宫保鸡丁是我最近才发现的一道菜，因为在荷兰，中餐馆和外卖店的菜单上都没有这道菜。这个国家的“中餐馆”实际上是印尼华人餐馆，厨师大多是在荷兰的同一所学校接受培训的，这些餐馆的菜单几乎都是一样的，而且30年来一直如此。我从来没有去过中国，当然也不是中国菜的行家，但我知道中国菜很健康，很好吃，而且做起来又快又容易。宫保鸡丁(Kung Pao Chicken)是一道源自四川的炒菜，里面有鸡肉、花生(或腰果)、蔬菜、(干)辣椒和花椒。后者不是真正的花椒，而是一种花椒种子周围的外壳。
当我在网上查看各种关于这个的食谱时，我注意到许多美国食谱都把甜椒称为“填料”，餐馆用它来减少鸡肉的供应。我认为这很有趣，因为至少在这个国家，灯笼椒比鸡肉更贵(虽然不多)。我认为灯笼椒在这个食谱中效果很好，如果你把灯笼椒和米饭一起吃，你就有了一顿健康的蔬菜、肉类和米饭。你可以改变辣椒的数量，让它达到你想要的辣度。和以往的鸡肉食谱一样，我更喜欢鸡腿而不是鸡胸肉，因为鸡腿肉味道更浓，也不那么干。
原料
2份
225克(。5磅)去骨去皮的鸡大腿，切成方块
2个黄甜椒
2绿洋葱
40克（1/4杯）花生（原料或烤，无盐）
干智利辣椒（1 =温和，2 =培养基，3 =热，4个或更多=非常热）
1茶匙全花椒(或1/4茶匙花椒粉)
1丁香大蒜
3汤匙油炒
的腌料
1茶匙玉米淀粉
1/2茶匙香油
1茶匙酱油
1茶匙绍兴黄酒雷竞技raybet.com
的酱
2汤匙酱油
1汤匙邵盛米酒雷竞技raybet.com
1茶匙糖
1茶匙米醋(可选)
准备
将鸡肉与1茶匙玉米淀粉，1/2茶匙芝麻油，1茶匙酱油，1茶匙少夏米酒。雷竞技raybet.com
搅拌至鸡肉完全混合，鸡肉四周都涂上了腌料。盖上保鲜膜，在室温下腌25分钟左右。
同时，准备蔬菜。青椒洗净，切成鸡肉大小。葱剁碎，把绿色部分分开。切碎的大蒜。将干辣椒大致切碎，去籽。
把酱料(酱油2汤匙，绍兴黄酒1汤匙，糖1茶匙，米醋1茶匙)拌匀在一个小碗里。雷竞技raybet.com
最后一道菜里放的全花椒不太好，因为口感不好。为了提取它们的味道，在锅里加热油，加入四川花椒，降低火，让花椒给油调味。(如果用的是磨碎的花椒，请跳过这一步。)
在继续之前，用漏勺把花椒去掉。现在用大火把油加热。
油烧热时加入鸡肉。炒至金黄色。
用开槽勺子取出鸡肉。这次应该只有80％煮熟。鸡应该通过煮熟，但不要过度烹饪，或者它会变得干燥和无味。
将甜椒、辣椒、大蒜和部分青葱放入锅中。如果使用生花生，也可以加入花生。如果你喜欢把花生烤熟，你甚至可以先把它们烤熟。炒几分钟。
降低热量并加入酱汁。（如果使用，这是加入四川胡椒的地方。）
搅拌并煮一分钟，直至酱汁减少了。
加入鸡肉和绿洋葱。如果使用的话，可以加入烤花生。再搅拌一分钟，直到鸡肉被酱汁覆盖并完全加热。
和米饭一起放在温暖的盘子里。当然，你也可以用中国的筷子来做。
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与许多辛辣的亚洲菜肴一样，Kung Pao Chicken具有干燥的Gewürztraminer。我们在意大利东北部的艾琳阿迪杰（Südtirol）的艾琳娜瓦尔奇享受了这件宏伟的Gewürztraminer。
墨西哥，现在是中国人，下一步是什么？!!!我去过Alto Adige - 这是如此美丽！
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必然是。虽然我大部分都是意大利语，但我也可以尝试其他东西，如日语。这是我没有像意大利烹饪那样的引用的主要问题，所以我不确定我是否正在这样做。
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我爱吃宫保鸡丁!我会做这个的!我也有去酒的窍门!雷竞技raybet.com完美!
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谢谢你的恭维。很想听到它是如何结果！
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Kung Pao鸡是好的！在加利福尼亚州，我们拥有最好的中国餐馆。我很久以前就接过了中国烹饪课......我喜欢在这些天之一发布一个简单的穆寿鸡。你能在荷兰获得mu蜀鸡吗？
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没听说过木须鸡。我得查一查。我们在阿姆斯特丹确实有一些中餐馆(而不是印尼餐馆)可能会有宫保鸡丁。
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这看起来确实很诱人……可爱。
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谢谢Jo.
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做得很好。Kung Pao在北美的中餐馆菜单上无处不在，但它往往因其根源而异。这是我的“签名”菜肴之一，我经常用来衡量餐馆的烹饪质量。传统Kung Pao的主要特征之一是，使用整个小型干燥辣椒（或更大的较大的大块）......他们在热油中炒，直到它们只是转动黑色......它给出了一个特色的'焦辣椒'味道......这通常不会在西化版本中进行。
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谢谢你约翰。我做这个的时候辣椒会被烤焦，但我把它们和其他蔬菜一起加进去。
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嗯，看起来不错。我从来没试过做这道菜，但你让它看起来如此简单。
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它真的是！在厨房里的技巧它很容易。
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谢谢你！
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这是我最喜欢的中国菜之一，我打算一拿到花椒就做。我在情人节收到了一本川菜食谱，所以我很想看看它的食谱和我在网上看过的其他食谱相比如何。
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太棒了!我很想知道结果如何。你也可以用碾碎的花椒。
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好的文章,斯蒂芬。我喜欢宫保鸡丁，这道菜看起来非常美味。宝贝夫人会喜欢的，不过她会多加些辣椒。
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谢谢理查德。我想写1个辣椒=淡味，2个=中味，等等，如果你是理查德，6个，如果你是宝贝小姐，12个。现在我后悔没有那样做
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我们坐在这里想知道今天晚上到底吃了什么，现在我灵感了......要抓住手机并命令拿走（交付当然太冷了）感谢灵感！
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哈哈
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虽然我从未想过在家里，但虽然我从来没有想过，但是虽然我从未想过在家里努力。我只是在家里没有亚洲（中文，泰国，或日本）菜肴。考虑到我周围的亚洲市场，我应该试一试。这是一个很好的开始。您的研究用正宗的菜肴付款，我肯定会爱上一个。感谢分享和花时间发布伟大的帖子。
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谢谢你的恭维，约翰。自制Kung Pao令人惊讶的易于让，所以我想你会喜欢自己的。
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我最喜欢的菜之一!真不敢相信我错过了那么多你的帖子。另一方面，我很期待把它们全部读完……
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最终见面会很棒，而且我相信这会发生这种情况。然而，今年不确定，因为我们已经拥有了太多的计划，因为它是一个10天的乘船旅行，在其中我将每天为30次烹饪，并参加阿姆斯特丹同性恋骄傲运河游行
不过，如果能参观一下波尔多(Bordelais)的酿雷竞技raybet.com酒厂就好了，我从来没去过，所以我可能应该计划2014年去那里
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