法国天堂”Stéphane上看到这个非常简单的食谱时，我简直不敢相信。他只是用一些蜂蜜和酱油将整只鸭子煮开，放在冰箱里晾干，然后在250摄氏度/480华氏度下烤1.5小时。我尝试了这个，结果很好!谢谢Stephane !北京烤鸭是我最喜欢的中国菜之一。你可以吃脆皮配黄瓜和蘸酱的葱，卷着吃……继续阅读简单的北京烤鸭
简单的烤鸡肉串
我爱上的第一个日本食物之一是Teriyaki和Yakitori。Yakitori实际上只是意味着日本的烤鸡（Yaki = Broil或Grill，Tori =鸡），而Teriyaki意味着烤和玻璃（Teri =光泽或光泽，Yaki = Broil或Grill）。Teriyaki可用于不同类型的肉类或海鲜，雅库特显然总是鸡。酱油用于使它们非常相似，日本酱油，米林（甜味），清酒和糖作为主要成分。鸡肉Teriyaki和Yakitori之间的主要区别是雅库特是烤的......继续阅读简单的烤鸡肉串
日本鸡块配茄子姜
我最喜欢的日本食谱是“日本烹饪：一个简单的艺术”由Shizuo Tsuji。Since some ingredients are hard to come by outside of Japan and because I don’t have a very good reference (unlike Italian food, in many cases I don’t have a clue what it is supposed to taste like) I haven’t cooked as much out of this book as I would like to. One of my favorite recipes from the book that I have cooked many times before is the chicken loaf. Here I’ve served it with roasted eggplant, a ginger-soy dipping sauce and Japanese rice. This recipe …继续阅读日本鸡块配茄子姜
配对葡萄酒和奶酪雷竞技raybet.com，重新审视
四个星期前，我在家里为朋友们组织了第一次奶酪和葡萄酒品尝活动。雷竞技raybet.com昨晚是第二天晚上，酒和奶酪基本上都是一样的，但有些不同，照片也更好。雷竞技raybet.com要了解完整的故事，请查看我关于第一个晚上的帖子。松软的奶酪配清淡的白葡萄酒配卡布里沙拉这次我们吃的是阿尼斯雷竞技raybet.com而不是Gavi。两者都是很好的匹配，但如果我没记错的话，这个稍微好一点，因为这个特定的Arneis有点“圆润”，因此这个稍微好一点的匹配……继续阅读配对葡萄酒和奶酪雷竞技raybet.com，重新审视
配对葡萄酒和奶酪雷竞技raybet.com
雷竞技raybet.com葡萄酒和奶酪是很好的搭配。但不是随便什么酒加什么奶酪。雷竞技raybet.com餐馆仍然提供各种不同的奶酪搭配波尔图葡萄酒。然而，如果不同风格的奶酪搭配在一起，它们也应该搭配不同风格的葡萄酒。雷竞技raybet.com昨晚我们和一群朋友一起品尝了12种不同的葡萄酒和12种不同的奶酪。雷竞技raybet.com我们将7种奶酪和7种葡萄酒组合在一起，品尝哪种组合效果最好。雷竞技raybet.com晚餐我们吃了奶酪和葡萄酒，再配上自制的意大利雷竞技raybet.com面包和蔬菜开胃菜(sautéed蘑菇、烤辣椒……继续阅读配对葡萄酒和奶酪雷竞技raybet.com
亚洲风格的真空多宝
这道菜的灵感来自一家中餐馆的蒸大比目鱼。这条鱼是用新鲜的姜、小葱和辣椒蒸的，我非常喜欢。我试着做一些类似的真空真空的东西，结果更好!真空法大比目鱼的口感非常棒，亚洲调味料和鱼搭配得很好，又不会让鱼太过浓烈。原料两份:1条大菱鲆鱼片，带皮(约900克或2磅)2-3厘米(1英寸)新鲜生姜，2根葱，1/2新鲜辣椒，胡椒，盐，酱油…继续阅读亚洲风格的真空多宝
