今年夏天，我们将在大约30个朋友大约30个朋友划船10天，我将成为董事会的厨师。对于这次旅行，我正在尝试一些美味，健康和预算意识的荷兰最爱版本，例如Shawarma.在这种情况下，Nasi与鸡肉沙爹。Nasi Goreng是印度尼西亚的国家菜肴之一，意思是“炒饭”。印度尼西亚食物，因为它在荷兰吃掉了明显的印度尼西亚起源，但已被“荷兰语”，并且被称为“Nasi”。即使在印度尼西亚也没有官方食谱，因为它的起源与通过炸液保留左稻米和其他左侧食物的方法有关。我绝不声称这个版本是真实的，远离它。但它肯定是好的！
在这个版本中，米饭只和蔬菜一起炒，配上atjar(腌白菜和胡萝卜)和鸡肉沙爹(鸡肉串加沙爹酱)。
原料
8份
对于Nasi.
800克(4杯)香榄米
300克(。67磅)豆芽(taugé)
两个洋葱
1/2头卷心菜，切碎
1韭菜切碎
1个红色智利胡椒，切碎
4瓣蒜，切碎
1汤匙切碎的鲜姜
ketjapasin(印尼咸酱油)
印尼甜酱油
Sambal Oelek（印度尼西亚红智利胡椒酱）
磨碎的姜黄(koenjit)的味道
地面香菜（ketoembar）味道
老挝地面品尝
炒油
适用于Atjar.
卷心菜
萝卜
醋和水的混合物
生姜粉(djahé)
磨碎的姜黄(koenjit)的味道
老挝地面品尝
棕榈糖(或红糖)的味道
沙爹鸡(24串，8人)
1.6公斤（3.5磅）无骨皮肤鸡大腿
24竹串
250毫升（1杯）Ketjap Manis（甜蜜的印度尼西亚酱油）
1茶匙棕榈糖（或红糖）
1茶匙地面姜（Djahé）
1 TSP地面老挝
1茶匙碎香菜(酮根)
准备
适用于atjar，碎胡萝卜和白菜。这是最简单的使用食品处理器。
对于atjar，混合水，醋和香料。煮沸，搅拌。味道。如果太酸，就多加点糖或水。如果太甜，可以多加点醋或水。如果你喜欢，你也可以添加更多的香料。
加入胡萝卜和卷心菜，煮5分钟。
允许冷却，在冰浴中更快地发生。最好让atjar成为前一天的，并让口味在冰箱中开发。
对于沙爹，将鸡肉切成了立方体并放在串上。在浅盘中安排串。
为了防止串燃烧，让它们在使用前30分钟浸泡在水中。
将Ketjap与香料结合起来并搅拌以混合制成腌料。
把腌料盖在鸡肉上。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一小时。
把沙嗲鸡放在热炭火上烤熟。(不幸的是，我们忘了在这一步拍张照片。)
将米饭放入浅盘中煮熟，冷却至室温。米饭必须凉了才能炒。
将豆芽煮沸在沸水中10秒钟。用冷水排出并冲洗。
用炒锅烧热油。加入卷心菜，洋葱，红辣椒，大蒜，姜和韭菜。翻炒3-4分钟或直到蔬菜开始变色。
加入香料，香醋，参巴油，然后加入大米。继续炒，加入米饭，直到你把所有的米饭都炒好。
如果需要，用更多的SAMBAL，KETJAP ASIN或MANIS或香料调整调味料并调整调味品。
用沙爹鸡肉、花生酱和atjar来搭配nasi。
判决
测试小组喜欢这个版本的nasi。我们还确认，它可以和啤酒以及gewürztraminer搭配。
斯蒂芬！每次我认为我要做一个有趣的食谱，那么你就会拿出另一个有趣的食谱。这个食谱中的所有组件都在自己看起来很棒。我非常喜欢甜/酸白菜菜肴，如COLE SLAW。此外，这里是使用我的缓存竹串的另一个配方。这是一个梦幻般的夏季菜肴。分数！
像像
嗨，克莱顿，很高兴你喜欢。不过我并不擅长炒饭，我只是随便做
像像
我喜欢它！
像像
斯蒂芬，伟大的食谱。我仍然无法相信你要煮30人10天。这只是放松的任何东西。你在烹饪所有3餐或只吃晚餐吗？
像像
早餐和午餐我每天只烤新鲜的面包。荷兰早餐不需要做很多的烹饪(没有煎饼，培根，鸡蛋)。如果我们从餐厅买的烤箱能用(温度应该高达1100华氏度，这个温度甚至对于披萨来说都很高)，我可能会做披萨当午餐
没做饭，我在船上就无聊死了!
像像
哈哈
像像
如果你的“美食厨房”需要二伴，我一定会帮忙购物、剁肉、咀嚼和清理。
像像
像像
- 俄亥俄州斯特凡！你的Nasi Goreng让我的羞耻！当然，我如何将我的师与大师的比较！我无法找到您使用的一些成分。我喜欢鸡肉沙爹，你的看起来超越了美味。我不确定我之前有Atjar，虽然它听起来很熟悉......完美，令人耳目一新。
-在我年轻的时候，我经常在家里举办晚宴(当我有一个大的时候)，独自一人为40多人做饭。在我姐姐的婚礼上，我们俩和另一个姐姐一起为150位宾客做了各式各样的波斯菜。接下来的几天我们都筋疲力尽。我真希望能看你在船上的动作。如果你上传你的杰作和照片(我相信你会的)，我可以代替你!
像像
谢谢Fae，尽管我在印尼烹饪方面还远远不是大师。事实上，说到烹饪，我相信你和我一样都是“大师”。
我不会递上单身烹饪，因为船上的其他人会有所帮助。我不介意这项工作，但我喜欢在我做饭的时候有公司。特别是在准备需要大量重复工作的菜肴时。It doesn’t only go faster with more hands to help, time also seems to go by faster that way I am planning to do posts from the boat, although I don’t know yet how feasible that will be.
像像
啊，现在你熟悉（至少给我！）领土。没有多少人在荷兰举行自己的atjar，因为它很容易找到预先制作，它实际上没有那么多错。自从我搬到英国以来，我已经诉诸自己制作。我们的食谱之间的主要差异是我添加了少量切碎的洋葱和盐（不确定大量金额;我只是平衡甜味/酸盐/咸）;此外，我倾向于使用新鲜的姜而不是干姜粉。
对于沙爹，我喜欢使用温暖的腌料。它有助于腌料真的浸入鸡中，而不是只在沙爹的表面上浸泡。由于SATAY MARINADE传统上很甜蜜，因此它很容易在烤架上燃烧。温暖的Marinading你的鸡肉确保你的鸡肉在烧烤之前（或非常接近完成），这减少了烧烤时间并有助于防止烧毁沙爹。你的Sous Vide钻井钻机会在那里方便！我喜欢添加Khaffir Lime Leaf（Daun Jeruk Murut）和柠檬草到Satay Marinade - 他们真的有助于提升味道。
为了立即提升原汁原味，我建议把Conimex酱油换成其他品牌的。在印尼，甜酱油很稠，呈糖浆状。ABC是主打品牌，在荷兰也很容易找到。带红帽子的白色“杰瑞罐”也很好。在较小尺寸的瓶子里，Lucullus是不错的。相比之下，Conimex是最不正宗的酱油。
在荷兰发现的一般参巴是“参巴欧莱克”，对我来说，这是完全没用的。当我注意到辣椒的时候，食物已经被过高的盐含量毁掉了。但Koningsvogel(我最喜欢的是Badjak)就不是这样了，它不仅有冲击力，还能增加味道。
像像
谢谢你有趣的评论!
关于预先制作的atjar，你是对的，我将实际使用在船上。因为我的大多数读者都不在NL，而且制作起来也很容易，所以我想在这里展示一下如何制作会很好。
温热腌制是一个有趣的想法，使用真空真空技术确实很棒，因为它可以让鸡肉在上烤架之前完全煮熟。你说得对，因为含糖量高，放在烤架上很容易烤焦。
这篇文章的整个点是做一个荷兰语版的NASI，这就是我用Conimex的原因
在尝试掌握正宗的印尼食物之前，我可能得先去趟印尼，但这是不太可能发生的。
像像
来自世界两个角落的两个我最喜欢的菜肴：很高兴知道'你是怎么做到的！当我第一次结婚[长路后]并进入晚宴'电路'时，Nasi Goreng在澳大利亚很受欢迎。不得不尝试你的：它比我的更为“很少主义”，但看起来很美味！当地奇怪：每个人似乎都在这里用Kecap南部烹饪，但很少有人知道kecap asin？据雪武队担心，我是“懒惰”：了解太多的“家庭公司”，他生产相当辉煌的“准备好”的混合，并没有屈服于乌格兰菜肴在荷兰很受欢迎。．．有趣的！！
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我的版本是极简主义者，有更多的蔬菜，因为我试图让飞机上的每个人都吃得健康——至少我提供的食物是健康的
沙瓦玛在NL是最受欢迎的深夜(清晨)食物。如果你能买到新鲜的，那就太幸运了。肉酱在这里也很常见，但asin和manis都可以在每个超市买到。
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我对这道菜一点都不熟悉，斯特凡，我甚至不知道从哪里开始找食材。不管怎样，你又教了我一道新菜。你计划在10天的游轮上为30个人做饭，这让我印象深刻，尽管这并不意味着一天三顿饭。我希望你能得到一些帮助，这样你也可以放松一下。
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我会有很多帮助，因为船上的每个人都应该在所有工作中份额。
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哇，干得好，斯特凡!我得说，这食谱里有一半的配料我都不知道。当我和来自印尼的朋友在大学里做室友的时候，我就应该更加注意了!你们看起来非常高兴，这证明了你们的菜和主持能力的成功!pretty awesome! I actually appreciate the tip about the skewers soaking in water, you pay attention to every detail. It’s crazy.
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谢谢你保罗
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我很高兴你把自己的蔬菜切碎;每次我去AH，看到预先包装好的寿司，我都很难过。这个看起来棒极了，我喜欢在家里做这个来控制盐的含量。可爱的!
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谢谢
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请您等一下。在美国和印度尼西亚，我们都能接受van Conimex。我们可以在这里买到更好的东西/我们可以在这里买到所有的东西，我们可以在这里买到更好的东西/我们可以在这里买到所有的东西，我们可以在这里买到更好的东西。Nogmaals bedankt !我们希望你能接受这种药。
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好吧，你说得太好了!墨西哥是世界上最好的地方。
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这真是太棒了。我把酱汁加了两倍，没有放肉汤，在酱汁和面糊里都加了辣椒片。也增加了大蒜。开胃菜配蒸毛豆，甜点配香蕉。令人惊异的,谢谢! !
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