在台湾，我最喜欢的一道菜是“三杯”扇贝。这个名字指的是酱油，包括等量的酱油、米酒和芝麻油。雷竞技raybet.com但这道菜的主角是台湾罗勒，在台湾以外被称为泰国罗勒。这种罗勒有茴香或甘草的味道，与普通(意大利)罗勒不同。它和泰国的圣罗勒也不一样。台湾罗勒和扇贝很配，酱汁也很美味。最难的部分可能是找到泰国罗勒。除此之外，准备这道菜是相当简单和快速的。
你最近可能已经注意到了很多台湾食谱。我们真的爱上了台湾食物，我迫不及待地想回去，如果只是为了食物。
成分
适用于2份
300克(。海贝
一大把泰式罗勒叶(约40克，1.4盎司)
2汤匙绍兴黄酒雷竞技raybet.com
2汤匙香油
2汤匙酱油(我这里用的是老抽，但生抽或其他混合物也可以)
1根葱或葱/葱，切成薄片
1个红辣椒（或多或少味道），切成薄片
2瓣蒜，剁碎
5厘米（2英寸）的生姜，切成薄片
1茶匙糖，可选
2汤匙食用油
指令
当我们在台湾吃这个的时候，扇贝很小，他们用的是整个扇贝。我这里用的扇贝很大，所以我把它们切成两半或四分之一。
无论如何，用纸巾把扇贝拍干。
将酱油、米酒、芝麻油(如果需要的话，还有糖)倒入碗中。雷竞技raybet.com
拿罗勒离开茎干并丢弃茎。准备姜，青葱/葱，辣椒和大蒜。
我用的是碳钢煎锅，因为它在电磁炉上比在炒锅上更好用。烧热2汤匙食用油，加入姜、青葱和辣椒。
搅拌炒几分钟，然后加入大蒜，搅拌炒30秒钟。稍后添加了大蒜，以确保它不会棕色，因为这会使它变得苦。
现在加入扇贝继续翻炒。
一旦扇贝有了一些颜色(如果它们不是新鲜的，这可能是不可行的，所以要确保不要把它们煮过头)，加入酱汁。
煮沸并煮，直到酱汁减少了一点，扇贝几乎没有煮熟。不要超越扇贝，因为它们会变得艰难而橡皮。
关火，加入罗勒。
搅拌直到罗勒刚枯萎。
一次性服务。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
与许多类似的菜肴一样，来自Alto Adige或Alsace的干燥Gewurztraminer很棒。
倒叙
这白色芦笋和山羊奶酪汤它优雅、美味，而且简单得可笑。它只需要两种配料(如果不包括水、盐和胡椒，以及我用来做装饰的欧芹)，准备起来也不需要太多技巧。
美妙的菜。我经常在亚洲生活，只是喜欢它
我个人喜欢减少芝麻油（如果使用烤面包）4/5），
但这是严格基于我的个人品味偏好。
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这看起来很棒！我会试试这个菜。
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例如，如果我要制作4个服务，它会努力加倍一切的量吗？
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这取决于你的炉子的力量。对于4份，它应该没问题，但如果你试图立刻搅拌炒，它将被炖，而不是炒。
像像
太棒了!如果你有更多的食谱，请继续品尝台湾菜!刚刚去我的香草园看看:我的是泰国圣罗勒…所以研究!但我赞同汉斯·萨瑟:想尝试两种方法，但我也会减少芝麻油…
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Buonissimo！MaSaràMolto艰难岩Trovare Il Basilico Thai，Soprattutto Fresco
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嗨，斯蒂芬。做得很好！我来自中国。在所有的树杯菜肴中，三个杯鸡是最受欢迎和经典的鸡肉。我一直在考虑制作三个杯鸡肉的Sous Vide版本。但有几个细节要锻炼身体。例如，我应该只有养鸡腿普通简单，然后将其切成碎片，并在三个杯子液体中快速煮它们？或者使用三个杯子液体留下腿，并倒出液体并减少它们，然后放入切碎的碎片中？以上沿着传统的线，爆香在麻油姜片，直到焦黄，晾凉后放入油/姜腿入袋和真空低温烹调法，然后倒出液体，加入酱油，黄酒，减少他们雷竞技raybet.com然后放入切碎的碎片？ I would like to pick your brilliant brain on this one. Thanks!
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恢复和较旧的食谱......
既然泰国底菜在这里是找不到的，而茴香也有茴香的味道，我想知道你怎么建议把它们换成这道菜。
谢谢，Hal.
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嗨，抱歉响应缓慢。我并没有真正找到合适的泰国罗勒替代品。茴香有更轻的味道。您可以购买种子并种植自己的种子？
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